這幾天，飲品人都在討論喜茶最新的價格和菜單變化：
新菜單以顧客為導向，變為要多肉、要濃郁、要簡單、要平價……更直接，更回歸一杯飲品的本質需求。
而梳理喜茶2012年至今的多張菜單，能明顯感受到茶飲行業的趨勢變遷。
參照喜茶歷年菜單，新茶飲正在發生哪些變化？
（當時還叫皇茶）
，這是品牌早期的一張菜單。
品類豐富、sku眾多，但更用心，每個產品都配了圖。
（當時叫皇芝士奶霜）
，并將其放在菜單的最顯眼位置，奠定了最初的火爆。
“這家加‘蓋’茶很特別”
的評論。
彼時，正是喜茶的關鍵一步——深圳海岸城店開業。
文字縱向排列，價格標注采用漢字； 每款產品前帶的圖不見了，取而代之的是每個系列選取招牌產品配圖； 主打系列集中放在左上位置，并用不同字體加以強調；
但從當時來看，這張菜單帶給人的感覺，已經跳出“奶茶店”的格局。
這一階段已經從12個品類劃分變為8個，sku不到40種。
時也降低了公司采購、加工、倉儲、配送、等諸多環節的管理管理成本以及出錯率。
這也是很多上海人對喜茶的最初記憶：在來福士門口排隊，1名喜茶工作人員拿著這張黑色菜單，介紹喜茶產品，并記錄每一個顧客的點單。
這版菜單品類劃分精簡為6個，產品有23個（偶爾還有當季限定）。
主打款，則從系列名稱到產品名稱都進行了優化，綠妍、紅玉、金鳳茶王、四季春，更加強調“茶”；而“低脂”由一個板塊，晉升成為全部芝士類產品的常態選項，健康概念更突顯。
在這個競爭更高維度的階段，喜茶開始對外輸出自己的品牌風格與調性。
值得一提的是，此時喜茶水果茶的價格在20元左右，而菜單中茗茶價格最高達到29元。
當季限定占據菜單首位，價值感明確，容易被消費者重點關注；
喜茶制冰、咖啡單列產品線，作為獨立品類售賣；
新增波波家族，原有的芝士水果茶和水果茶也更名為芝芝果茶家族和滿杯水果家族；
珍珠奶茶沒什么稀奇，但口味升級的波波就會讓人覺得與眾不同。
“家族”
，不僅讓品類更清晰，同時也是人設打造，用擬人化的設定，迅速吸引關注，并且加深消費者印象。
sku再次變多，并且當季限定選擇多，更換頻繁。
2020年全年，約81%選擇選擇線上下單，喜茶GO新增超1300萬會員。
上新，成為這一階段品牌的重要動作
喜茶推出TOP菜單，這也極大程度影響消費決策。
喜茶的菜單欄，正是在回歸消費者對一杯飲品的本質需求
：要嘗鮮，要解渴，要濃郁飽滿，要平價優質……
每兩年都可以劃分一個小的階段，可以感受到一次潮流的更迭以及風格的轉換。
統籌｜笑凡 編輯｜曉夕 視覺｜江飛
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