市場蕭條，我營業額卻逆勢漲30%，我做了這4點 |

大家有沒有想過一個問題：如何判斷一個店是否真的有生命力，有競爭力？就看這個店在大環境不好時的表現：別人下滑，你下滑得少，固然很強，但最強的是，別人下滑，你卻逆勢上漲。

餃子館薛老板經常會在直播群里發他店里的情況，很多時候，里面都是坐滿了人。對于這樣的店，就是我們學習對象，看看他做對了什么。

最近因為疫情的反復和持續的高溫，大家都在說生意不好做。就連騎手都躲在店里吹空調，跟騎手聊天，了解到今年暑期比去年少了很多單，但是，我家營業額卻漲了30%左右。很多時候忙不過來；

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我總結了店里營業額增長的幾點原因：? ? ? ? ? ? ? ??

一是選址更好了

七月是我們店搬新地址一周年，這個位置是縣城的中心地段，哪個方向來店里都挺方便。應該是顧客容易找到我的店了，雖然門頭比較小，但是鮮紅的招牌很顯眼，顧客中增加了許多新面孔，特別是好多外在這工作的過來。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??

二、產品品質十年始終如一

我們的產品好吃是公認的，是十年如一日地保證食材新鮮，真材實料的良心產品。我們還代表過縣里去市里、省里參加比賽，也得過獎。我們倆口子還被縣政府請去接待過外賓和省里來的領導。本身我們的品類就是大眾化產品，被我調試成南北口味結合后，能適應更多人群，得到全國各地顧客和學員的好評。即使我們當地人不怎么吃餃子，我們家也一直保持著60%的老顧客。最近經常出現來晚了想買生餃子回家卻空手而歸的現象。

三、真正地關注人，關心人

我媳婦是個熱情大方的人，任何需要幫助的人，只要見到了，都會伸出援手，經常把賣菜的大爺大媽請進來吃餃子，并全部收掉賣剩下的菜，搞得我經常吃不完。店前后都在改造人行道和路面，她還經常請工人們吃西瓜，送雪糕和涼茶。也是好心有好報，包工頭子一來，就請工人們來店里吃餃子，他們一來店里都坐不下，他們老板還經常帶朋友來光顧。

今天帶女兒去買寫字本，在路上遇到一家人說去我家吃餃子。他去告訴我，以前從來不吃餃子，是因為兩個月前來我店里裝空調，老板娘請他吃了一碗餃子，才發現非常好吃，就常帶家人來光顧了。真的是一份付出帶來十份的回報。? ? ? ? ? ? ? ??

四、孩子帶來的福報

本來想讓孩子去夏令營的，由于疫情取消了，跟我們一起在店里，幫了很大的忙。我倆孩子一個10歲，一個8歲，學習能力都很強，點餐收銀、包餃子、搟面條、拌涼菜、上菜收桌子拖地樣樣都行。有一次8歲的女兒單獨一人洗了上百個盤子和碗，等于多加了兩個員工。本來我們店就很受小朋友歡迎，最近家長更是常帶孩子們來吃餃子。我看他們是想拿我孩子當榜樣教育自己孩子，經常聽到夸獎聲。

孩子有時候也幫我解決服務問題，比如顧客等久了，讓孩子去解釋，忘記收錢了，讓孩子去提醒顧客，要拼桌了讓孩子去跟顧客協調等以前服務員上有時會出現不愉快的現象，顧客每次看到孩子都會面帶笑容并給予夸獎。我覺得孩子們為我們貢獻了挺多營業額，孩子在點單時給顧客的推薦，成功概率很高。

今天剛學習完回去的學員，原本是在大學城開店，因為疫情，大學經常停課。他之前做的小眾品類，依靠學生本來生意挺不錯，但離開大學城后，產品接受度不夠。來學習是因為考察到到餃子品類更容易被大眾接受，能夠服務到更多人群。來之前還擔心自己沒有餐飲經驗學不會，這兩天好多技能都是我孩子教她的。用她的話來說，寶寶都能做到的事，大人做起來就再簡單不過了，回去開店都更加有信心。

也許你會疑問，這些都是很平常的事情啊，大環境不好，你營業額為什么還上升呢？我想的是：大環境不好，很多餐館或者同行就倒了，相當于競爭就少了，顧客選擇也少了，而我始終還在，十年如一日的做好餃子，身邊有這么一個可靠的店家，不來我這，去哪呢。

想起了一句話：時間不語，卻回答了所有問題。這也許就是時間的力量吧。