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    餐飲時報觀點：2022年，湘菜品類崛起，將成最火品類！

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           原創|餐飲時報創始人張時

    有位餐飲客戶問我：
    小時老師，我想做炒菜進商業綜合體，你覺得哪個品類比較好？
    我說：
    2022年，湘菜品類將崛起。

    我和他分析，原因如下——

    1、湘菜
    成癮性強。
    湘菜最大特點就是好吃下飯、成癮性強，比其他品類更具口味上的殺傷力，尤其對于年輕客群，有強大吸引力。
     
    2、
    有渠道紅利。
    在商業綜合體，湘菜是一個相對稀缺品類，進商場相對有優勢，有渠道紅利。
     
    3.
    湘菜
    小炒有獨特優勢。
    當別的品類都在極盡標準化、工業化時，湘菜小炒有鍋氣，這是一個特別競爭優勢。
     
    4、天生具備性價比。
    湘菜生來就是平民小菜，天生就以性價比取勝，符合了疫情后餐飲平價化的大趨勢。
     
    5、已出現可復制模型。
    原來老湘菜模型較重，現在已經出現輕、快、具備可復制連鎖基因的門店模型，比如西安的蘭湘子。

    【餐飲時報】觀點
     
    基于此，我的觀點是:
    2022年，湘菜將在今年迎來史上前所未有的大發展。



     
    市場上發展勢頭較好的湘菜品牌

    （農耕記 湖南土菜  原點市場深圳，主力戰場深圳，直營門店50+）

    （費大廚 辣椒炒肉 原點市場長沙，直營門店分布在長沙、深圳、上海，門店60+）


    （蘭湘子 湘菜小炒 原點市場西安，直營門店基本分布長江以北，門店60+）
     


    （
    湘閣里辣 熱情的湖南味
     原點市場東莞
    ，直營門店基本分布東莞、深圳，
    門
    店60+
    ）


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