16.06.2020
導讀：西貝莜面村又道歉了，只是這次卻落得個里外不是人。
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01
自上次漲價道歉上熱搜后，最近西貝又因“道歉”受到了廣泛關注，并且還掀起了一股關于相關現象的激烈辯論。事情的起因是5月28日，一位網友在微博發帖稱，其在“西貝莜面村”深圳一門店消費后，結賬時發現店家收取5元一人的苦蕎茶（位）費。微博貼出的賬單顯示，5人共計收取25元的茶位費。上述網友在發帖時表示，“喝不喝都收費，服務員說賈總規定的”，并@西貝莜面村官方微博。對此，西貝莜面村在該條微博下留言稱，“很抱歉讓您感受不好，請您私信小編聯系方式，我們會聯系門店為您退還茶位費。”
6月8日，深圳市市場監管局在其官方微博上發布通報稱，6月3日執法人員在西貝莜面村現場檢查中發現該公司菜單酒水欄中明碼標價“茶位5元/位”的項目，執法人員要求該公司全面自查整改，依據《中華人民共和國價格法》等相關規定，做好商品與服務的明碼標價工作、不得強制收取茶位費，加強教育培訓并提升服務質量。
然而事情卻并沒有因此而告一段落，正相反，西貝的道歉將“茶位費”這個陳年舊事又再一次推上了消費者討論的風口浪尖。關于餐廳到底該不該向消費者收取茶位費，消費者與消費者、消費者與商家之間，都產生了劇烈的矛盾。而西貝到底該不該道歉，也成了這種雙方爭論的焦點之一。在大部分消費者看來，西貝理應道歉，因為強收茶位費本身就是一種不合法的行為。早在2016年8月，廣州消委會就發布了《廣州市餐飲業茶位收費情況民意調查報告》，明確指出強收茶位費是霸王條款。除了廣州，我國其他地區也不支持不經過消費者同意就收取茶位費的行為。同樣是西貝莜面村，在2018年4月20日，其官方微博曾回應《湖南省消費者權益保護條例》中不得收取或變相收取餐位費的規定，稱“在內部信息系統中，取消自動收取茶位費的系統默認動作，改由客人點單，根據實際點選進行結算”。廣州消委會認為，餐飲業經營者應當免費提供符合質量標準和衛生條件的餐具，在顯著位置明示其提供食品和服務的價格，不得設定最低消費、不得收取或者變相收取餐位費、消毒餐具費、開瓶費等不符合規定的費用。而對于茶位費，如果不是免費提供茶水，餐飲店應提前告知消費者，讓消費者有選擇是否需要茶水的權利。最近，南方都市報就“是否接受餐廳強收茶位費”做出調研，截至6月11日13時許，共有5915位受訪者參與此次調查。調查結果顯示，83.1%的受訪網友不能接受餐廳強制收取茶位費，能接受的受訪者僅占 16.9%。
另外，調查顯示，89%的受訪者遇到過強制收取茶位費的餐廳，僅有11%的受訪者表示沒有遇到過。對于強制收取茶位費的行為，超七成受訪者認為不合理，餐廳理應提供基本用餐服務，包括茶水。有不少網友反映，他們有時候不喝茶，也被收取一定茶位費，有時候一家子出去就多了一筆五六十元的消費，很不值。比如一位懷孕的寶媽表示，某個周末跟家人出去吃午飯，因為有孕在身，加上大寶太小不適合喝茶，最后只有先生一人喝掉總計18元的茶水。不過也有人支持、理解茶位費，認為餐廳收取茶位費是理所應當的，而西貝因此事道歉，相當于背叛了整個餐飲行業，讓整個餐飲行業陷入不義之地。茶位費在廣州深圳一帶，歷史由來已久。廣東的諸多茶樓食肆也一直有收取茶位費的傳統，即如果要在店里消費，不管喝不喝茶，每人都要交一定金額的錢，謂之茶位費，也有些店稱之為餐具費。業內人士表示，早在上世紀五六十年代之時，在廣州一些中低檔茶樓里，就流行著由伙計數碟子來計算消費金額，然后大聲告訴處于酒樓出入口的結賬部，這種結賬的方式，簡稱“唱數”。
但更重要的是，茶位費涉及到餐飲經營的成本控制問題。比如關于茶位費的起源中，就有這種說法：早年間，廣州的酒樓充當著茶樓和食肆的雙重角色，有很多人去酒樓并不點吃的而只為喝茶，商家為了不虧本，只能無奈收取茶位費。漸漸地，茶位費就演變成了一種確保餐廳經營的最低收入，這跟部分茶餐廳“齋飲雙計”（只點飲品要雙倍計價，因為飲品利潤雖高但卻能占地很久）思路一致。
另外，也有廣州當地的餐飲人認為，茶位費是保障服務的重要因素。比如2016年，廣州市消費者委員會曾提出要取消茶位費，卻遭到了廣州地區飲食行業協會、廣州市飲食行業商會、廣州烹飪協會、廣州西餐行業協會、廣州技師協會餐飲分會（以下簡稱“廣州五大協會”）的集體反對。他們認為一旦取消茶位費，廣州餐飲業的服務品質將會出現斷崖式的下滑，廣府早茶文化將名存實亡。有本地餐飲行人認為，茶位費的收取合情合理、天經地義，從某種意義上說，它正是保護消費者權益的具體體現。如果簡單、粗暴地取消茶位費，將嚴重挫傷經營者為廣大消費者提供優質服務的積極性，從而導致“一盅兩件”廣府早茶文化像白開水一樣索然無味，也是對“食在廣州”飲食文化的無形傷害。在讀sir看來，這次事件的問題并不在于茶位費，而在于“強收”。消費者能夠理解餐廳需要在茶水上收取費用，茶葉、水電、餐具清洗、人工服務等被包含在內，收取一定的費用是合情合理的。但消費者不能接受的是，不愿喝茶、只喝白水，也得交這筆錢。更不用說很多餐廳還存在雙重標準，比如如點都德、順峰山莊、南京大牌檔等。如果顧客不喝茶或只喝白開水，點都德廣州喜粵樓店收取最低茶位費7元/位，但上海環宇蕓店則不會收取任何費用；順峰山莊半島店最低茶位費為8元/位，北京王府井分店則會免費提供茶水。南京大排檔南京夫子廟店會根據顧客意愿提供菊花、鐵觀音、普洱、花茶，茶費為30元/壺，不喝不收費。▲餐廳在不同地區對茶位費有不同的收取標準（數據來源：南方都市報）在讀sir看來，餐廳不應以“歷來都是要收的”、“這就是行業規則”等借口說服消費者，尤其是當越來越多的消費者樹立了成熟、獨立的消費觀店后。最近幾年，因強收茶位費被消費者告上法庭的事例著實不少：比如2017年10月，柳女士等四人在長沙某餐廳就餐，結賬時發現老板按人頭收取了2元/人的8元餐位費。事后，柳女士想起新修訂的《湖南省消費者權益保護條例》規定不得收取餐位費，找老板協商無果后，便就收取的8元餐位費將餐廳告上了法庭。此次茶位費事件，很多餐飲老板抱怨消費者不體諒餐飲經營的辛苦，為了幾塊錢鬧得要死要活，但在讀sir看來，餐飲本就屬于服務行業，更多情況下還是需要從消費者的角度出發。而且如今大多數餐廳都有自助點餐系統，是否需要喝茶，完全可以由消費者自主決定。就像很多餐廳就紙巾進行收費，但也會明確告知消費者，由消費者決定是否購買，而不是一言不合就搬出“歷來如此”來壓人。
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本文作者：小白
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