必讀周報：星巴克推出付費辦公門店，白家食品獲上億投資，西貝因收茶位費被要求整改…

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01

最前沿：

1.

「奈雪的茶」完成近億美金新融資，

距上次融資已過2年

繼喜茶獲得高瓴和Coatue聯合領投的新一輪融資之后，新式茶飲賽道的另一位關鍵玩家——奈雪的茶也拿到了一筆投資。

多位信息人士向36氪證實，奈雪的茶即將完成一輪近億美元的融資，領投方為深創投。這距離其上一輪融資——2018年3月公布的“數億人民幣”A+輪融資已兩年有余。

另據多位二級市場人士透露，此前傳出的奈雪IPO事宜尚在進行中，但考慮到由瑞幸咖啡造假事件引發的一系列中概股風波，其上市目的地已由美股轉向港股市場。

奈雪的茶公關部對36氪回應道：“暫時沒有接到相關的信息”。

根據官方信息，奈雪の茶由彭心、趙林夫婦創建于2015年，隸屬于深圳市品道餐飲管理有限公司。

以20-35歲年輕女性為主要客群，奈雪創新打造了“茶飲+軟歐包”的形式。截至2020年2月，奈雪已遍布全國50多個城市，共349家門店。所有門店均為直營，且不做任何形式的加盟。

▲圖片來源：奈雪的茶官方微博

奈雪的茶的投資方、天圖資本CEO馮衛東曾在接受36氪采訪時表示，奈雪的核心壁壘首當其沖的就是其創始人團隊。

“彭心有女性的敏銳直覺，對品牌調性、定位這些把握的非常好，而趙林有十幾年餐飲零售業的經驗，行業骨灰級老兵。他在連鎖店管理上的積累，讓奈雪拓店的節奏感拿捏得恰到好處。”

讀sir點評：在資本的加持之下，新茶飲行業會越來越規范，同時也會加速該行業走向飽和。

2.

星巴克推出付費辦公門店，

旨在進軍共享辦公

最近，星巴克和日本鐵路公司JR-East在日本東京聯手推出Smart Lounge概念店，這家店是星巴克首家付費辦公咖啡廳。

該店位于日本東京 JR 山手線新站「高輪Gateway站」，專為辦公人群和商旅客戶設計。

整個咖啡廳面積約為 185㎡，共包含 43 個座位。店內所有的座位都會配備充電口，同時還提供移動電源租賃服務，并且整個空間都有 Wi-Fi 覆蓋。

除了常規的配備之外，這家店最獨特地方在于空間劃分上，考慮到每個用戶不同的需求，比如說個人或多人、辦公或休息，將空間分為窗邊單人座位區、半封閉式包廂、付費私人包廂以及可供多人商談的共享會議桌，滿足了從私密辦公到小型會議的過渡需求。

不過，私人包廂收費對于國內大眾消費者而言，可能稍微有點高，收費按照15分鐘為一個單位，每15分鐘大概收取15塊錢，相當于每在私人包廂辦公一分鐘，就要出有一塊錢，一個小時就是60塊。

這筆賬算下來，實在不是一個小數目，或許對于日本上班族白領而言會是一個比較可以接受的數字。

說回這家概念店，這不是星巴克第一次在日本推出概念店，此前星巴克也開設了許多不同場景的咖啡店。比如在高級住宅區開設帶寵物的社區店、在CBD中心建造烘焙工坊強調品牌文化，以及近期開放，體驗賞花拍照的花園溫室。

如今推出共享辦公類的，這些其實都表示星巴克的確是一個注重“品牌本土化”效應的公司，也是一個注重用戶體驗的公司，這也是其成功的理由。

讀sir點評：如果該店取得巨大成功，未來星巴克也可能在國內推廣類似的門店，到時候，一杯咖啡坐一天的日子，就將成為過去了。

3.

西貝入股小女當家，

鐵了心要吃“快餐”這碗飯

6月5號，西貝創始人賈國龍透露入股了深圳一家現炒快餐品牌——小女當家。

這是西貝繼自創主打33道現炒下飯菜品牌“弓長張”后，又以入股方式探索現炒快餐賽道。

賈國龍坦言，西貝做了5、6年的快餐探索，但卻總被市場“打臉”，屢屢受挫的主要原因就是自身的研發能力不夠，這次以入股的方式發力。

就雙方的合作，6月6日，小女當家創始人羅紅勇告訴記者，目前雙方確實已達成協議，西貝方面持股不超過40%，主要為小女當家在體系、資金等方面給出扶持，賦能品牌發展。

據了解，小女當家為一家連鎖快餐品牌，主打現炒中餐，采用自助模式。

天眼查信息顯示，小女當家品牌運營方為深圳市小女當家餐飲有限公司，成立于2017年，注冊資本100萬元，股東為自然人羅紅勇、文紹玲，持股比例分別為80%、20%。

記者在大眾點評上看到，小女當家目前在深圳、南昌已開設多家門店，人均消費為30元左右。據羅紅勇介紹，目前小女當家有十幾家門店，與西貝達成合作后公司仍按照目前現炒自助快餐的模式發展，且仍由其原始團隊負責。

對于小女當家當下的發展訴求，羅紅勇坦言，主要考慮擴張，目前雙方正在制訂相應的開店計劃。資本入股相對成熟的快餐品牌，這也意味著，西貝又要在快餐領域發力，搶占市場。

就入股參與的原因，賈國龍表示，西貝在過去五六年推出了多個快餐項目，但市場反饋不好，主要原因在于自身研發能力不夠。

屢戰屢敗，為什么西貝還是要做快餐？賈國龍稱，定位正餐的西貝近兩年越做越累，商場客流下滑，正餐發展進入瓶頸期，因此想要做跨領域的嘗試。

讀sir點評：艱苦孵化的弓長張尚未落地，西貝又添“新女兒”，看來是鐵了心要在快餐行業折騰出一片天啊。

4.

「白家食品」半年內再獲近2億元B輪融資，

高瓴創投、茅臺建信加盟

新型方便食品公司「白家食品」于近日完成近2億元B輪融資，由高瓴創投領投，茅臺建信（貴州）投資基金、壹叁資本跟投，老股東同創偉業、彬復基金持續加碼。

值得關注的是，「白家食品」曾于今年2月獲得1.1億元A輪融資。

據白家食品董事長兼總裁陳朝暉介紹，公司計劃于明年啟動IPO申請，目標成為第一家在國內A股市場上市的新型方便食品企業。B輪融資將主要用于技術研發、產能提升、渠道開拓和品牌推廣。

對于新加盟股東，陳朝暉表示：“高瓴創投在消費品行業非常專業，尤其對方便食品行業有非常深度的研究，對公司未來上市有很大幫助。茅臺可以在經營層面為白家食品提供助力，比如全國重要銷售渠道的觸達等。茅臺品牌還能在二級市場為企業帶來背書效果。”

「白家食品」是一家以研發、生產、銷售新型方便食品為主的食品企業，旗下擁有 “白家陳記”和“阿寬”兩個知名快銷品牌，推出了“白家”酸辣粉、“阿寬”紅油面皮等爆款產品。

「白家食品」近三年的平均增速為45%，2019年主營業務銷售額超過7億，目前線上線下銷售比例為5.5：4.5，基本完成互聯網營銷模式轉型。

基于疫情帶來的市場紅利，白家食品2月訂單量一度達到去年同期的五倍，今年上半年銷售額同比增長120%，今年總銷售額預計在12億-13億之間。

另外，除了主營業務外，「白家食品」還基于自身生產能力，為李子柒、百草味、三只松鼠等品牌的方便速食產品提供代工服務。

李子柒的紅油面皮，百草味的酸辣粉、紅油面皮等產品，三只松鼠自熱火鍋等產品的生產均來自「白家食品」。

讀sir點評：疫情對實體餐飲的打擊巨大，但同時也帶動了方便速食產品行業的新一輪增長。

02

最警醒

因收取茶位費遭投訴，

西貝等多家餐廳被曝光

近日，有網友在微博發帖稱，其在“西貝莜面村”深圳一門店消費后，結賬時發現店家收取5元一人的苦蕎茶（位）費。

微博貼出的賬單顯示，5人共計收取25元的茶位費。上述網友在發帖時表示，“喝不喝都收費，服務員說賈總規定的”，并@西貝莜面村官方微博。

對此，西貝莜面村在該條微博下留言稱，“很抱歉讓您感受不好，請您私信小編聯系方式，我們會聯系門店為您退還茶位費。”

針對該事件，6月8日，深圳市市場監督管理局微博發布通報稱，西貝莜面村對網友在微博發布的收取茶水（位）費的投訴已在退款處理中，并要求該公司全面自查整改。

值得注意的是，2018年4月20日，西貝莜面村官方微博曾回應《湖南省消費者權益保護條例》中不得收取或變相收取餐位費的規定，稱“在內部信息系統中，取消自動收取茶位費的系統默認動作，改由客人點單，根據實際點選進行結算”。

之后，記者走訪了深圳的餐飲市場，發現絕大部分中式餐廳都會收取茶位費，而西式餐飲則大多沒有，且提供明確的酒水單。

中式餐飲茶位費的收取多按照人頭來征收，或者按照一壺來收取費用。人頭茶位費用從三元至十元不等，若人數較多按壺收費比較劃算。

“在深圳、在廣東，很少能看到哪個餐廳不收茶位費的，都已經習慣了。雖然以前有提出過異議，服務員統統表示這是必須收取的，大家都這樣。慢慢也就習慣了。”深圳市民白先生表示廣東的茶位費征收已經成了其消費的固式印象。

對于茶位費緣何征收？是否合理？深圳大部分的消費者都表示不清楚。其中一位懷孕的寶媽表示，某個周末跟家人出去吃午飯，因為有孕在身，加上大寶太小不適合喝茶，最后只有先生一人喝掉總計18元的茶水。

而對此，法律人士表示，強制收取茶水費不合法！

法律人士表示，按照按照《消費者權益保護法》第二十六條之規定，經營者強制收取茶水費是不合法的。

《消費者權益保護法》第二十六條寫明，經營者在經營活動中使用格式條款的，應當以顯著方式提請消費者注意商品或者服務的數量和質量、價款或者費用、履行期限和方式、安全注意事項和風險警示、售后服務、民事責任等與消費者有重大利害關系的內容，并按照消費者的要求予以說明。經營者不得以格式條款、通知、聲明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消費者權利、減輕或者免除經營者責任、加重消費者責任等對消費者不公平、不合理的規定，不得利用格式條款并借助技術手段強制交易。格式條款、通知、聲明、店堂告示等含有前款所列內容的，其內容無效。

讀sir點評：對此，有業內人士表示，茶位費應當“明碼標價，但不要強制收取，由消費者自行決定是否需要購買”。

本文由餐飲人必讀整理編輯

本文來源：36氪、新京報、騰訊新聞、南方都市報等

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