香辣鯉魚!壓桌硬菜!調味核心是自制蒜蓉醬~關鍵是不煎不炸,流程簡便 大廚微閱讀 ? 2022年1月17日 11:05 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 2 這道香辣四孔鯉魚 是徐州湖景壹號酒店的 看家招牌 結合過水魚和水煮魚 兩道經典魚肴的做法 先將鯉魚放入寬水中燜熟 然后澆入自制蒜蓉醬 再潑辣椒油激香 成菜紅亮誘人、賣相大氣 香氣四溢、醬香咸鮮 香辣酸甜 此菜不僅是湖景壹號的招牌 在微山、棗莊等地 也是中餐廳家家必備的旺菜 想知道蒜蓉醬的調配方法嗎? 想了解這道香辣鯉魚的制作流程嗎? 那就快隨小微一起往下看吧~ 香辣四孔鯉魚 核心亮點 0 1 微山湖盛產鯉魚 肉質肥嫩、土腥味小 在當地以及棗莊、徐州等周邊地區 多被做成香辣鯉魚 而這道菜 也 是中餐廳必備的旺菜 是家庭聚餐、婚宴喜宴 必上的招牌 今天介紹的這道香辣鯉魚 是徐州湖景壹號的看家菜 紅殷殷的辣椒 看上去讓人食欲大開 且香飄滿堂 魚肉肥嫩鮮美 蘸上盤中的汁醬 蒜香、咸鮮、香辣、酸甜結合 口感極其豐富 0 2 鯉魚制熟的方法 借鑒于過水魚 將其直接放入沸水中 燒開后離火浸泡 這一步有兩點關鍵 一是鯉魚改刀的位置 要精準 以免煮燜時魚身斷裂 同時保持魚肚的完整 二是魚入鍋后 等待水再次沸騰 即可離火 使原料在熱水中燜熟 以免大火翻滾 魚皮爛掉 想知道詳細的過水流程嗎? 那就快看視頻演示吧~ 0 3 大廚自制的蒜蓉醬 是鯉魚好吃入味的關鍵 以大量蒜末為基礎 加入蠔油、醋、白糖等8種調料攪勻 無須加熱 直接澆在鯉魚表面即可 經過熱油的“滋潤” 蒜末與調料的滋味 被完全激發 香氣四溢 同時賦予成菜 咸鮮、醬香、酸甜等味道 想知道蒜香醬的配方嗎? 加的8種調料都是什么? 看視頻 大廚親自為你演示 蒜蓉醬的調配 0 4 最后潑入的辣椒油 能為菜肴增加香辣滋味 使成菜吃起來更過癮 而且賣相更加紅亮誘人 除了辣椒 還要放哪兩種料增辣提香? 快看視頻演示吧~ 有請徐州 湖景壹號餐廳 廚師長黃少杰 為大家演示這道 香辣四孔鯉魚 ↓↓↓名廚網課真實評價(上下滑動查看詳情) (這道香辣四孔鯉魚的完整視頻教程將在下文展現,感興趣的朋友可付費收看啦。另,此視頻將來會在《大廚》光盤中結集出版。當然啦,從本微信付小小費用點開直接可看,仿佛也很超值喲) 1.微信付費改成微信豆啦!換算很麻煩?充值多一步?走,識別上方二維碼,去名廚網課直接付費收看 2.變成微信豆“通貨膨脹”得厲害,不要慌張親們,這道菜僅需18元錢,18元看一款香辣四孔鯉魚,就還是超值↓ 原創文章,作者:大廚微閱讀,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/233945.html 贊 (0) 大廚微閱讀 0 0 生成海報 這炒雞醬太贊了,只放一勺便醬香濃郁,成就招牌火鍋雞 上一篇 2022年1月17日 11:05 盤點2021:疫情是把“雙刃劍”,“退場”與“轉型”成關鍵詞 下一篇 2022年1月17日 11:05相關推薦 餐飲資訊 鄭州中餐館刮起更名風:誰在蠱惑,誰在跟風? 這是內參君為您分享的第671期內容;新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。頭條于個人而言,姓名是血緣的標記,親情的承載。于企業而言,字號是歷史的積淀,品牌的界面。更姓改名,從古至今,都是大事。在古… 餐飲老板內參 2015年8月25日 餐飲資訊 外賣業績究竟應該如何提升?丨2020下半年勺子課堂課程表 ↓點擊“閱讀原文”,點擊對應課程報名 勺子課堂 2020年10月5日 餐廳營銷 開餐飲店要怎么交稅,辦理流程是怎樣的? 依法納稅是公民的義務,餐飲個體戶也應當依法納稅。和開辦其他的公司企業一樣,餐飲個體戶納稅的話也是需要一定的流程和要求的。本期餐飲知識樹,社長就和大家一起來學習一下餐飲個體戶商家的納稅流程。很多餐飲… 餐飲品牌觀察 2020年1月3日 餐飲資訊 40萬的開店投入,可以不打水漂。。。 | 開店筆記 昨天文章中那位老板的店,問題產生的主要原因很明確,就是競爭不過別人,打不過旁邊的連鎖品牌店。畢竟別人是大品牌,已經被很多人接受了,產品品質穩定,管理相對規范;而自己的店不是品牌,產品品質不穩定,說… 開店筆記 2019年5月26日 餐飲資訊 第6期酸菜魚、魚火鍋······技術培訓,徐州5月28日開課啦! 4大口味酸菜魚、川味大麻魚,養生菌湯魚、蒜香魚、仔姜魚、青椒魚、番茄魚及魚火鍋、多款熱菜醬汁班圓滿結束,76名學員滿意而歸,通過這次學習學員掌握了老壇酸菜魚、檸檬魚、招牌金湯魚、川味大麻魚,養生菌湯魚… 職業餐飲網 2018年5月18日 餐飲資訊 專訪7-ELEVEn執行董事:為什么我們是便利店第一品牌 點擊上方FBIF食品飲料創新,置頂公眾號本文經零售老板內參APP(ID:lslb168)授權轉載,如需轉載請聯系零售老板內參進行授權。作者:萬德乾核心導讀1、北京7-ELEVEn為什么開始賣凈菜?2、在加盟門店方面,7-ELEVEn… 網絡轉載 2018年5月16日 餐飲資訊 火鍋店遭遇對手“貼臉殺”,它憑3個細節化險為夷 一家安穩度日的火鍋店,突然飛來“對手 ”開在了旁邊。 面對品類相同、菜品相似、位置一樣的競爭對手,它用了哪些妙招化險為夷?又憑哪些細節圈粉客流? 本篇實證舉例,“我”是如何打敗“隔壁老王的”。 第?776?期 文 | 少俠 小區樓下,驚現兩家緊鄰的火鍋店 火鍋餐見 2021年3月23日 餐飲資訊 你的愚人節海報準備好了嗎? 統籌|巖巖編輯丨阿寧視覺丨李青超 馬亞丹法律顧問丨李欣華火鍋餐見原創出品,轉載請聯系授權(部分圖片來源于網絡) 往 期 閱 讀打造爆品|花膠雞|烏雞卷 火鍋餐見 2019年3月28日 餐飲資訊 吾老濕:抓住主要矛盾,優化西餐模型,月營收從35萬提升至70萬+ | 真實案例 “在復雜的事物的發展過程中,有許多的矛盾存在,其中必有一種是主要的矛盾,由于它的發展和存在規定或影響著其他矛盾的存在和發展。” ——————《矛盾論》 “先搞明白商業模式,再弄清楚品牌定位,最后設計顧客體驗”,這是一個餐飲門店走向品牌連鎖不可 愛吃的吾老濕 2021年10月16日 餐飲資訊 同比增長497.2%,因股價腰斬不被看好的奈雪實力打臉? 奈雪的茶上市后,風波一直不斷。 整個8月,奈雪的茶北京門店像是食品安全問題上玩起了“蘿卜蹲”,西城蹲,西城蹲,西城蹲完,豐臺蹲;豐臺蹲,豐臺蹲,豐臺蹲完順義蹲…… 從新華社在8月2號曝出北京西城區西單大悅城店、長安商城店出現蟑螂亂爬、腐爛水果繼 餐飲界 2021年9月7日發表回復 請登錄后評論...登錄后才能評論 提交