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    跨界咖啡，真能為企業“補血”嗎？

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    咖啡可是一個熱鬧的賽道，不僅賽道內部群雄并起競爭激烈，就連賽道之外的各行各業大佬們也爭先恐后的入局，以其作為第二增長曲線為企業“補血”，隨著眾大佬的入局，本就競爭激烈的咖啡賽道似乎更擁擠了。
    跨界咖啡，真能為企業“補血”嗎？
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    咖啡被各行業大佬們青睞

    近日，有媒體報道，猿輔導開始跨界賣咖啡了，而與之有著千絲萬縷關系的Grid Coffee，也在近日，于北京王府井銀泰in88開出了首店。

    讓人驚奇的不是Grid Coffee開出首店，而是猿輔導居然也跨界賣咖啡了，咖啡界的跨界大佬們真是越來越多了。
    就在此前不久，就有媒體報道，運動品牌特別也盯上了咖啡這塊香餑餑，據了解，特別已經申請注冊了3枚“特咖啡”和3枚“XTEP COFFEE”商標，在不少人看來，這大概預示著它也即將步入咖啡賽道。
    跨界咖啡，真能為企業“補血”嗎？
    而好巧不巧，同屬于運動品牌的李寧在幾月前也宣布布局咖啡賽道，推出咖啡品牌寧咖啡，打造門店休閑時尚運動場景。
    李寧曾回應媒體稱，此舉是“希望能夠通過優化門店內部的服務，來提升顧客在購物時候的體驗感與舒適度”，并表示未來計劃暫無更多信息可透露。
    除了運動品牌之外，在科技領域也有巨頭跨界賣咖啡，前有華為進入咖啡賽道，想以咖啡來融會貫通華為的生活場景；后有格力布局咖啡賽道，打造一本書，一杯咖啡的寧靜天地。
    咖啡賽道的火熱，除了吸引了不少餐飲行業外的大佬們布局之外，也有不少“國企”們對此也愛不釋手，例如前有中石化與連咖啡合作的易捷咖啡；后就有中國郵政入局咖啡賽道，打造不一樣的咖啡時光。
    除此之外，甚至也吸引了不少老字號的入局，例如同仁堂的知嘛健康咖啡。
    跨界咖啡，真能為企業“補血”嗎？
    在餐飲行業內部就更不用多說了，咖啡幾乎已經成為了一個“萬金油”曲線，咖啡+模式已經成為了不少企業們拿來尋求增長，吸引客流的手段。
    遠的不說，我們先來說說茶飲賽道，新茶飲與咖啡雖然都同屬于飲品賽道，但二者還是有著不一樣的性質。新茶飲的競爭遠比咖啡更激烈，為了應對競爭和同質化，不少茶飲品牌們也都推出了咖啡相關產品。
    例如喜茶、奈雪的茶等品牌都有著自己的咖啡系列產品，而蜜雪冰城更是豪氣的創立副牌幸運咖，打造專屬的咖啡品牌，如今在下沉市場發展勢如破竹，甚至連網紅品牌茶顏悅色也都推出了自己的咖啡系列產品。
    再來說說餐賽道，太二酸菜魚此前就推出了一款獨屬于自己特色的咖啡，酸菜味兒咖啡，不僅讓人驚訝，更讓人上頭。這還是繼成都辣椒味咖啡、花椒味咖啡之后的又一“黑暗”味咖啡。
    跨界咖啡，真能為企業“補血”嗎？
    除此之外，老鄉雞、海底撈等知名的和不知名的餐飲店，都有著自己的咖啡產品，而且銷售數據還十分亮眼。

    甚至還有不少時尚輕奢品牌也都對咖啡情有獨鐘，據不完全統計，在疫情之前，Gucci、Tiffany、Burberry、阿瑪尼、香奈兒、FENDI、寶格麗、Ralph Lauren等品牌的咖啡店，均已登陸中國，其中，北上深港是開店的首選熱門地。

    02
    咖啡真能為企業們“補血”嗎？
    跨界咖啡似乎也不是什么新鮮事，也不是現在才有的一種風氣，早在2015年時，狗不理集團就拿下了澳大利亞連鎖咖啡品牌“高樂雅咖啡”在中國的特許經營權。
    并很快在北京東直門的簋街開設了第一家高樂雅咖啡直營門店，當時，董事長張彥森表示要在5年內開200家連鎖門店。
    但想象總是美好的，狗不理的高樂雅咖啡并沒有因為狗不理包子而全國文明，相反的還很快沉寂下去。
    跨界咖啡，真能為企業“補血”嗎？
    而如今，一場疫情讓整個餐飲都改變了格局和形式，消費需求也在跟著不斷變化，餐飲各個賽道的競爭開始加劇，跨界融合似乎已經成為了一種必然趨勢。
    不少企業將咖啡作為第二增長曲線去布局和打造，但咖啡真的能為企業們“補血”嗎？
    并不然。對于這些跨界大佬們來說，咖啡的營收只能杯水車薪，而且咖啡并不是企業的主營業務，也不可能把精力、時間都放在研發咖啡這條業務線上來。
    那為什么要賣咖啡，以咖啡來尋求增長呢？
    跨界咖啡，真能為企業“補血”嗎？
    我們都知道，當代社會是一個年輕化、活力全開的時代，年輕人的消費時尚與消費需求已經主宰了整個社會的經濟形式，咖啡這種兼具時尚、休閑、潮流于一體的事物，對于年輕人與企業們來說，更像是一個紐帶。
    咖啡更像是一個連接年輕人和企業之間的通用貨幣，也是連接企業與年輕人的重要載體。
    從這方面去看，大佬們紛紛跨界賣咖啡，或許看中的都并不是咖啡的那點兒微乎其微的營收，看中的是其背后所承載連接的一個消費群體。
    這個時代是網絡化的時代，在互聯網的時代下，我們可以看到那些跨界的大佬，例如中國郵政，早已經老齡化，說起郵政仿佛在說上個世紀的東西。
    跨界咖啡，真能為企業“補血”嗎？
    而再說特步、李寧等運動大佬品牌，它們也存在著這個問題，而且伴隨著國民經濟的提高以及年輕人國民的自信心，這些品牌也開始朝國潮方向發展，它們也急需進一步擴展年輕消費群體。
    賣咖啡，是它們吸引年輕人的一種策略，就像李寧所說的，打造的是一種休閑與潮牌一體的場景，目的是為了將那些人年輕人吸引到門店當中來，感受那種時尚潮流感，從而為自己帶來新的消費群體。
    但如果指望它成為第二曲線，卻有些不現實。賣咖啡本身，甚至有可能還會拖累品牌的財務狀況，畢竟門店裝修、運營和營銷也是一筆高昂的開銷。
    所以咖啡為企業“補的血”并不是真正的“血”，而更像是一種精神糧食，你認為呢？

    原創文章，作者：餐易私塾，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/255654.html

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