讓年輕人花688元烤紅薯，圍爐煮茶究竟有何魅力？

松弛感、氛圍感，是套餐中最貴的東西。

啥是圍爐煮茶？

每年秋冬都有熱飲走紅。前年是“秋天的第一杯奶茶”，去年是“一杯熱紅酒”，今年是“圍爐煮茶”。

北至哈爾濱，南至海口，處處有圍爐煮茶。其中，杭州、蘇州、揚州、廣州、福州、上海等城市，提供這項服務的門店較多。

圍爐煮茶的門店大多開在四方小院里。有竹林里的小院，也有鬧市中的小院，還有居民區里的小院。“院外的環境”不重要，重要的是“院里的環境”。

標配有這幾樣：

1、淺木色的桌椅

2、炭爐

3、一小碟一小碟盛放的烤物（紅棗、花生、紅薯、橘子、柿子、栗子、年糕）

4、茶葉和茶點

5、毛筆字

6、綠植

開在“院外”的圍爐煮茶，有的在田野里，有的在湖水邊，和“院內”的店基本相同，只是根據環境做一些增減。

讓年輕人花688元烤紅薯，圍爐煮茶究竟有何魅力？

從配置看，圍爐煮茶可以品茗，吃熱乎乎的烤物、甜滋滋的茶點；可以和在場的朋友共度時光；還可以拍照、錄視頻，向未到場的人展示自己的腔調，高調地進入下一個季節。

圍爐煮茶少有單賣，一般以2-3人套餐的形式售賣，套餐價格一般在138-688元的區間內。

很多套餐都標有提示：體驗需預約，有限時。有的“最多2小時”，有的“最多4小時”。部分門店還標出超時費用。套餐不同，超時費用也不一樣，最高可達180元/小時。

憑啥能賣這么貴？

圍爐煮茶的價格確實不低。

一部分原因是茶葉的成本高。有茶館解釋，圍爐煮茶價格高是因為茶葉名貴。一些店家會寫上可供選擇的具體茶葉品種，也有一些店只簡單寫了綠茶、紅茶。茶點和烤物也沒有什么講究，但是門店所處的位置不一般，在宮廟附近，滿滿的香火氣。

讓年輕人花688元烤紅薯，圍爐煮茶究竟有何魅力？

還有一些開在文創園中，套餐里的單品都不是名貴罕見的東西，體驗服務平平無奇，但依然能沖到熱門榜單中。或許，圍爐煮茶創造出的松弛感、氛圍感，才是套餐里最貴的東西。

圍爐煮茶的價格，趕得上一些中高端餐飲了，顯然超出了一般消費者支付能力與意愿。

誰在追圍爐煮茶？

某短視頻平臺顯示，圍爐煮茶話題下的視頻播放量達5億次，多個相關話題下的視頻播放量也達到數十萬次。

其中有個有趣的事情是，無論是小紅書還是短視頻平臺，有個相關詞條都位居前列，叫“圍爐煮茶文案”。

有人發自己的體驗照片，問“圍爐煮茶配什么文案好”，還有貼心的博主，梳理了一系列文案。

一方面圍爐煮茶可能算是秋冬的“流量密碼”，吸引各式各樣的博主參與。

同時也是鄉野生活的“代餐”，提供一種恬淡有趣生活方式的體驗。是“好夢一日游”。

圍爐煮茶店的小二的朋友圈里，每天都會發布兩三條“客照”分享，點評網站上，有網友留言，門店有固定的拍照位，輕輕松松就拍出“大片”。

圍爐煮茶可以火多久？

首先，天氣已經漸漸變冷，尤其是在北方城市有些溫度已經降低到零度以下。趕上大風天，就是被凍兩個小時，體驗極差。

其次，較高的定價和易拆分的形式很快催生出“平價自制版”。

不少博主都發出了自行購買布置圍爐煮茶的經驗貼——“100元實現圍爐煮茶日常”，購買清單包括泥爐、烤網、鋁殼、墊板、陶壺等一系列產品。淘寶上，多個土陶小泥爐的月銷量都達數千單。

理論上，任何有小院兒的商家，都可以輕易復制這門生意，無論是餐飲、還是零售，甚至是民居。內參君就遇到一個飾品店提供圍爐煮茶，但只面向會員，用積分兌換。

第三，依靠造景吸引拍照打卡的方法難以促成二次消費，非常依賴拉新。但獲取新顧客的成本高，且與日俱增。隨著更多參與者的加入，套餐的價格可能會持續下探。生意會越來越卷，越來越難做。

第四，和秋天的第一杯奶茶、熱紅酒不同，圍爐煮茶有巨大的租金成本，想紅火到下個季節，需要有持續的新內容吸引客流。

有的門店嘗試增加品類，開始嘗試煮奶茶，還表示未來將開放甜水鋪、酒水鋪。有的也開始烤起了螃蟹……

有的門店增加服務體驗，如提供古風服裝供客人換裝，在雙休日提供彈琵琶等表演，提供《夢華錄》同款宋代點茶課程等。

雖然圍爐煮茶變成了社交媒體上的消費符號，但專門做“圍爐煮茶”門店，能否活過這個冬天，還是未知數。

但從茶飲市場角度來看，圍爐煮茶的爆火，不失為中式茶館的機遇。過去幾年快取式新茶飲一路高歌猛進，越來越成熟，而中式茶館始終不溫不火，回溯十年也大差不差。

如今消費者愿意為茶飲空間買單，或許預示了茶飲必然會向著多元化的方向發展。

原創文章，作者：餐企老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/263042.html