餐飲時報原創 作者/小時 華萊士創始人華懷慶說：餐飲市場，得終端者得天下。 專注“油潑面”品類、總門店數140家的陜味食族，因為看好面品類的巨大機會，很早就得到了華懷慶與正大合作的吉慶投資平臺的投資。跟陜西美食打交道十三年的陜味食族創始人陳雷說，

? ? ? ?原創|餐飲時報創始人張時 有位餐飲客戶問我： 小時老師，我想做炒菜進商業綜合體，你覺得哪個品類比較好？ 我說： 2022年，湘菜品類將崛起。 我和他分析，原因如下—— 1、湘菜 成癮性強。 湘菜最大特點就是好吃下飯、成癮性強，比其他品類更具口味上

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?原創|餐飲時報 關于門頭，【餐飲時報】有三個觀點： 1、門頭必須有獲客能力，所以叫“獲客門頭”。 2、三秒鐘印象：顧客看三秒，讓他知道你是誰、賣啥的、好在哪。 3

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??原創|餐飲時報創始人小時 1、今天看到一個新聞，內容是：號稱冰淇淋界勞斯萊斯的“雪王”在中國斷崖式墜落， 哈根達斯正被中國顧客拋棄。 ? 2、看到這個新聞，一點不奇怪，我覺

? 詳細了解請看課程介紹 ?課程開始報名了！ 課程內容更豐富，全方位多案例分享 時間：10月30日-31日 報名電話： 小宸 13969175715（同微信） 小慶 15628818385（同微信）

餐飲時報原創 作者/小時 云南野生菌，即將大量上市！ 伴隨著云南一場場的大雨，云南野生菌開始上市！ 云南餐飲同行說，這是最好的野生菌上市季節，雞油菌、奶漿菌，谷熟菌、大紅菌等陸續從深山走出，云南人一年一度的野生菌狂歡即將開始。 ? 不時不食，食在鮮

餐飲時報原創/張時? 最近，餐飲行業發生兩件品牌危機事件： 一是一餐企的門店門口的梧桐樹被下毒； 二是袁隆平去世，一家餐飲企業借勢營銷。 先說第一件事。 雖然，沒有了大樹的遮擋，企業的招牌在夜色中顯得格外醒目，門頭廣告效果作用明顯。 但這樣的招牌真

餐飲時報原創/張時 曉東 餐飲行業正“流行”一種創新方式，就是“找痛點、解決痛點、把痛點當做創新機會點”。 以前，這種案例多發生在非餐飲行業，比如大家耳熟能詳的—— 元氣森林。 很多人想喝飲料，但又擔心怕胖、怕甜、怕膩，元氣森林率先推出“0糖、0脂

餐飲時報原創/張時 曉東 案例概況 品牌名稱：必點海鮮 項目時間：2020年 菜系品類：海鮮 面積：900平方米 目標市場：天津 品牌slogan：天津海鮮美食名片 服務范圍：品牌定位、高效門店模型打造、品牌策略，品牌VI，營銷，產品結構優化 項目背景 必點海鮮，是

5月14日—15日 【餐飲時報】重磅欄目 “探秘原產地好食材”第一期活動如期舉行 來自全國各地的 80多位餐飲老板+高管共聚長沙 2天時間，500多公里行程 15家好食材生產廠家，看100多款食材 4家優秀本土湘菜餐企，品100多道湖南土菜 現場見供應商老板，直接對接

餐飲時報原創 作者/小時 【餐飲時報】重磅推出—— 探秘原產地好食材（湖南站） 湖南好食材+百道土菜考察之旅 ? 湖南食材豐富多樣 特色鮮明 深入原產地 ??尋找好食材 考察近20家生產廠家 品百道土菜 ?看人氣餐廳 直接對接源頭供應商 沒有中間商賺差價 搶先看

這個來自成都的非遺品牌，經過不斷的優化迭代，菜單完成了口味矩陣（不同味型的湯頭和澆頭），粉品單價從17-32不等，+吃粉標配小吃+解辣甜品，在一二線城市的人均消費為35元左右，廚房面積為15平米為建店標準，70平米門店50個標準餐位，加上超級門店模型（高

說到中國的商業，很難繞過海底撈。它從一個4張桌子的小飯館成為現在一個千億級的餐飲帝國，可以說創造了商業神話。當然，每個成功的企業都有自己的底層邏輯，海底撈到底做對了什么，才讓別人一直學不會？本文是陳曉萍教授、鄭曉明教授一起與張勇先生的對話訪

餐飲時報原創 作者/小時 最近有一個品類火了：包子。 火到什么程度？ 每天都有全國各地的餐飲朋友給我微信、電話咨詢包子， 我們【餐飲時報】辦公室一個月最多接待過10批討論包子項目的全國各地餐飲老板， 國內幾位一線知名餐飲品牌老大也找我聊過包子。 真心

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 餐飲時報原創/小時 前些天，我帶幾位快餐品牌創始人拜訪半天妖烤魚創始人耿元善耿總。 因為幾位都是快餐品牌老板，而且都在快速開店的上升階段，大家對開店策略非常