疫情常態化，全球經濟下行，餐飲業的冬天似乎才剛剛開始。 一場由頭部主演的關店潮正反復上演。海底撈關店300家后，又被媒體報道原本布局的飯飯林、撈派有面兒等8大快餐副牌，如今只剩4個艱難求生；茶顏悅色距上次宣布關店87家不過過了月余，日前又因為“降薪風波”將自己送上了熱搜第一名。頭部的“戰戰兢兢”引發了整個行業的焦慮。 但今天的我們換個視角看餐飲。在焦慮的大氛圍下，我們看到的并不是自哀自嘆的餐飲人，而是一群積極向生、百折不撓，努力逆襲的餐飲人。
#逆襲吧餐飲人#話題已經在微博上引發
50+餐飲品牌加入大討論，其中，“新增量”成為討論的關鍵詞之一；傳統增量見頂，“新增量”開始成為指引餐飲人走出冬天的明燈。
把長沙市場做透了，會讓我更有底氣進駐更多市場。”牛魔系烤串總經理千秋在采訪中表示。從長沙到常德，再到貴州，牛魔系烤串“由點及面”的戰略擴張計劃正全面鋪開。
成癮性。
“炸”與“烤”結合，不僅可以保留“烤”的風味，又可以推進連鎖門店的標準化。現在，通過恒定的油溫與既定的炸制時間，牛魔系烤串將出品時間控制在3分鐘左右，最終實現通過提效促進增收。
各大餐飲品牌拼的該是數智化的速度、深度，以及廣度。
餐飲品牌該如何提升會員數量，形成自己的流量池，同時提升會員質量，提高回購率？看看第九味老上海餛飩是怎么做的。
目前在全國有500多家門店，其中廣東省有200多家。
嚴苛環境下的逆襲，從來不是靠單一元素，腰部們的新增量也不是簡單地體現在品牌規模、會員數量、門店效率等某一個板塊中，而是每一個板塊互相作用，互相成就。而在這些板塊互相成就的過程中，有一個關鍵的橋梁與力量——數智化工具。如果說“新增量”是目的、是終點；那數智化工具就是手段、是起點。
“焦慮”不應是餐飲業的主旋律，“逆襲”才是！
免責聲明：本文的提供資料部分來源網絡，僅供用戶瀏覽，但我們無法確保信息的完整性、即時性和有效性。若在使用過程中產生的侵權糾紛等問題，請及時聯系刪除，對此不承擔任何責任。
原創文章，作者：餐飲界，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/233592.html
