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    疫情第3年，茶飲有哪些格局變化？美團×咖門發布《2022茶飲品類報告》

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    疫情第3年，茶飲有哪些格局變化？美團×咖門發布《2022茶飲品類報告》

    2022年中國茶飲市場，呈現出新的發展趨勢：

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    門店數增速放緩，連鎖化率提升，連鎖品牌逐漸成為市場主流；

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    一線及新一線茶飲市場趨于飽和，下沉市場穩步發展。

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    基于平臺真實數據與長期行業觀察，美團美食聯合咖門發布《2022茶飲品類發展報告》（以下簡稱《報告》）——

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    疫情第3年，茶飲有哪些格局變化？美團×咖門發布《2022茶飲品類報告》

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    疫情第3年，茶飲有哪些格局變化？美團×咖門發布《2022茶飲品類報告》
    整體概況：
    門店數增速放緩，連鎖成為主流

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    本報告中提到的茶飲概念包含現制茶飲、零售茶飲，其中零售茶飲又包含即飲茶、沖調茶。

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    1、全球茶飲市場規模持續上漲

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    盡管疫情影響了中國茶飲的出海計劃，但全球范圍內，茶飲市場的增長一直在持續。
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    2018年，全球茶飲市場已突破2000億美元。直至2020年新冠疫情爆發前，全球茶飲市場規模一直穩定上漲。
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    預計未來到2025年，全球茶飲市場的總規模將達到3185.6億美元。
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    2、中國茶飲市場規模約為咖啡的2倍，現制茶飲增速最快
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    2020 年底中國茶飲市場總規模達到 4100 億元，茶飲市場規模是咖啡市場規模的2倍左右，預計未來幾年茶飲與咖啡市場規模差距將進一步擴大（此處統計不局限于現制茶飲和現制咖啡）。
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    其中現制茶飲增速最快，2020年市場規模1136億，到2025年預計會達到3400億，復合年均增長率25.5%。
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    3、門店恢復增長，2022年增速低于咖啡14.8個百分點
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    美團數據顯示，2022年現制茶飲品類在飲品賽道中門店數占比61.9%，占據一定的飲品市場規模。
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    經歷了幾年時間的高速發展，加上疫情影響，美團數據顯示，從近3年的門店發展來看，現制茶飲門店增速放緩，其2022年門店數增速低于現制咖啡14.8個百分點。
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    4、連鎖化率連續3年提升，連鎖品牌成為市場主流
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    美團數據顯示，近3年，相比咖啡品類，現制茶飲連鎖化率發展更快，從2020年41.2%一路增長到2022年55.29%（此處對連鎖化的定義是10家門店以上，不包括10家）。
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    在茶飲品類中，單店、10家以內小店的比例相對較低，2022年10家店以內的門店規模僅占44.7%。
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    近兩年，5000~10000家及萬店規模的茶飲門店數占比都有所增長，連鎖化規模明顯強于咖啡，其大型連鎖品牌發展勢頭較好。
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    疫情第3年，茶飲有哪些格局變化？美團×咖門發布《2022茶飲品類報告》

    市場變化：

    一線趨于飽和，下沉市場穩步發展

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    1、美團數據統計：蜜雪冰城近3年門店增長保持第一
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    美團數據顯示，蜜雪冰城近3年門店數增長都保持在第一位，緊隨其后的是滬上阿姨。
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    美團門店數統計截至2022年8月，點擊查看高清原圖

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    2022年滬上阿姨訂單同比增長量排全國茶飲品牌第一，其次是茶百道、吾飲良品，近兩年較火的檸檬茶主打品牌也紛紛上榜。
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    2、一線及新一線茶飲市場趨于飽和，下沉市場穩步發展
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    從門店發展來看，茶飲在一線及新一線市場發展趨于平穩，并有逐年下沉的趨勢；
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    美團數據顯示，從訂單量來看，茶飲訂單量目前主要集中于新一線市場，下沉市場訂單占比已從2020年的15.9%，提升到2022年的20.6%，增長了4.7個百分點。一線及新一線城市訂單有所收縮。
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    3、廣東穩坐門店總數Top1，北方市場加速發展

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    美團數據顯示，2022年，廣西、廣東、山東、河南、河北等地區茶飲門店數占比顯著高于咖啡門店數占比，而浙江、四川、上海、北京等地則相反。
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    茶飲品類繼續鞏固南方市場，廣東仍在門店數占比排名中位列第一，北方市場正在加速發展。
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    4、五城門店增速顯著，南寧、佛山增量可期
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    美團數據統計，2022年茶飲訂單量或門店數上榜TOP10城市均包括：廣州、深圳、上海、成都、重慶、佛山、南寧、蘇州、杭州等；佛山、南寧等小眾城市數據表現不俗，值得未來關注。
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    茶飲品類發展代表城市中，廣州、上海、長沙、佛山、南寧等城市值得關注。
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    五大城市的門店數增速中，佛山門店數增速一直處于領先位置，值得行業關注。
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    5、社區成為新目標：新開店選址更傾向住宅小區
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    從2021年美團數據來看，茶飲新開門店更傾向于住宅小區，其次是寫字樓/園區。
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    一方面，受疫情影響，房租成本壓力之下，近兩年茶飲門店選址更傾向于商圈之外；
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    另一方面，茶飲真正走入日常，更多地融入生活場景，茶飲的客群也不再局限于逛街聚會的“奶茶女孩”，而是逐漸向全民化拓展。
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    6、檸檬茶銷量保持增長態勢
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    2021年檸檬茶產品銷量及銷售額增長迅猛，同比增長一度達到400%上下；2022年增速放緩，但同比增長不低于130%，仍處在較強的發展勢頭上。
    檸檬茶的發展熱度很大程度上也源于其原材料端的穩定性。
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    產品分析：

    大眾型風味仍占市場主導

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    1、果汁訂單下降，奶茶訂單增速減緩，復合口味更受歡迎
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    2020-2022三年滾動年美團外賣數據顯示，全部茶飲產品訂單量同比去年增長34%，但增速下降。
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    奶茶類產品在茶飲賽道中仍然占據核心位置，其同比增速和茶飲趨于一致；果汁類產品則訂單量有所下降，2022年訂單量同比下降17%。
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    2、“冰鮮檸檬水”在茶飲全品類中銷量排名第一
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    根據美團數據統計，2022年高銷量產品TOP20中冰鮮檸檬水、珍珠奶茶、楊枝甘露位列前三；燒仙草、茉莉奶綠、百香果飲品表現優異。
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    由此可見，口味更加廣譜的大眾型風味，仍占市場主導地位。
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    • 2022年水果類茶飲銷量排行：冰鮮檸檬水、珍珠奶茶、楊枝甘露位列前三；
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    • 2022年奶茶類茶飲銷量排行：珍珠奶茶、招牌芋圓奶茶、茉莉奶綠位列前三。
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    消費群體：

    年輕群體穩定，“糖分”受到關注

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    1、年輕化趨勢明顯，女性占比相對增長
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    美團數據顯示，相比餐飲大盤用戶穩定的男女消費比例，茶飲用戶近三年女性用戶占比有所增長。
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    相比餐飲大盤，茶飲用戶年齡層整體更年輕化，00后占比相對更高；近三年60后、70后占比逐年下降，年輕群體相對穩定。
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    2、外賣訂單下午茶占6成，到店消費高峰在晚餐
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    美團數據顯示，從消費時間看，晚餐是用戶到店消費飲品的高峰時段，訂單占比41%，其次是下午茶時段，占23%，以及午餐時段，占22%。
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    相比到店消費，下午茶是外賣消費的高峰時段，占比達63%。這里的外賣場景包括家、辦公室、學校、娛樂場所、出差旅行等。
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    3、“口味”占關注度第一位，“拍照、不排隊”訴求較強
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    近一年在美團平臺上，茶飲品類消費用戶的評論大多圍繞“口味好、態度好、性價比高、氛圍好”等詞匯；
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    產品評論多集中在口味、價格、食材上；體驗感方面則側重適合拍照、少排隊等需求上。
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    負面評價中，高頻詞匯Top5分別為：口味差、態度差、太甜、就餐空間小、分量不足。
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    4、一線城市更關注糖分攝入，0卡糖仍有提升空間
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    美團數據顯示，奶茶糖分的接受度來看，長沙接受度最高，其選擇正常糖的用戶占比66.1%；
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    北、上、廣客群普遍對健康有著更高的要求，選擇少糖或半糖的用戶群體占比更高，尤其是北京、上海選擇少糖的客群占到近20%；
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    0卡糖在消費市場中占比仍有很大提升空間。
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    疫情第3年，茶飲有哪些格局變化？美團×咖門發布《2022茶飲品類報告》

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    競爭激烈，強者恒強。
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    通過《報告》我們能明顯感覺到，在快速變化的茶飲市場，無論上游供應鏈，還是一線門店，都在向更精細的管理、更體系化的運作、更規范的出品迭代升級。
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    《報告》中還提到了幾個明顯趨勢：
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    1、茶飲真正成為了“日常飲品”，走入千家萬戶
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    經過幾年的發展，奶茶、水果茶真正走入了千家萬戶。茶飲門店對于空間溢價的依賴度降低，很多時候人們去消費一杯茶飲沒有更多目的性，僅僅只是為了產品本身。
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    2、打卡分享，仍是主流客群剛需
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    要顏值、要出片率、要話題度，社交屬性仍是一杯茶飲能否受歡迎的關鍵因素。在社交平臺打卡分享茶飲產品，依然是年輕人選擇茶飲的重要因素。
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    3、低卡、低糖，健康風潮值得關注
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    低卡、低糖、低負擔成為主流趨勢之一，茶飲的主流消費客群開始注重減糖、控糖。
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    此外，清爽口感更受歡迎，植物基流行，養生類小料、功能性小料，越來越多地出現在產品中。
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    4、茶飲和咖啡的融合漸成趨勢
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    一大批咖啡品牌，正在用新茶飲的方式重塑咖啡賽道；新茶飲品牌也紛紛投資、孵化自己的咖啡品牌。
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    在商業模式、產品形態、營銷玩法等多個層面，茶飲與咖啡的相互借鑒日漸增多。

     

    原創文章，作者：咖門，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/250205.html

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    咖門咖門
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    上一篇 2022年8月26日 03:44
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