秤盤麻辣燙只是為四川麻辣燙崛起，起了一個好的開端。未來需要發力的點，不是產品，而是產品結構；不是門店形象，而是管理；不是品牌形象，而是品牌認知；不是加盟商規模，而是如何管理加盟商。
本文轉載自餐飲新連鎖（ID：cyxls01），作者王新磊。
但是，其真正的
競爭力是以“干拌”的形式嘗試進行品類深化，
以紅油做湯底，辣椒和蒜泥替代麻醬來塑造差異化，簡單粗暴地詮釋了三個字：香、辣、爽。
除此之外，還有陳盤盤、辣盤盤、廣廈街77號、煮小簍等諸多品牌，也展現出較好的發展勢頭，一起烘托了盤盤麻辣燙這個“新品種”的市場。
楊國福麻辣燙的興起，至少有兩個非常了不起的轉型。
這種做法被延續至今，如今更是成為了行業慣例。
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