為什么一個60平粉面館，可以做一兩萬的營業額？而一般的人開，可能就一兩千，甚至幾百塊？
我的總結就是：好產品+好選址+好宣傳。關于這三個要素的分析，前段時間的一篇文章我進行了詳細的總結。當時說的三種組合：好產品+好選址，好產品+好宣傳，好選址+好宣傳，其實還有一種，就是三個都搞上：很棒的產品，很好的選址，很厲害的宣傳，只不過，這需要實力，也需要膽量，首先，你預算得很足，好地段就意味著高投入；其次，你得有膽量，敢這么做，失敗了也不怕，抗風險能力強。
這個店，在我看來，三點都做到了：選址位于核心商圈核心街道的核心位置，人流量非常大；產品，有特色，和周圍的餐飲店有明顯的區別，東西味道也不錯，能吸引人留住人；宣傳上，線上線下宣傳都發力，從抖音宣傳，到醒目的大門頭，響亮的口號，有吸引力的預熱廣告。。。開店前做足預熱，吊足了顧客胃口，從預熱階段，到試營業，到正式開業，到開業后的維持都可圈可點。
前天的文章，我說到了：一個做起一個生意從0到1，你得解決幾個大問題：流量從哪里來，如何轉化，投入產出，這個店的選址和宣傳，解決的是流量問題，而差異化和有競爭力的產品，解決的是進店轉化的問題。如果你都解決得很好，生意就就搞起來了。
當然，投入產出，這點還有待時間考驗。現在只能說，開業很順利很成功，這是階段性的成功。
開業，一般來說有兩種操作方法：一種就是冷啟動，開業不做宣傳，不搞活動，不吆喝，后面宣傳力度逐步加碼，直到滿意；一種是熱啟動，店還沒開，先熱起來，宣傳先搞起來，等開業一炮走紅。了解我的老板都知道，我傾向于后一種方式，我自己的店鋪開業，也是這樣的操作，效果也很好。
不過，不得不說，萬事皆有利弊，有兩面性。冷啟動，開局也許冷冷清清，但如果你產品確實好，后期走勢就是往上的，越來越好；而熱啟動呢，開局也許熱熱鬧鬧，但后面卻可能下滑。我去年開的新店，一個40平米的小店，開業期間的營業額最高的那天是一萬一左右，很厲害了，一年過過去了，穩定下來后一直是三四千。
我之所以傾向于熱啟動有兩個原因：冷啟動，雖然后面可能越來越好，但是越來越好的案例是比較少的，大部分店是冷啟動開業后，就直接死掉了，原因很多：產品不行；后面宣傳也沒搞起來；老板失去了信心；競爭對手搶占了先機。。。。第二個原因是，做事都會有個時間窗口，我認為開業做大力宣傳，是一個成本最低的宣傳時間窗口，錯過了這個時間窗口，難度就會增加，成本就會提高。
而熱啟動呢，雖然開業后有段時間可能面臨著營業額下滑，但是因為知名度已經打出去了，即使下滑，營業額也會穩定在一個比較高的水平。對于新手來說很重要，會給你帶來信心，你愿意繼續下去，籌備下一次的宣傳，再把營業額推高到下一個層級。
這個店其實也一樣，后期營業額肯定會下滑的，不可能像開業這段時間這么火爆的。不過，下滑到什么水平，還要看老板的運營能力和水平。因為這個店的成本非常高，無論是房租還是人工，就跟我的第一家店一樣，如果下滑太厲害了，就比較危險。
這也是我剛剛說的，投入產出還有待時間驗證。
還有一點需要說明，前面也提到了，好產品+好選址+好宣傳，還不夠，還需要“好膽量“。有膽量，需要對自己有客觀的評估，除了產品，主要是自己的運營能力。我為什么不建議新手一開始這么干？你沒有開過店，甚至沒做過生意，對顧客的需求，競爭的策略，定價，成本管理，產品組合。。。啥都沒感覺，根本就談不上運營能力，所以，膽量就不要那么大。
這個世界很奇妙，同一種做法，可能導致完全不同的結果。這個粉面館，你如果按照他的做法開一家一模一樣的店，未必就一定成功。這背后有個根本的區別，就是操盤人不一樣了。
一定不要忘了，同一手牌，打的人不一樣，結果就會不同。我們研究成功的案例，肯定是為了自己也能成功，吸取有用的營養的就好。
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你一定要越來越像自己，而不是別人。
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