預制菜掀起出海熱，海外將成中式預制菜的新戰場？

過去一年大火的預制菜，正在經歷不同程度的融資無進展、開店速度放緩等變故。他們到底經歷了啥？

國內預制菜尚處于發展早期，不少企業卻已盯上了消費者教育更成熟的海外市場，向海外發力。海外會是預制菜的新增量市場嗎？

打包、入箱、封裝……一批又一批的中式預制菜，被工人們依次碼好裝車，等待著銷往海外。這一幕，正在國內多地海關的安檢口上演。

預制菜洞察注意到，目前不少預制菜品牌已走向國外，越來越多地走向國外消費者的餐桌和廚房。

在國內預制菜行業尚處于發展早期，國人的認知度和接受度都有待提升之時，轉戰海外市場會是新的方向嗎？預制菜出海，又將面臨哪些機遇與挑戰？

頭部企業搶灘海外市場

中式預制菜遠銷海外

國內預制菜企業走出去的熱情，從下面幾組數據可見一斑。

根據煙臺海關消息，今年前7月，煙臺市實現預制菜產品出口20.6億元；廣州海關通報的數據也顯示，今年前8月，廣州海關共檢驗檢疫監管出口熟肉制品、烤鰻、酸菜魚、魚腐、魚蛋等預制菜約2.3萬噸，貨值約13.6億元。

與此同時，一些預制菜品牌在海外市場的表現也頗為不俗。

今年1-8月，國聯水產RCEP市場預制菜銷售額達1021萬美元，同比增長12.7%。根據《南方日報》報道，國聯水產還在美國建立了倉儲容3000噸左右的冷鏈庫房，同時配有冷柜車輛10多輛，可以直接配送至超市和餐廳。

△圖片來源：攝圖網

國聯水產執行副總裁吳麗青在接受預制菜洞察采訪時表示，目前國聯水產預制菜出口的國家眾多，業務涉及歐美、東亞、東南亞、大洋洲等地區內的美國、加拿大、智利、墨西哥、馬來西亞、新加坡、澳大利亞等多個國家。其出口的產品種類多樣，包括意面、小龍蝦、烤魚、面包蝦、酸菜魚、蝦餃、蝦餅、燒賣等。

除了國聯水產之外，不少水產企業和食品企業也都涉足預制菜出口業務。

速凍行業龍頭安井食品很早就盯上了海外市場的消費潛力。2021年3月，安井食品發布公告稱，收購英國一家食品企業并對其進行增資。對此，安井方面稱此次境外投資可以進一步貼近當地市場與華人客戶，快速響應當地華人對速凍食品的需求。

今年1月，冠海水產40噸水產預制菜也出口至RCEP成員國家和美國。冠海水產董事長柯銳城曾表示，今年1-7月，冠海水產出口預制菜1.7億元，同比增長18.5%。

恒興集團的預制菜也遠銷海外，根據21世紀經濟報道消息，恒興集團國際貿易中心總監華海燕曾表示，今年上半年，恒興出口同比增長約30%，其增長拉動力基本來自預制菜。

華海燕在接受預制菜洞察采訪時表示，恒興在2004年就開始從事出口貿易業務，目前恒興出口的預制菜以水產品為主，已遠銷至美國、加拿大、澳大利亞、東南亞等市場，銷售渠道具有線上渠道、餐飲渠道、商超渠道等，接下來恒興還將強化預制菜研發，拓展空白市場，如日本、韓國等RCEP國家也是恒興未來重點布局的版塊。

△圖片來源：攝圖網

此外，物只鹵鵝集團旗下廣東熙望食品有限公司也開拓了海外市場，將鹵鵝預制菜出口到了泰國，廣東心瓷科技股份有限公司的鹵鵝預制菜產品成功銷往東南亞。

總的來看，多家企業爭先發力海外市場，出口業務已經成為部分預制菜企業的業績增長亮點。而這部分企業大部分則集中于沿海、貿易較發達地區，如廣東、福建、威海、青島等地，得益于地區對外貿易政策、地理位置、交通條件的優勢，它們在發展預制菜出口業務上時更得心應手。

像今年以來，福建省商務廳就組織舉辦了“福建省預制菜出口專場對接會”；浙江省在杭州舉辦了預制菜出口推介活動；廣州南沙提出發揮樞紐優勢，打造預制菜進出口示范區；此前，廣東省出臺的《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》文件中也提出培育預制菜出口企業，拓展預制菜國際市場。

政策利好、貿易推動，一定程度上加快了國內預制菜出海的步伐，而預制菜洞察通過與多個預制菜品牌交流后還發現，企業選擇將預制菜產品賣到國外，背后還有更多的考量。

預制菜出海的底氣何在？

預制菜洞察注意到，不少消費者對中國預制菜出海持有樂觀看好態度，其中不少國外的消費者更是對預制菜出口表示了期待。

網友興中會表示，“中國人的烹調水平就是做成預制菜，還是要勝于西方的大多數小菜館，如果能夠推進預制菜出口，就等于又增加了一個出口點。”

身在德國的網友赤縣法道也說到：“我覺得預制菜出口最好。在德國的超市冷凍區里有一堆預制菜，但是根本下不了口，面夾菜，米夾菜，沒啥好吃的。中國預制菜出口到海外，一定有市場！”

事實上，對研發實力強的預制菜企業而言，出口業務確實是未來值得發力的一個方向。在不少企業看來，預制菜產品出海至少有以下幾大優勢：

其一，海外預制菜發展較為成熟，消費者對預制菜的接受程度更高，市場空間廣闊。

目前國內的預制菜產業還處于起步階段，就連預制菜的定義和分類都沒有統一的認識，國人對預制菜的認知尚停留在起步階段，在消費者對預制菜認知還比較模糊的背景下，國內的預制菜行業要發展成熟需更多時日。

而在國外，預制菜市場卻是另一片天地。據悉，預制菜起源于美國，于20世紀40年代萌芽發展，在20世紀80年代，預制菜已經開始在日本、加拿大及一些歐洲國家流行開來。經過數十年的發展，國外早已孕育出一批實力不凡的規模性預制菜企業，如美國的Sysco以及日本的神戶物產、日冷集團，消費者對預制菜也形成了較高的認知度和接受度。

華鑫證券首席分析師孫山山曾表示，中國預制菜滲透率與其他國家相比仍存在較大差距，國內預制菜滲透率僅為10%-15%，預計2030年將增至15%-20%，而美國、日本的預制菜滲透率已達60%以上，未來還有很大的發展空間。

36氪研究院發布的數據也顯示，2021 年中國預制菜人均預制菜消費量為 8.9kg/年，遠低于日本的 23.59 kg/年。

總的來看，國外預制菜的消費者接受度遠高于國內。

其二，海外市場有數量龐大的華僑、華人以及中國留學生，這部分群體有望成為中式預制菜的忠實擁躉者。