注
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《數讀亞洲美食》報告顯示，東南亞餐以7.5%的市場占比位居第三，各色風味如雨后春筍般涌現出來，逐漸成為餐飲人角逐市場的新戰場。一家來自天府之國的越菜品牌“金瀾禧越”，通過營銷四步走，成功在新餐飲的賽道上嶄露頭角，看他究竟玩了些什么新花樣？
“金瀾禧越”于2018年創立于成都，品牌深耕于越式菜系，200平米的店面盡顯越式浪漫風情。“金瀾”傾向讓天然食材保持本味，清淡而不油膩，酸香開胃，與推崇健康飲食的現代理念不謀而合。正是這對越南純正風味的詮釋，贏得當地人的一度熱捧，發展至今已開設3家門店，并長期榮登當地東南亞菜系熱門榜第一名！
“金瀾禧越”的營銷負責人孫總監說：“在各式新奇的品牌營銷方式的挑戰之下，要求我們必須找出更多和消費者連接的方式。基于用戶的關注點進行升級，針對消費偏好的微妙變化，為品牌尋找更多的增長點”。2018年12月，“金瀾禧越”攜手微盟，借力微盟智慧餐廳解決方案，將2家門店進行全面智能升級，通過創建小程序門店，線上線下狂攬散點流量，全面發力“新營銷”。
合作11個月，“金瀾禧越”累計增粉106,000+，單月銷售額超過2,100,000+，活動累計瀏覽次數：63,094
APP人口紅利尾聲，用戶增長邁入瓶頸期，截至2019年6月，微信月活量達11.2億，微信小程序以7億的用戶量，成為流量風口。“金瀾”踏著這股紅利，搶灘私域流量高地，在頁面中創建“優惠買單、在線砍價、全民推廣、會員中心”等功能入口，并同步推出“消費滿200元送40元”的優惠券，進行線上線下的雙向引流。除此之外，借勢雙十一的嗨購狂潮，“金瀾”在小程序中強甩多重砍價活動，刺激用戶癢點，捕捉用戶G點，吸引用戶踴躍參加。
亮點提煉
01
好玩不失趣味
砍價活動無需用戶砍到底價，即砍即可前往店鋪享受優惠。好友少可選擇砍到多少享多少優惠，人緣爆好的用戶可擴散活動一砍到底。所以對于品牌來說，無論好友少還是人緣好的顧客都能抓住！
02
用戶自發傳播
活動通過邀請朋友幫忙砍價的形式，實現商品和品牌的傳播裂變，對于“金瀾”來說，顧客朋友們一呼百應的推薦和傳播，會比“硬廣”提升數倍的宣傳效果。
營銷展示
雙十一大放價，金瀾美味一“砍”而得
10月29日，“金瀾”在小程序中大力甩出兩款菜品的砍價活動，吸引新客嘗鮮，增強老客互動。活動規定：原價88元的香茅辣炒海鮮，最低可砍至55元；原價98元的美奈三味鱸魚，最低可砍至60元。參與砍價的用戶可將活動轉發給好友，邀請其進行幫砍。
活動規定：用戶點擊進入砍價活動頁面，發起砍價，并將活動鏈接轉發至好友，邀請其進行幫砍，砍價成功后可至門店進行消費核銷。用戶在參與的過程中，幫砍的好友越多，低價獲取商品的機率越大。這樣直接送優惠的活動，提高了粉絲分享的積極性。
活動為期3天（持續進行中），瀏覽次數：8,125，參與人數：4,030，新增粉絲：2,283
品牌說
小程序的很大一部分增長來自于自然流量。過去使用公眾號鏈接H5，顧客需要通過公眾號進入線上門店，鏈路很長。而小程序在微信中有自己的流量入口(微信任務欄下拉訪問歷史小程序、搜一搜等)，用戶也可以通過各種入口進店復購。巨大的流量入口，以及精準的客流成為商家的最優選。
互聯網改變了消費者的需求與行為，意味著餐飲服務提供者在各個環節都需要重新設計，從體驗方式、消費環境、服務內容等進行提升，從而提高品牌溢價。“金瀾”通過在小程序中推出接地氣的電子禮品卡活動，恰到好處地蹭了雙十一的熱點，提前進行主題禮品卡的預售，鎖客復購兩步抓。
亮點提煉
01
贈送自用兩相宜
購買的禮品卡可自用，也可送人。將禮品卡轉發給微信好友，寫下對TA的留言與祝福，好友點開便是領取界面。點擊領取直接到賬。禮品卡綁定后即時生效，永不失效。
02
消費付款相抵扣
禮品卡只能使用微信支付購買，不能使用會員余額購買。下單時可以選擇禮品卡支付，余額不足時，會先扣除卡面金額，再使用其他方式支付。
營銷展示
活動一：雙十一脫單禮品卡
在今年雙十一到來之際，“金瀾”在小程序中上線“雙十一脫單禮品卡”，其中包括“200元金瀾邂逅卡“，“400元西貢之戀卡”和“500元浪漫約會卡”，可用作門店內產品的消費抵扣。
活動二：金秋暖胃卡
11月是深秋時節，品牌借金秋獻禮粉絲和會員，10月29日，“金瀾”線上推出“金秋暖胃系列禮品卡”，系列中包含“300元南越誘惑卡”，“500元越式風情卡元”和“600元味蕾暢享卡”。禮品卡除了用作消費抵扣外，還可贈送給好友，免費做品牌的傳播員，實現0成本裂變傳播。
禮品卡上線3天（持續上線中），購買數量：356
品牌說
電子禮品卡在營銷的過程中，除了可擔當宣傳營銷的作用。通過這種可分批次抵扣消費金額的方式，完美的成為品牌用戶的“蓄水池”，借助禮品卡的轉贈功能，有效吸引新一波用戶到店消費，潛移默化為品牌帶來新血液。
孫總監說：“傳統平臺高喊低價的那套方式，我們更傾向于開展比較智能的活動、頗有趣味性的活動、能夠分享的活動。如果讓出的利潤可以帶動更多的自發分享和推廣宣傳，我們是非常樂意的”。而在鳥語花香、蟲嚶蟬鳴的6月，空氣中除了多了些許浪漫，也多了這份來自“金瀾”的夏日獻禮。一連兩波的拼團優惠活動，讓粉絲立刻燥熱起來！
亮點提煉
01
攢口碑強獲客
拼團的最大特點就是去中心化，以用戶為核心構建傳播鏈條。在短時間內，通過在同一個圈層的用戶擴散，積累出龐大的精準客戶。
02
低成本高轉化
拼團具備社交屬性的功能，其裂變實現完整的“熟人推薦+社交分享+銷售轉化”的轉化鏈路。通過一人發起即可獲益，在最短時間內傳播更多潛在用戶知曉。所有參與拼團的用戶或看到活動的用戶，都有可能成為“金瀾”的顧客。
營銷展示
活動一：3人拼出好彩頭
6月21日，“金瀾”在線上推出3人拼團活動，用戶關注公眾號，即可參加。即原價66元的單人套餐，3人成團可享受28元的優惠價。套餐內容：38元越南牛肉車頭粉38元冬陰功海鮮湯粉（2選1），外加一份28元的越南滴漏咖啡。
活動二：2人拼出好甜頭
同期，品牌在公眾號中上線2人拼團活動，用戶關注公眾號后，可參與雙人套餐的拼團活動。即原價128元的雙人餐，2人成功拼圖即可享受88元的活動優惠價。雙人套餐中包含：主菜48元越式碳烤雞扒和越式碳烤豬頸肉（2選一），外加一份配菜和其他美食菜品一份。
活動規定：用戶點擊進入活動頁面（參與者需關注品牌公眾號），支付開團或參團，邀請好友參與，在有效時間內達到成團人數則拼團成功；若超時未達到拼團人數則拼團失敗，系統將自動退款。
活動為期16天，活動瀏覽總次數：34,125，參與人數：11,030，新增粉絲：8,283
品牌說
孫總監表示，餐廳經營就好似逆水行舟，不進則退，品牌想要“保存”用戶的新鮮感，就要在營銷的主題和表現形式上推陳出新，推廣適應于時代的營銷。
在市場競爭越來越白熱化的今天，很多時候，消費者選擇你，或許并非因為你的品牌價值，而在于你不停活躍在TA面前。年末眾多促銷狂歡節接踵而至，聰明的商家都急需一個爆客活動，在硝煙彌漫的商戰營銷中搶客。“金瀾”在線上推出“微助力”活動，為品牌造足人氣。
亮點提煉
01
社交互動強引流
微助力營銷是用戶思維，也是場景思維。以分享邀請方式，滿足年輕消費群體的社交互動需求，將每一位參與用戶的社交關系圈覆蓋到最大，高效達到裂變引流的效果，快速為商家引來新客。
02
趣味撩撥強帶入
兼具挑戰性和趣味性的游戲，既可以激發消費者的獵奇心，加深他們對品牌的記憶點，又能實現到店轉化，可謂一舉兩得。
營銷展示
微助力送大福利，吃貨美食一助即得
“金瀾”線上推出微助力活動，邀請10人起，即可獲得價值66元的單人套餐（越南牛肉火車頭粉1份+越南滴漏咖啡1杯）；邀請20人起，即可獲得價值124元的下午茶雙人套餐（飲品2杯（越南滴漏咖啡/南洋風情/美奈陽光/峴港星空/青檸莫吉托/櫻花莫吉托，任選其二）+南洋甜點拼盤1份）。
活動規定：參與者點擊活動頁面右上角分享給朋友助力（參與活動的用戶需注冊會員），1次等于1個點，下方排行榜可以即時查看排行情況。這種“邀請式”的互動營銷，有效實現品牌的快速拉新，解決“拓客難”的痛點。
2019年4月18日-4月28日，活動瀏覽次數：20,844，參與人數：8,408，會員轉化：4,253
品牌說
回頭客，頭也不回就走還是回過頭再來，全憑品牌的“撩力”。在如今這個多元化的消費市場，用戶越來越喜歡嘗鮮、越來越容易轉移目標，所以品牌的營銷策略必須提升參與感和互動性。顧客離店，便是情感維系的開始。
（享受西貢味道，共度法式浪漫）
本期餐飲營銷專家：桂凡
過去，餐飲行業在高速增長時期，是以時間換空間，用規模換效益，是野蠻的粗放增長，存在較大的冗余和內耗。這就倒逼餐飲企業必須優化內在發展結構，降低成本，提高效率，打一場精細化營銷的升級戰。“金瀾禧越”借助微盟智慧餐廳解決方案，搭載小程序流量風口，通過上線砍價、拼團、電子禮品卡等一系列新型營銷組合，全渠道、多場景進行拉新引流，玩轉餐飲新“贏”銷。
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