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據說有一家火鍋店
被譽為“十大民間美食經典”
讓成都人排隊排到絕望
且半年時間就在全國開了100多家分店
平均每天開店1.8家
一家店一個月就賣28000份
它就是「譚鴨血老火鍋」
一家新晉的網紅火鍋店
目前在深圳已有20家分店
每到飯點
都一席難求！
古色古香的的川西巴蜀風格
紅火喜慶的氛圍
吃火鍋就是要這么熱鬧
簡直不要太搭了~
（視頻來源：深圳餐謀長品牌策劃）
一進門就可看到
忙碌的明廚和兩口龍頭灶
一個是鴨血鍋，一個是鹵水鍋
這也是每個門店的標配
一般人家根本不敢這樣操作！
古韻十足的木屋子和磚瓦裝飾
傳統的木桌條凳和紅燈籠
一股成都的市井氣息撲面而來~
空間的墻面也大有文章
左手邊的墻面滿滿都在述說
“譚鴨血”的前世今生
穿越時空
仿若見字如面！
世代傳承——鴨血火鍋開創者
始于清末民初
因譚公久念不忘幼時偶食的鴨血
久念不忘而習研自成一派
始稱鴨血火鍋！
混著泥草的土墻
娓娓道來產品的特色~
抬眼可見的仿古屋檐
觸手可碰的斗笠蓑衣
這些細節中藏匿著的小驚喜
喚醒時代的記憶與時光的嗅覺~
木制橫梁加上干草簸箕的點綴
上面掛著大玉米和花生
營造出在鄉村吃火鍋的場景
自然愜意有滋味！
店內還有植培手剪香菇
活體香菇讓你零距離感受
其生長方式
對吃貨來說
更重要的是——
譚鴨血全國首創的有料鍋底
光是鍋底就有十多種底料
連牛油都是愛你的形狀~
而且
吃火鍋前還很有儀式感
就這招牌鴨血鍋底
吃之前還要上桌揭封條
實際上這是在開鴻運
為討一個好彩頭~
拆封條后，倒老鷹茶
精選珍貴原始的老鷹茶當鍋底
吃多了也不容易上火
還能恰到好處地解膩~
譚鴨血從品牌初始到如今的發展規模，僅僅只用了半年時間，這在國內餐飲行業中是鮮見的。小餐君認為，譚鴨血成功的原因有二：
其一，譚鴨血以產品體驗為出發點，細分了鴨血火鍋這個品類，這其實也是差異化的突破口，降低選擇成本，從而聚焦消費者的眼球。
其二，譚鴨血在傳承民間經典美食的同時，結合互聯網進行思維創新，全國首創有料鍋底，打破傳統認知的乏味性，帶來全新的體驗。
《餐飲商業模式與品牌建設》落地班
來源：餐飲視界，圖：原創，文：餐謀長品牌策劃/carina
這里是餐飲老板找方向的地方
這里也是設計師找靈感的平臺
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