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    九道春日嘗鮮菜肴，用天然新鮮打開食客味蕾！

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    春天來了，各種野菜從土里冒了出來，看著這開始變綠的世界，食客的味蕾也仿佛舒展開來，盼望著能嘗到那些新鮮的味道。其實，野菜吃的就是不同于家蔬的野氣，和得之天然的新鮮，而常見的野菜有好幾十種，無法一一呈獻，今天就給各位獻上數種，權當小菜。

    草芽炒肉
    九道春日嘗鮮菜肴，用天然新鮮打開食客味蕾！
    原料：
    草芽200克，漿好的肉片100克，青椒片、紅椒片各15克，姜片、蒜片各3克。
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    調料：
    鹽3克，蠔油5克，雞精2克，胡椒粉0.5克，食用油適量。
    制作：
    1.草芽治凈，切成片。
    2.鍋放油，下肉片滑油，再加入草芽片、青紅椒片拉油，倒出瀝油。

    3.鍋留底油，投入姜片、蒜片爆香，下入主輔料，調味后大火翻炒熟，即可起鍋裝盤。
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    九道春日嘗鮮菜肴，用天然新鮮打開食客味蕾！

     

    小提示：
    草芽易氧化變色，烹調時需急火短炒。如果喜歡辣，可以加小米椒調味。
    川芎葉炒肉末
    九道春日嘗鮮菜肴，用天然新鮮打開食客味蕾！
    原料：
    川芎葉150克，豬肉末100克，干辣椒節3克，姜米、蒜米各3克。
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    調料：
    鹽4克，黃豆醬油3毫升，雞精2克，胡椒粉0.5克、植物油50毫升。
    制作：
    1.川芎葉洗凈，入開水鍋中汆燙20秒撈起，晾冷后切成細末待用。
    2.鍋炙好，加入植物油燒至六成熱，下姜米、蒜米和干辣椒節小火炒香，再下入肉末炒至吐油，然后放川芎葉和調料，大火翻炒均勻起鍋裝盤成菜。
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    九道春日嘗鮮菜肴，用天然新鮮打開食客味蕾！
    小提示：
    川芎葉汆水時，水要寬才能汆去苦澀味，大火爆炒才能保證有鍋氣。依個人口味，也可不加辣椒。
    椿芽炒鵝蛋
    九道春日嘗鮮菜肴，用天然新鮮打開食客味蕾！
    原料：
    椿芽100克，鵝蛋2枚。
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    調料：
    鹽3克，胡椒粉0.5克，生粉10克，植物油50毫升。
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    制作：
    1.椿芽洗凈，入開水鍋中汆燙20秒撈起，晾冷后，切成0.5厘米長的段。

    2.鵝蛋磕入碗中攪散，加入切好的椿芽段、鹽、白胡椒粉、生粉和清水50毫升，攪拌均勻。
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    3.鍋炙好，放入植物油（30毫升植物油配20克豬油效果更佳）燒至六成熱，下入蛋液炒熟，即可起鍋裝盤。
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    九道春日嘗鮮菜肴，用天然新鮮打開食客味蕾！

     

    小提示：
    蛋液和調味料一定要攪拌均勻。要炒到蛋呈金黃色為止。也可加青椒末同炒。
    椿芽燒鯰魚
    九道春日嘗鮮菜肴，用天然新鮮打開食客味蕾！
    原料：
    鯰魚1000克，椿芽150克，大蒜、泡姜片、泡酸菜、野山椒各30克，芹菜、蔥節各少許。
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    調料：
    豆瓣醬、鹽、味精、雞精、胡椒粉、啤酒、料酒、生粉、紅油、色拉油各適量。
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    制作：
    1.把鯰魚宰殺治凈，斬成塊后加鹽、胡椒粉、生粉和料酒抓勻。椿芽切成短節，待用。
    2.鍋入油燒至六成熱，下碼好味的魚塊炸至色金黃時，撈出待用。
    3.凈鍋入油燒熱，下入豆瓣醬炒香后，再加入大蒜、泡姜片、泡酸菜和野山椒炒香，倒入椿芽節翻炒。

    4.摻入適量的水后，調入味精、雞精和胡椒粉，再倒入啤酒和炸好的魚塊燒5分鐘，起鍋前淋入紅油，撒入芹菜和蔥節，起鍋裝盤時再撒些椿芽節點綴，即可。
    荊芥疙瘩燴魚肚
    九道春日嘗鮮菜肴，用天然新鮮打開食客味蕾！
    原料：
    鮮嫩荊芥300克，面粉200克，小茴香25克，雞蛋清2個，油發魚肚30克，黃豆芽15克，番茄丁25克，蔥花、蒜片各5克。
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    調料：
    鹽、味精、蔥油、香油各適量，清雞湯400毫升。
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    制作：
    1.把荊芥和小茴香剁成碎末，加入雞蛋清、面粉和清水攪打上勁后，制成疙瘩糊，等到下入水鍋煮熟成荊芥疙瘩，才撈出來用涼水浸涼并瀝水；另把油發魚肚切成丁待用。
    2.鍋里放蔥油，下蔥花和蒜片爆香后，添清雞湯燒開并倒入荊芥疙瘩、魚肚丁和黃豆芽，待小火煮5分鐘后，調入鹽和味精，淋香油并盛入煲仔上桌。
    粗糧荊芥丸
    九道春日嘗鮮菜肴，用天然新鮮打開食客味蕾！
    原料：
    鮮嫩荊芥80克，胡蘿卜絲、洋蔥絲各60克，鮮香菜50克，玉米粒150克，糯米粉100克，雞蛋清2個，泡打粉2克。
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    調料：
    鹽3克，蒜香粉8克，十三香1克，色拉油適量。
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    制作：
    1.把荊芥、玉米粒、香菜、洋蔥絲和胡蘿卜絲投入沸水鍋快速汆一水后撈出，沖涼并瀝干，加鹽、蒜香粉、十三香、雞蛋清、糯米粉、泡打粉和少許的色拉油拌勻（加入泡打粉，是為了讓成品的形狀更飽滿）。
    2.鍋里放色拉油燒至三四成熱時，把拌好的荊芥用手捏成不規則的丸狀（這樣油脂更容易滲入到丸子內部，炸制出的效果也才更好），離火浸炸至微黃時撈出。
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    3.油鍋重新上火，待油溫升高以后，倒入荊芥丸復炸至酥香，撈出來瀝油裝盤便好。
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    荊芥：
    唇形科植物，因有一股獨特的清香味，故民間一直都在用其嫩苗葉入肴。
    榆錢掌中寶
    九道春日嘗鮮菜肴，用天然新鮮打開食客味蕾！
    原料：
    腌好的雞軟骨260克，鮮榆錢100克，小米椒節15克，雪媚娘10個，蔥丁、蒜片各少許。
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    調料：
    鹽、生粉、色拉油各適量。
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    制作：
    1.把榆錢洗凈并用毛巾搌干水分，撒一層生粉拌勻后，再入四成熱的油鍋浸炸至顏色碧綠，撈出待用。
    2.把雞軟骨也放入油鍋，浸炸至干香微黃時，撈出瀝油待用。

    3.凈鍋放蔥油燒熱，下蔥丁、蒜片、小米椒節爆香后，才把雞軟骨和榆錢下鍋一起炒勻，期間加少許鹽調味，出鍋便盛入擺有雪媚娘的盤中，即成。
    榆錢蟹丸湯
    九道春日嘗鮮菜肴，用天然新鮮打開食客味蕾！
    原料：
    鮮榆錢100克，蟹粉小丸子（袋裝）250克，胡蘿卜粒25克，香蔥粒、蒜片、姜粒各5克。
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    調料：
    鹽、胡椒粉、味精、色拉油各適量，魚骨湯1000毫升。
    制作：
    1.把榆錢洗凈，蟹粉小丸子則入沸水鍋里汆一水，均待用。
    2.凈鍋放油燒熱，下香蔥粒、姜粒、蒜片爆香后，再添魚骨湯燒開，倒入蟹粉小丸子和胡蘿卜粒，煮5分鐘后才放入鹽、胡椒粉和味精調好味，即可盛入砂煲內上桌。
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    九道春日嘗鮮菜肴，用天然新鮮打開食客味蕾！
    榆錢：
    即榆樹的嫩翅果。以前，一些調皮的孩子會爬到榆樹上去捋枝上的榆錢，然后大把大把地放到嘴里津津有味地嚼。而大人們捋下榆錢，則是先洗凈了，拌上面粉再入籠蒸熟拌蒜汁吃……如今，餐廳廚師則用榆錢烹制出一道道美味菜肴。
    蒲公英煲排骨
    九道春日嘗鮮菜肴，用天然新鮮打開食客味蕾！
    原料：
    豬排骨300克，蒲公英嫩苗50克，水發紅棗15克，水發枸杞3克，姜塊少許。
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    調料：
    鹽、味精各適量。
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    調料：
    鹽、味精、水淀粉、色拉油各適量。
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    制作：
    1.蒲公英嫩苗擇凈，用清水漂洗三次，瀝干水分；豬排骨剁成節，入沸水鍋里汆一水撈出。
    2.砂鍋上火，放入豬排骨、姜塊并摻入礦泉水，燉至湯鮮且排骨軟熟時，下入蒲公英嫩苗燉20分鐘，然后放入紅棗、枸杞稍燉，最后放鹽和味精，即成。
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    九道春日嘗鮮菜肴，用天然新鮮打開食客味蕾！
    小提示：
    蒲公英嫩苗微苦，可根據客人口味增減用量。

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