據了解，賈國龍美食市集總共占地1700平米，與以往的美食城也并不相同，在品類上可以發現，它有80%的面積都是為美食市集服務的，但還有20%的面積做的卻是當下最火熱的“預制菜”生意，這20%的面積是預制菜超市。
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餐易君了解到，賈國龍美食市集的SKU總共上百款，幾乎都是網羅的世界各地名小吃，我們可以在市集里吃到成都冒菜、也能吃到長沙臭豆腐；有各種米線、面食，也有各種國外料理。
例如韓國的炒年糕、馬來西亞的異域料理，日本拉面，海鮮粥、泰國菜等等。
本次的賈國龍美食市集不再聚焦西北菜，而是一個包羅萬象的大融合模式，有人說這跟文和友市井小吃沒什么兩樣，但仔細看會發現還是有一定的區別。
文和友是一種特色的地域文化小吃，長沙文和友聚焦的是長沙美食，例如小龍蝦等，而深圳文和友聚焦的就是海鮮生蠔等，相比起來，賈國龍美食市集并不局限于一種流派，可以說是有什么賣什么。
賈國龍美食市集里不僅僅只賣小吃，還開了預制菜超市，在預制菜超市里有高達70款的產品是消費者可以帶回家的，其中就包含了西貝的招牌菜羊棒骨、酸菜魚等。
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據了解，整個產品端，60%-70%為固定產品，而其余的是根據市場動態來進行調整然后不斷更新的產品，這可以說是緊跟市場變化趨勢了，任你怎么變化，它都有自己的升級改變方針。
而在客單價上也并不貴，就現在的物價水平來說，美食市集的客單價算是中下水平，人均50元左右。
除此之外，讓人意想不到的是，占據美食市集C位的卻是西貝近來打造的兒童餐。走進賈國龍美食市集，第一眼看到的就是兒童餐區，內中有各種兒童餐美食，例如兒童酸奶、小米糕等等。
中國美食千千萬，但大部分的美食都是圍繞成年消費者而展開的賽道和品類，兒童板塊反而成為了一個被忽視的板塊，而西北打造兒童餐不得不說，這確實是一個打造差異化的手段。
不僅如此，賈國龍美食集市在收銀上也與一般的美食城不同，據了解，集市采用的是買幣投幣的方式，顧客可以先購買消費幣，然后再用幣來購買食物。
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據悉，美食市集大多采用一次性餐具，消費者可以即買即走，這種方式也大大提高了收銀的效率，即使是午餐高峰期，基本所有菜品2分鐘左右都可以上齊。
而賈國龍美食市集不一樣，我們可以看到，餐只是它其中的一部分，美食市集更多的野心還是放在了體驗、休閑上面，輕娛樂屬性的定位這恰恰是現在都市人群稀缺的，內心渴望的東西。
再來，從定位上看二者也有著明顯的區別，美食城大多集中在商場負一樓或者頂樓的位置，消費者多依賴于商場消費人群。而我們可以看到，賈國龍美食市集的消費人群卻比較清晰。
它選址在了文創園，工業園這些都市白領聚集的地區，所以它的人群定位也非常清晰明確了，就是都市白領消費人群。
最后，傳統的美食城大部分都是提供堂食和外賣，模式有些類似于食堂和快餐，而賈國龍美食市集背后的核心仔細看就會發現，它其實是主要打造到家場景，這從西貝這幾年的核心業務都圍繞著預制菜的方針中也可以看出一二。
把美食集市作為一個流量入口，區別于美食城只有堂食和外帶外賣，西貝的自有零售產品可以在集市上售賣，把手伸向到家消費大蛋糕……
這背后的目的已經不言而喻，而賈國龍美食市集是否能如愿以償成功做起來，我們也只能拭目以待了。
*資料來源于職業餐飲網
完
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