• 葡萄、芭樂怎么做好喝?我們來了一波消費者盲測 | 春夏新品線上展

    即將入夏,又會迎來一大波水果茶新品上架。
     
    讓更多好產品被看見,“2022春夏新品線上展”第5彈,就來測評水果的最佳搭配方案。
     
    使用德馨珍果鮮系列果汁,選擇經典水果葡萄、菠蘿,小眾水果油柑、芭樂,季節性水果桃子、荔枝等6款,測評不同水果在應用中的最佳CP。
     
    以下為飲力實驗室測評具體內容。
     

     

    2022全新升級款

    顏色、口感都更還原了


    隨著飲品門店連鎖化、標準化的發展訴求,水果茶制作中,用果汁果醬類產品取代部分鮮果的使用,使產品保持品質穩定和口感飽滿,成為必選項。

    本次測評,選擇德馨珍果鮮系列中,葡萄、芭樂、桃子、荔枝、油柑、菠蘿6款常溫果汁,測評果汁本身風味的同時,尋找每種水果的最佳搭配方式。
     
    德馨成立于2008年,除主打果汁果醬類產品外,已布局植物基乳制品、糖漿、小料、茶、咖啡等多個版塊,成為不少連鎖品牌的供應商。
     
    要測評的這6款果汁,是其
    珍果鮮系列在2022的全新升級產品,從外觀到口感,均做了全面迭代

    了解后發現,有4個新表現。
     
    1、顏色、口感還原度更高
     
    2022年的主要升級,就是通過原料提升,做顏值、口感迭代,使其更符合連鎖店標準便捷出品的需求。
     
    顏值上:

    飲品店在上新桃子產品時,為顏值更粉嫩,常會搭配火龍果汁進行調色。德馨珍果鮮桃子汁通過久保桃與燕紅桃兩個品種復配,滿足出品時顏色需求,減少到門店后的操作流程。
     

     

    類似地,飲品門店在葡萄上會追求紫的效果。相比于之前的產品,德馨珍果鮮葡萄汁選擇不同產地的葡萄,取夏黑的濃郁紫色,巨峰的濃郁風味復配,實現口味和顏值的結合。
     
    口感上:
    以菠蘿為例,作為一款經典風味的果汁,在原料的選擇上,使用了哥斯達黎加的菠蘿,哥斯達黎加是全球主要菠蘿出口國之一,以產地確保產品品質。
     
    總結下來,2022版本的珍果鮮系列,是
    基于對品牌需求的洞察,在品質上做提升,在出品細節上做優化。
     
    2、果汁含量≥85%
     
    市面上的水果飲品大致分為兩種:果味飲品和果汁飲品,果味飲品的果汁含量不能低于5%,果汁飲品的果汁含量不能低于10%。
     
    從數值上看,珍果鮮系列
    產品包裝上標注“果汁含量≥85%”字樣
    ,顯示稀釋比例為1:5。
     
     
    原榨果汁和原漿作為主要原料融入,幫助產品提升更好的還原度和鮮果風味。
     
    3、UHT殺菌,常溫保存
     
    據了解,珍果鮮系列使用了UHT殺菌方式(超高溫瞬時滅菌)。從公開信息看,UHT殺菌后可常溫儲存,保質期時間較長,目前市場上常溫牛奶也多是采用UHT殺菌技術,以達到鎖鮮和常溫長途運輸的目的。
     
    無菌灌裝的作用在于,將產品在不加防腐劑、不經冷藏的條件下得到較長的貨架壽命,同時防止微生物的污染。
     
    從包裝上看,珍果鮮系列產品的
    保質期在9個月左右

     
    4、包裝插畫風,貼合年輕人
     
    除了在產品、技術上做升級,2022年的升級,在包裝上也有體現。
     
    珍果鮮系列2022年的產品,將水果擬人化,為它們附加不同的可愛表情,并分別取名,如“桃小淘”、“萄小泡”等,生動親切,更貼合年輕人的審美。
     

     

     

    測評:不同的水果,分別適合怎么搭?

    通過不同的稀釋程度,測評6款珍果鮮果汁的風味表現。從整體協調度看,其風味排序為:

    芭樂>葡萄>桃子>荔枝>油柑>菠蘿。
     
    從具體風味表現看,作為2022開年就流行的小眾水果,德馨珍果鮮的芭樂果汁還原了很好的鮮果香氣;葡萄在具備色澤的同時,風味的飽滿度更高。
     
    再來測評不同果汁,更適合如何搭配出品?
    將6款果汁分別與茉莉綠茶、烏龍茶、檸檬茶、酸奶冰沙、氣泡水、咖啡、乳酸菌等不同元素搭配做應用,邀請8位消費者,以盲測的形式,從風味還原度、甜感、顏值、協調感、整體喜好度等多方面打分,進行橫向對比測評。
     
     

    看具體怎么用:
     
    1、芭樂:基本都能搭,乳酸菌最受歡迎
     
    芭樂是今年“頂流小眾水果”。根據3月產品報告,排在統計品牌使用水果數量第7位,2月排在第5位,喜茶、奈雪、伏小桃等品牌都在上。
     
    在測評中,珍果鮮的芭樂果汁近乎全數消費者認為其果汁香氣足,還原芭樂鮮感的同時,甜感適中。
     
    在搭配上,
    芭樂在多種搭配中風味均可
    ,其中+乳酸菌成為最受歡迎的組合。
     
     
    2、葡萄:+烏龍茶、+氣泡水
     
    作為經典水果之一的葡萄,在測評中拿到了單款搭配的最高分數。
    葡萄+烏龍茶,葡萄+氣泡水,都有很好的表現。
     
    與烏龍茶搭配,茶感濃郁,搭配葡萄的酸甜值,協調感比較好。
     
    與氣泡水搭配,從顏值上看,氣泡水+果汁產生分層效果,濃郁的紫色與透明氣泡水,顏值鮮明;口感上,氣泡水的刺激感搭配葡萄果香,是一款夏季必備飲料了。
     

     

    3、桃子:+茉莉綠茶、+咖啡
     
    從消費者盲測結果看,桃子+茉莉綠茶、+咖啡、+酸奶冰沙,均得到較高評價。
     
    桃子+茉莉綠茶,是飲品店的常見搭配之一,桃子香味清淡,口感香甜,與花香足的茉莉綠茶搭配,起到香氣風味協調的作用。
     
    4、荔枝:+檸檬茶
     
    荔枝在咖啡中、檸檬茶中,有新表現。
     
    +咖啡:入口有咖啡的醇香,尾調有甜感,荔枝的清甜填補咖啡后端的酸苦,是一款“出人意料”的飲品。
     
    +檸檬茶:檸檬酸度值高,搭配甜香型水果荔枝,酸甜協調,清爽但不失香氣。
     
    5、油柑:+咖啡、+檸檬茶
     
    作為2021年的熱門小眾水果之一,油柑+咖啡、+檸檬茶,去年就有品牌上。比如喜茶的滿月油柑美式,奈雪的玉油柑美式、霸氣檸檬油柑等。
     
    在實際測試中,近半數消費者認為,油柑與風味明確的咖啡、檸檬茶搭配更協調,但澀感和回甘感需要提升。
     
    6、菠蘿:+酸奶冰沙
     
    菠蘿+烏龍茶、+咖啡、+酸奶冰沙,是菠蘿搭配中的TOP3。
     
    +烏龍茶,入口茶感鮮明,后味有菠蘿的清香。
    +咖啡,菠蘿咖啡是不少咖啡店的創意特調,比如代數學家在21年就上新了冰搖迷迭香菠蘿咖啡,上海PARAS推出的鳳梨椰子冰咖啡等。
    +酸奶冰沙,入口乳感鮮明,隨后有菠蘿的清香。


    應用方向推薦

     
    以500ml杯量為標準,推薦德馨珍果鮮系列果汁
    添加量
    如下:

    推薦添加40ml-50ml:芭樂、荔枝;
    推薦添加50ml-60ml:葡萄、桃子、油柑、菠蘿。
    重顏值:
    推薦搭配氣泡水、咖啡做分層;
    重口感:
    從盲測結果看,更大眾化的口味為搭茶、酸奶。
    最后,飲力實驗室推薦4個具體使用方向:
     
     
    德馨珍果鮮系列2022升級款:更懂門店需求,風味還原度提升,應用更方便。
     
    還原度提升:
    不同品種水果復配,果汁顏值、風味更還原;
    果汁含量≥85%:
    提升鮮果、自然度;
    風味排序:
    芭樂>葡萄>桃子>荔枝>油柑>菠蘿。
    長按識別下圖二維碼,立即試樣:

    點圖片,查看往期“2022春夏新品線上展”內容:





      

    6月截止前,將會有一系列供應鏈新品測評在飲力實驗室平臺推出,請保持持續關注。

     

    2022春夏新品展商務合作,添加微信了解:

    統籌|笑凡  編輯|張瑾  視覺|江飛

    原創文章,作者:咖門,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/237455.html

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