原料：
澳帶1000克。
調料：
小蔥葉200克、鮮青花椒100克、姜蔥水25毫升、千里香5克、白蘭地5毫升、糖水5毫升、蔥油10毫升、鹽7克、白糖、雞粉、雞汁、味精、雞油、魚子醬各適量。
制作：
1.將澳帶洗凈，加姜蔥水、鹽2克、雞粉、少許白糖、千里香和白蘭地拌勻，腌漬20分鐘，然后用微開的水小火滑熟，備用。
2.將小蔥葉、鮮青花椒剁成極細的茸，納盆后放入剩余的鹽、雞汁、雞精、味精、糖水和蔥油， 調勻成椒麻汁。
3.滑熟的帶子肉納盆，倒入調好的椒麻汁，拌勻后擺盤中，在每一塊帶子肉上放上魚子醬，稍加點綴即成。
原料：
凈仔雞1只（約2000 克），大蒜瓣20克，青蔥葉25克，姜片、蔥段、嫩豌豆、黑芝麻、冰塊各少許。
調料：
鹽5克，辣鮮露30亳升，檸檬汁50毫升，橄欖油60毫升，菠菜汁35毫升，小檸檬半個。
制作：
1.把大蒜瓣、青蔥葉、鹽、辣鮮露、檸檬汁、橄欖油全部放進料理機，然后加入冰塊，打碎成泥狀，加入菠菜汁和勻調色后，裝進小容器里，制成蔬菜汁待用。
2.仔雞放入加有姜片、蔥段的冷水鍋，燒開后轉微火浸至八分熟，關火浸泡至湯冷且雞肉熟透時，撈出來取凈肉斬成條。
3.裝盤，用檸檬片、煮熟的嫩豌豆和黑芝麻點綴，配調好的蔬菜汁碟一起上桌。食用前，把蔬菜汁淋在雞肉上面即可。
小提示：
打汁時一定要加冰塊，以免機器高速運轉產生的熱量使食材變色變味。
原料：
青二荊條辣椒150克、香辣酥100克、咸蛋黃120克。
調料：
鹽、雞精、味精、色拉油各適量。
制作：
1.將青二荊條辣椒入油鍋拉油后，迅速撈出沖冷，去掉外面的薄皮，然后用刀剖開把里面的籽去掉，剁細后納碗，加少許鹽、雞精和味精拌勻待用。
2.把香辣酥用刀剁細；咸蛋黃入蒸箱蒸15分鐘，取出晾涼后剁細，均待用。
3.取模具放盤內，依次放青二荊條辣椒末、香辣酥末和咸蛋黃末，成型后去掉模具，稍加點綴即成。
原料：
紅皮蘿卜1000克，鮮蛤200克，香椿葉、熟芝麻各少許。
調料：
蒜泥、辣椒醬、雞粉、味精、白糖、鹽、干辣椒粉、紅醋、蠔油、花椒油、雞汁、紅油各適量。
制作：
1.把紅皮蘿卜去皮，切成絲，加入鹽、白糖、紅醋，腌漬約5小時，甩干水分備用。
2.把鮮蛤浸泡后洗凈，下入水鍋汆熟，撈出來取凈肉。
3.將蛤肉放入凈容器，依次加入蒜泥（量稍多）、辣椒醬、味精、白糖、蠔油、紅油，將其充分拌勻，密封后入冰箱保鮮層腌漬一段時間，讓調料味道滲入蛤肉。
4.往凈盆里依次放入適量熟芝麻、雞粉、味精、鹽、白糖、干辣椒粉、紅油、花椒油、雞汁，再放入甩干水分的蘿卜絲，拌勻后用模具定型，裝入大圓盤中，在其頂上放腌好的蛤肉，并用香椿葉點綴，稍加裝飾，即成。
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