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    4個月三次轉型，陸正耀又做起預制菜加盟…

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    “陸式資本術”不奏效，plan B計劃緊隨其后。

    總第 3028 期
    餐企老板內參  張鰻魚 | 文

    陸正耀發動“plan B”
    做起了預制菜加盟生意


    瑞幸“復蘇”，趣小面還在不停掉頭整改，而陸正耀，重新起家，做了個to B的生意。
    最近，一張“舌尖工坊招募合作伙伴計劃”的海報在圈中瘋傳。“舌尖工坊”的所屬公司舌尖科技，正是瑞幸咖啡前CEO陸正耀退休前最后一個創業項目“趣小面”，現已改名為“趣巴渝”的公司。

    “趣小面”的拓店KPI不盡如意。而另一邊，預制菜店的新項目已經“候場”了。

    內參君撥通“舌尖工坊”的招商電話。隨后聽見——“舌尖工坊合作計劃現已全面開展，詳情請按1，趣巴渝請按2”的提示音，很快，一位敬業的工作人員接通了電話。

    舌尖工坊計劃書（部分）
    據介紹，“舌尖工坊”售賣預制食材（半成品菜）以及速烹菜（解凍加熱）兩種，門店需求面積為8㎡及以上，設備要求簡單，主要是冰箱及冰柜。投資金額3萬元起，總共有5種店型。目前，僅有C1類型體驗餐廳店提供堂食，實體近似于盒馬的生鮮板塊，其余類型的門店均只做零售。客服介紹，如果本身有帶冰箱的門店，可以開店中店，這樣成本更低。

    “舌尖工坊”店型示意圖（部分）

    招商文件顯示，在本月31日前繳納1萬元的意向金，還能有免品牌使用費、流量支持、創業貸款等5項加盟“優惠”。

    之后，內參君加了一位“舌尖工坊”工作人員的微信。對方多次強調他們有值得信賴的合作商，如正大食品。文件中展示了近20款預制菜品，并與超市售價作對比后發現，舌尖工坊的價格明顯低于超市價格。工作人員表示，門店的SKU并不會太多，之后會上新一些時令產品。

    過程中，兩位工作人員都沒有主動提起“趣小面”或是“趣巴渝”。對于改名一事，工作人員解釋道，品牌新增了火鍋煲等川渝地區的菜品，原先“趣小面”的名字不再適合更新后的菜單，故改名。“趣巴渝”和“舌尖工坊”是公司的兩個項目，都會繼續做下去。


    回歸瑞幸失敗、4個月三次轉型

    剛過去的一年，老陸在忙啥

    盡管往事已久矣，但陸正耀這個名字，總是和瑞幸咖啡緊密相連。

    陸正耀時代的財務造假丑聞，一來讓瑞幸咖啡開啟艱難的回血之路；二來，也讓陸正耀出局。

    剛剛過去的2021年，老陸挺忙，也挺難。

    >他的“復仇之路”，首先瞄向“原配”瑞幸咖啡。

    在這個過程中，這位前董事長蠢蠢欲動，一直試圖重回瑞幸。甚至聯手錢治亞，策劃“聯名舉報信”，要求罷免現任董事長兼CEO郭謹存。然而，這樣的“反攻”不僅沒有奪回絲毫股權和經營權，反而讓瑞幸現任管理層更加嚴防以待，去年十月中旬拋出了股東權益計劃（俗稱“毒丸計劃”），實施股權攤薄反收購措施，賦予董事會可決定稀釋任何收購人所持股權的權利。

    12月，瑞幸咖啡又發布了特別股東大會的公告，瑞幸98.5％公眾股東支持抵制前造假管理層回歸，可以說是獲得了壓倒性的支持。這，徹底斷了陸正耀重回之路。

    在這個過程中，陸正耀積極轉型，將餐飲行業作為退休前“最后一戰”。

    >8月，慌慌張張的陸正耀，入局小面賽道。

    早在2021年8月，趣小面剛剛成立之初，內參君就去“打卡”了。而這個項目從籌劃到落地，僅有3個月。

    那時候，內參君最大的感受是“毫無特色竟是最大特色”。

    價格上，趣小面并沒有延續瑞幸的風格，打折期很短；同時，同款產品在不同城市價格也不一致，均高于同類產品。此外，趣小面選址主要集中在寫字樓周邊，房租成本高、競品多。一定程度上也讓這個新品牌面臨種種壓力。

    好在老陸大小是個名人，光環不可小覷。業內人士紛紛“按捺”住躁動的心，耐心等待趣小面的“驚喜爆發”。

    然而，趣小面的擴張速度比想象中慢了不是一星半點。據悉，品牌的拓展計劃分為兩批：第一批涉及北京、上海、廣州、深圳等14個一線或新一線城市；第二批從2021年8月中旬開始，涉及福州、南昌、長沙、合肥等8個城市。但2021年9月初，第二批城市的拓展計劃已經暫停。

    截至內參發文，趣小面在全國共有34家店鋪營業，覆蓋15座城市。和一開始放出的消息“首批店面達106家，第二批店面要達到500家”相差太遠。

    >9月中旬，趣小面估值10億，尋求1億融資。

    當時，美團上的數據顯示，趣小面已開業門店有25家，未開業門店有81家。

    一位接近舌尖科技高層的人士表示，“沒有開業的店鋪短時間內都不會開業，可能會重修裝修設計。現在主要是在調整廚房，如果改完廚房生意依然不好，再加上沒有產品更新的話，那未來就不好說。”

    單店模型尚未打牢，而陸正耀已經開始尋求融資了，此時，距離趣小面首店開業僅僅一個多月而已。然而網絡上，吐槽其“貴、體驗一般”的聲音也有不少，反饋平平。

    從時間節點來看，趣小面并不十分討巧。馬記永、陳香貴都早早拿到了融資，更早一些，連鎖150多家的遇見小面估值就已經達到10億元，到2021年底，資本更是給出了它30億元的價值預估。面品類的風口，正隨著消費投資的降溫，步入拐點。匆忙上車的趣小面，看起來像趕了趟末班車，這給融資進程造成了不小難度。

    同時，對標陳香貴，在只有22家門店時便尋求10億融資；馬記永更是在只有15家店時，就獲得了紅杉資本10億元的估值。相比較之下，趣味小面的估值并不高。這也從另一個側面佐證，資本對該品牌的興趣不高。

    >11月，運營才2個多月的趣小面“緊急調整”定位。

    一面是陸正耀四處尋找金主，另一面，很快有媒體發現，趣小面將部分門店直接改名“趣巴渝”。

    這一次，新店上線了火鍋煲等“大菜”。定位從粉面館變更為“快餐簡餐”。很明顯，趣小面在變成產品更豐富的快餐店。

    一位內部人士稱，改名或許和品類拓展有關。他表示，陸正耀團隊本來是打算做火鍋（類似重慶美蛙魚頭這個品類），后來卻先做了面。

     一位和舌尖科技接觸過的投資人稱，陸正耀清晰地知道，單品類賽道會存在天花板，他的想法是多品類擴張，要做20個品牌。面，只是一個品類，早期他和團隊還曾探索過鹵肉飯等品類。從長遠看，陸正耀希望打造一個美食集團。

    不過，這樣的野心，需要長時間探索，絕不是一個速戰速決的生意。

    從陸正耀的“不安分”可見，他沒有這么多耐心。

    果然，趣巴渝上線后，市場依舊反響平平。

    >元旦剛過，舌尖科技新增“B路”。

    “舌尖工坊，讓吃飯不再糾結，人人當大廚”……
    如此簡單粗暴的文案，讓內參君又嗅到了濃烈的韭菜味道。

    預制菜近兩年大熱，這在圈中人盡皆知。前有“預制菜第一股”味知香上市，后西貝賈國龍豪擲20億扛起創新大旗，以及眉州東坡、肯德基等一系列頭部品牌積極入局。

    眼冒綠光的老陸，當然也不甘寂寞。這一波操作，和半年前匆忙入局“融資大熱的面條賽道”，路徑一致，行動力“滿分”。

    如今，舌尖科技旗下擁有趣小面、趣巴渝、舌尖工坊三個品牌，分別向C端和B端進軍。可見陸正耀的不甘心。

    陸式資本術失效

    無論哪條路，都需要“耐心生長”

    從C到B，陸正耀這一年“很忙”。
    當年的瑞幸咖啡，以市場熟知的燒錢模式在全國范圍內大肆擴張，創立18個月就上市，創下最快IPO紀錄。在這個過程中，陸正耀也總結出一套“陸式資本術”：抓住風口、找對賽道、成立公司、巨額融資、燒錢擴張、急速IPO。

    業內人士分析，對于趣小面來說，他們最大的難題是從0到1階段。餐飲行業的規律是，如果3個月內，沒能站住腳跟，很快會被吞沒。這也可以解釋，為什么陸正耀這么“慌張”。

    當他把趣小面當作融資噱頭時，看透目的的資本，也不會當冤大頭。互聯網“快進快出”的模式，在餐飲行業已然失效。

    然而，面不是咖啡。大眾品類和小眾品類，不是同一個路徑。
    TO B和 TO C，也不是同一種路徑。

    根據新財富500富人榜的2020-2021年財富最快跌落50人統計中，陸正耀已經縮水了接近200億元的財富。

    況且，陸正耀還背負著瑞幸財務造假退市的“前科”。資本是有記憶的，這一次，既沒錢也口碑漸失的老陸，還能在預制菜賽道支棱起來嗎？

    挺難。



    輪值主編｜王盼    視覺｜代丹
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