兩個小故事：我指揮老板搬貨，店員被當作我媽

“好領導，都是會偷懶的人”，以前聽到這句話，覺得沒道理，領導不應該在前面沖鋒陷陣的嗎？后來自己開店了，發現做老板的確實是要該偷懶的時候偷懶，有些事情必須得員工去干。會偷懶的老板，員工才能成長起來，才能獨擋一面。

關于這個話題，餃子店薛老板今天給大家帶來兩個很精彩的故事：

如果沒有好員工，什么活都是自己干，招來的員工也只負責打掃衛生洗碗什么的活，那累死也掙不到錢，因為個人的能力是有限的。

19歲時在服裝公司當庫管，平時我手底下只有五六個人，整理著上百萬件貨，每天進出的貨物也有十幾萬件衣物。有一次下爆雨，由于倉庫在也下一層，被水淹了至少一半的貨。老板找來上百人搶救貨物，一天時間要整理出來，按受損程度分等級處理。因為大部分人對產品不熟悉，現場就總有人向我提問，一叫我，我就跑過去干活，因為跑得快，后來我還得過一個理貨最快獎。老板看到這種情況急了，搬來一張桌子，讓我站在上面。對我說，不許我下來，也不許我再碰貨，讓我站在桌子上指揮分類。我看到老板和高管都在忙著搬貨，我總想上去自己搬。老板對我說，這個時候我就是司令，因為我最懂這里的貨物，他們才是沖鋒陷陣的士兵，如果我也去搶貨物，就沒人指揮了，他們不可能完成任務。

我們在店里也是一樣，我們自己肯定什么都能做得很好，也需要放手讓員工去做。有句話說：“大樹底下，無大草。”老板把每一件事都做得很好，員工就會對你產生依賴，總是會等著你來做這件事，因為怕沒做好反而會被老板批評。老板這棵的枝葉茂盛，會遮住員工的光芒。他能做好的事就讓他去做，他做不好的事我們教會他做。不要怕浪費，只要把方法告訴他，多做幾次也就熟能生巧了。遇到了問題，也不要著急自己去解決，你救得了他這一次，下一次他還是不會。

如果出現問題，要看到問題的根源，他是因為什么原因沒做好，找到他的錯誤點，制定嚴格的制作流程，讓他照著流程一步步去做，他才不會再犯同樣的錯誤。我以前經常會嘴上怨員工笨，然后就自己做完讓他給顧客端上去，這樣員工什么也學不會。自從改變方法后，員工學會了技能，工作更簡單了，他心情好，我也輕松多了。

現在我店里有個店員，在我店里干5年了，剛開始來時說是熟手，其實之前是在包子店里包包子的。面也不會和，餃子也不會包，但現在可以調完餡就走，完全把店交給她。我開三家店時也讓她單獨管過一家店，幾次要提她當店長，她都拒絕了，主要是她只會自己干活，不會去帶人，所以干不來。

我發現做一個領導，業務要會，但不能太強，一定要帶出業務比自己強的人。我會教人包餃子，但我是店里包得最慢的，現在就是煮餃子還沒教出來一個比我快并且不會搞錯餡的，也是流程還沒制定好，要是培養出煮餃子比我強的人，餐點高峰期我就不用去后廚幫忙了。

開店時請了一個阿姨，她家以前也是開早餐店的，她帶著兒子媳婦一起做。后來她兒子去外地開店了，她在家里帶孩子。那年孩子上幼兒園了，她有空余時間就來我這包餃子。人特別好，我們當地的小籠包子，拌粉、炒粉，都是她教會我的。我以前中午不做，就做早上和晚上，因為我下午要睡覺。也是她提出來，她和另外一個員工中午在店里包餃子和煮餃子，讓我不用關門，每天增加了好幾百營業額。看我每天起早去市場買菜，晚上還要熬夜，她經常讓我休息，她替我干活，還介紹她認識的供應商給我，都是她開店時合作好幾年了，送貨也沒出過問題。

當我增加了和面機，出皮機后，也是她自己提出來，工序簡單了，不需要請她們這樣的熟練工，把做餃子的流程貼在操作間墻上，照著工作程序去操作。服務員和洗碗掃地阿姨就能把餃子包了，能為我省下兩個人的工錢，她也正好去幫兒子帶二胎去了。在店里時顧客經常誤會她是我母親，說只有母親才會這樣為孩子看店，不相信有員工這樣給老板干活的。現在過年過節我也經常買點東西去看她，我媳婦說，吳阿姨就是我們在南方的師傅。

所以請員工不要怕請到比自己厲害的，如果員工比老板還厲害，一定要想辦法留住，不僅自己可以輕松許多，還能學習好多經驗。