天氣逐漸轉暖
清新爽口的涼拌菜
開始成為餐桌上的常客
而制作涼拌菜
調味料是靈魂所在
不同的調料醬汁
賦予了每一道涼菜
酸、辣、甜、麻、香
等多種滋味
小微之前曾發過
多道涼拌菜
都是各家旺店
一直暢銷的經典菜式
在店里推出任意一款
都能收獲超高人氣
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幾款旺銷涼拌菜嗎？
別再猶豫了
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菜品亮點介紹：
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菜品亮點介紹：
這道菜是泰安東岳山莊點擊率頗高的一道特色涼菜，黃瓜、西紅柿切片，淋上大廚特調醬汁，開胃又解膩，老少皆宜，一年四季皆可推出。制作此菜的關鍵點有兩個：一是以麻汁、米醋等5種醬料調制秘制醬汁；二是麻醬澥開時要朝著一個方向攪拌，以使醬料均勻、飽滿，口感細膩絲滑。
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由于西葫蘆成本較低，這道涼拌菜毛利高達70%。制作過程中需注意兩點：一是西葫蘆擦絲涼拌后極易軟塌，怎樣做才能使其變得水嫩爽脆，這是關鍵；二是掌握自制撈汁的詳細配比。
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咸鮮滑爽+適合春夏+成本2元!特色涼菜雞肉燜子,推它!
脆藕改塊加自制油燜汁拌勻，爽脆清甜，咸鮮酸辣，非常適合春夏季節。此菜制作時的核心關鍵有三點：一是加入一種調料，避免藕塊焯水時顏色變黑；二是用大廚秘制的油燜汁來拌藕塊，咸香微甜，酸辣不膩；三是要精準把控燜制時間，使藕塊既入味又爽脆。
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大廚公開獨家油燜汁,油燜脆藕咸鮮酸香,一餐賣出兩大盆
拌好的蟹鉗
麻辣鮮美、爽脆過癮
。
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4種調料兌汁,這拌蟹鉗麻辣鮮甜,日售200份!
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