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    【正餐管理】川粵美食餐廳的經營策略，開業一個月，每天營業額2萬！

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    11月底，就算是在南方的深圳，也隱約感受到了秋天涼颼颼的氣息，這時候也是烤魚、火鍋這些品類火熱起來的時候了。



    在深圳南山，有一家剛開業不到一個月的火鍋餐廳——川粵美食，生意最近也逐漸火爆起來了，特別是在晚餐夜宵階段，顧客還排到了餐廳門外。相比于附近其他門店，這家川粵美食的生意近期榮登當地熱門榜第一名。 

     
    短短一個月的經營時間，川粵美食餐廳，把生意做到如此火爆，日營業額高達2萬。這其中隱藏著什么樣的經營秘訣嗎？
     
    帶著餐飲老板都關心的話題，餐謀軍師深入探訪，并和川粵美食餐廳劉老板深聊了一個多小時，深度了解的川粵美食餐廳經營策略和營銷策略。下面為大家分享劉老板的經營策略。

    1 

    前期精心策劃，做好餐廳定位

    在開業之前，劉老板對餐廳有了清晰的定位，包括菜品定位、目標顧客定位、菜價定位等，并且做好了萬全的經營策略和營銷計劃。
     
    他知道，火鍋類的餐廳在即將到來的冬天有更加明顯的優勢，恰好，川粵美食餐廳老板就趕上了這樣一個時間段，這并不是湊巧，而是經過了劉老板的精心策劃。
     
    他認為：在深圳這個大城市，聚集了來自江西、湖南、湖北、四川等地域愛吃辣的打工者，當然也有很大一部分廣東本地人，川菜和粵菜分別符合他們的口味，因此把菜品集中在川菜和粵菜，并且牢牢抓住了這兩大顧客群體。


    同時，川粵美食餐廳有三大特色菜品，分別是清遠雞煲、吊鍋烤魚和酸菜魚，這三大特色菜品接受度高，俘獲了不同口味的顧客，保證了客流。
     

    2 

    用小程序連接外賣業務，打通線下線上引流渠道


    目前餐飲小程序在外賣業務和引流獲客上有明顯的優勢，比如：外賣永久0抽成、完善的外賣配送方式、多元化的會員營銷方式等。


    為避開外賣平臺的高額抽成，提升餐廳的引流獲客能力，川粵美食餐廳注冊入駐了吃耶小程序。
     
    一般開在線下的餐廳，客流量的多少全憑門店地段的好壞，而“吃耶小程序餐廳”讓川粵美食餐廳從線下延伸到了線上，幫助商家打通“預約、排隊、提前點、外賣、堂食點餐、營銷推廣、支付”各個環節，實現一體化的營銷管理。更重要的是，川粵美食餐廳選擇吃耶小程序做外賣避開了兩大外賣平臺高抽成，大大提高了外賣的利潤。


    此外，在拓展線上新客戶上，川粵美食餐廳老板和員工能夠非常方便地將帶有小程序碼的餐廳海報分享到朋友圈、微信群，成為高效率的餐廳入口。這樣可以把餐廳客源拓展到線上的10億微信用戶里，而不僅限于線下店鋪所能輻射到幾公里內的客流。
     
    同時，吃耶的會員紅包雨活動也提高了川粵美食餐廳引流獲客的能力。在飯點前，川粵美食餐廳老板在微信群和朋友圈向潛在顧客分享領取紅包的鏈接，顧客領取的紅包是要到門店消費才能具體核銷。


    這個會員紅包雨活動一出來，當天就有50位顧客領取了紅包，這樣基本上就鎖定了50桌要吃飯的用戶，直接提升了當月的營業額。
     
    川粵美食餐廳通過紅包嫁接潛在顧客，顧客之間可進行互動分享，將掃碼紅包福利人群拓寬，刺激銷售轉化，有效幫助餐廳實現了“鎖定客戶”+“營銷裂變”的效果。
     
    ▌ 餐謀軍師小結

    顯然，吃耶小程序的外賣功能可以輕易把線下餐廳延伸到線上，打通線上線下客流，助力中小型餐飲商家避開兩大外賣平臺高抽成；會員紅包雨活動幫助餐廳實現“鎖定客戶”+“營銷裂變”的營銷效果，進一步提升餐廳盈利空間。

    ▌ 餐謀軍師推薦餐廳入駐吃耶小程序，外賣/堂食/引流三不誤 

    1. 外賣功能：商家獨立運轉外賣業務，減少外賣平臺的額外支出（其中外賣永久0抽成、有完善的配送方式）
     
    2. 堂食掃碼點餐功能：節約人工；降本提效。
     
    3. 營銷推廣功能：紅包雨活動引流；自動生成二維碼海報宣傳；多樣的會員營銷玩法。


    目前，吃耶正以特惠扶持價格給餐廳使用體驗（名額有限，先到先得），詳情請掃碼加“盧灣-靜”微信號咨詢。


    （盧灣-靜微信）

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    原創文章，作者：餐謀軍師，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/17460.html

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