據媒體報道，8月10月，本就悄然開業的賈國龍功夫菜首家體驗店，卻在開業半天后，在午間營業時間被賈國龍臨時緊急叫停，而叫停之后直到晚上用餐期間也仍未恢復。
體驗店主打預制菜
資料顯示，賈國龍功夫菜這家體驗店其實原定計劃并非于8月10日開業，此前原定計劃為8月5日，但在當天，卻并沒有開放營業。而在賈國龍功夫菜首家體驗店開業半天被叫停后，餐易君發現，近日，賈國龍功夫菜多家門店均在進行調整，而在這些調整之中，賈國龍功夫菜除了摸索自己適合的模式之外，還釋放出了一個信號——也想分一分預制菜這塊蛋糕。這從這家體驗店的設計來看，也能窺探出一二來。據了解，該體驗店不同于之前改造后的全國首店，并非與“現制菜”相結合，而是把重心再次回到了預制菜上。從門店的設計來看，體驗店最大的亮點在于設置了大量冰柜，而在冰柜之中擺放了很多賈國龍功夫菜的相關產品。除此之外，體驗店之中還設置了加熱檔口，消費者可以選擇產品之后進行加熱。加熱的方式可以選擇自己現場加熱，或者由店員代為加熱。門店之中還設置了檔口和用餐區，加熱好菜品之后，消費者可以選擇在店用餐或者帶走。
除此之外，門店之中還設置了飲品專區，而在這個專區之中可以看到，其售賣各種酸奶、飲品和咖啡，據了解價格也不是很貴，美式咖啡的售價也就10元左右。
而門店的工作人員也表示，這家體驗店大約有660㎡左右，主打預制菜產品，售價與線上商城相同，而且還設有多人家庭場景用餐區域。
多家店同時調整，只為“預制菜”？
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預制菜確實是近年來餐飲界最為熱門的風口之一，各路大佬都在預制菜上做文章想要在上面分一塊蛋糕下來。在疫情下推出的賈國龍功夫菜會來“趕時髦”在意料之外，也在情理之中，而伴隨著這個“時髦”的追趕，賈國龍功夫菜也在不斷的調整，這從賈國龍功夫菜的線下店動態就能看出一二。餐易君查詢大眾點評數據發現，賈國龍功夫菜已經有近三家店都已經閉店，而目前開業的也只有賈國龍功夫菜首店一家。此外，我們可以看到，同為西貝旗下的西貝肉夾饃在北京的最后一家門店，也在今年1月份已經閉店，而門前的公告上寫著，這家門店將會改成賈國龍功夫菜的門店。而在今年四月，賈國龍還開出了全時段配送的外賣店，據了解，外賣店中售賣的是各種茶飲、甜品和小零食，后來在6月初，這家店也因為門店升級而暫停營業。那我們來看看這次賈國龍功夫菜首家體驗店，在店里也設置了飲品專區，剛好在專區里就有各種飲品、甜品等，而這樣一來，各種升級和調整，似乎都有了原因所在。在預制菜火熱的當下，西貝集團似乎也將“寶”壓在了預制菜上。事實上，其實賈國龍功夫菜從出生開始就自帶了“光環”，從名字上就賭上了其創始人自身的名譽。
而據了解，創始人賈國龍曾在接受采訪時就表示，主打預制菜的賈國龍功夫菜被西貝當作是核心業務，未來也會主要發展此品牌。
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這從西貝集團的動作也可以窺探出一二，據了解，西貝此前還斥資建設了西貝賈國龍功夫菜超級中央廚房，一期總投資6億元，占地193畝。而我們也可以看到，在越來越多西貝莜面村門店內都能看見賈國龍功夫菜的產品。
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在關于西貝集團對于西貝莜面村和賈國龍功夫菜的發展重心的把握時，其負責人表示，西貝集團對于兩品牌同樣重視，不過目前在賈國龍功夫菜品牌上投入的重視程度會更大，會隨時調整戰略節奏。
賈國龍功夫菜前路幾何？
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在“懶人經濟”和年輕時代的崛起下，餐飲消費需求和消費方式都在改變。而疫情更是加速了這種變局的速度，預制菜因為其方便快捷等標簽，迅速成為熱門風口。
在B端大部分企業在疫情中開始著力發展預制菜，一來抓住熱門風口可以尋求增長曲線，多條路走路在疫情下才能救命，也才更能存活。二來，預制菜的發展可以為餐企本身省去很多成本用工費，在經營模式上更簡化方便。預制菜在B端如火如荼，在C端也正在侵入消費者心智，在疫情中，不少不會做飯的年輕人就對預制菜情有獨鐘，預制菜幾乎已經成為了一種趨勢。而這個市場的搶手自然也引來了不少大佬，例如瑞幸前董事長陸正耀再創業也選擇了預制菜，而一些老字號諸如全聚德、眉州東坡、碧桂園等也都開始布局預制菜。但在業內看來，預制菜雖然如今風口正熱，但真正熱的還是在B端，C端的預制菜發展仍然還處在初級階段。大部分人對于預制菜的信任還是不高。認為預制菜食安問題難以保證，而且大部分人認為料理包的味道口感不好，不新鮮。而在業內看來，這也是賈國龍功夫菜需要面對的問題，這或許也是其不斷調整的原因。
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對于預制菜來說，除了保證食安問題以及口感品質之外，性價比也至關重要，在消費降級趨勢下，所有都在降級，消費者消費開始理性起來，在這樣的趨勢下，賈國龍功夫菜的調整或許還是要放在性價比這個標簽上。
我們都知道，賈國龍功夫菜此前的性價比可不算高，客單價也不算便宜，被人越來越詬病的就是又貴又不好吃，那么這樣的前提下，調整性價比也非常重要。
除此之外，在業內看來，還需采取線上線下結合的打法，形成有效的營銷方式，而我們可以看到，其線上商城更名或許就與此有一定的關系也說不定，那么未來賈國龍功夫菜究竟幾何，我們就拭目以待吧。
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