近來，奶茶店員工頻上熱搜，有記不住配方的，有打架的……
顧客眼皮底下的“不專業”，會大幅消耗掉對品牌的信任。
新年伊始，又到了飲品店儲備人才的關口。
有什么辦法能避免員工出現類似情況，快速培訓新人？
咖門·飲力學院推出年度重磅課程企劃《飲品店新員工培訓10講》。圍繞門店如何進行新員工培訓，深入講解培訓方法、技巧。
春節前，一個奶茶店視頻上了熱搜。
視頻中的員工一邊翻看配方表，一邊制作奶茶，驚動了熱愛奶茶的網友：
“是不是應該培訓一下再上崗，要是客人多怎么辦？”
“很明顯沒有崗前培訓，負責的企業都要崗前培訓合格才能上崗。”
評論區沒多少人關注原因，而是紛紛討論“這是哪個奶茶？”、“他們本來就不好喝”、“一看打架就沒經驗”，門店被推上風口浪尖。
1、顧客眼皮下的“不專業”
新店員：技能/崗位培訓不到位
更可
能是方法問題，并缺少新員工培訓的關鍵步驟——追蹤
。
拆解制作步驟，提煉出
步驟數、主要步驟、要點和原因
。要求學員在練習時邊做邊說，以加深記憶。 保證學員品嘗過每一杯自己制作的飲品，并說出自己制作的和標準的味道差別。
新產品：缺乏新品落地培訓
新產品信息、配方、賣點背誦——基礎識記
制作出來讓門店店員品嘗——感受認知
店員重復試做——制作練習
模擬新品促銷話術——推薦演練
……
餐飲70%以上的差評來自于服務態度。
細看下來，往往是店員“帶情緒工作”導致的。
店員形象代表品牌形象
。店員行為，往往是要品牌買單的。
“能力素養培訓”
。
相信對方是出于好意，并感同身受的回應；
傾聽-致歉-采取行動-致謝-確保顧客滿意。
即使這個問題他的能力或職責范圍內解決不了，也要清晰地知道應該反饋給誰。
理論加方法，就能幫助員工解決門店突發問題，避免出現視頻中類似的打架等行為。
門店所有人共同為顧客提供高效優質的服務。
確保駐守在單一崗位上的員工能專心致志工作，減少他們在柜臺之間或后區頻繁移動
。
支持伙伴也分為不同的崗位，例如吧臺支持伙伴：
在顧客點單排隊較長時維護排隊秩序，適時開啟第二臺收銀機或引導手機下單，幫助收銀伙伴出品甜點、打包商品等；
在飲品較多時，幫助吧臺制作崗位補給物料、配置飲品基底或添加小料，并完成飲品的打包奉客；
在較為清閑時負責巡視門店環境，及時打掃衛生、派發試飲。
在店員培訓中，按照崗位職責，將不同崗位的工作分別教給學員，并保障足夠的崗位練習，能使學員感同身受協同合作的重要性，從而更加靈活機動，為顧客提供更好的體驗。
咖門·飲力學院推出年度重磅課程企劃《飲品店新員工培訓10講》，隨課程附贈表單工具包+學習思維導圖。
統籌｜笑凡 編輯｜曉夕 視覺｜江飛
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