從大龍燚火鍋“躺槍”事件，看餐飲企業如何危機公關！

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名以食為天，食以安為先！近日，成都知名火鍋品牌大龍燚火鍋因其火鍋底料生產商“氨基酸態氮”事件。讓廣大消費者誤以為大龍燚火鍋底料有問題，雖然事后調查得知完全是“躺著也中槍”！作為餐飲企業與媒體之間，這樣事情難也不會是最后一次，而餐飲業如何應對突如其來危機公關也越來越受到業內人士的關注。

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保 持 坦 誠

始終保持坦誠的態度，面對危機不逃避，敢于承擔，就容易取得受眾的信任和理解。危機公關的首要目的也就在于此，保持坦誠是保證危機公關得以有效實施的基本條件。大龍燚面對此次“躺槍”事件，雖然是躺著也中槍，但是大龍燚沒有刻意選擇回避，而是選擇坦誠溝通，告訴廣大消費事實真相。因為對于媒體而言，實施第三方監督是職責所在，只要客觀真實，餐 飲企業也無話可說。

及 時 性

大龍燚火鍋“躺槍”事件發生后，公司迅速對該事件響應！于次日凌晨就發出了聲明，對媒體報道情況做出回應與說明。因為危機很容易使人產生害怕或恐懼心理，特別是涉及到食品安全問題。因此保證信息及時性，讓受眾第一時間了解事件的情況，用最快的速度防止事態進一步發展。消除疑慮。在移動互聯時代，信息傳播速度以秒計算，非常之快。特別是一些負面的消息，所以及時性顯得尤為重要，以正視聽！

客 觀 性

隨著社會的不斷發展，消費者對話語權的訴求越來越強烈。當危機發生時，所有危機受眾都有權利參與到與之切身利益相關的決策活動。危機公關的目的不應該是轉移受眾的視線，一定要要以中立客觀的態度，闡明事實原因和事實真相！，從《聲明》可以看出，大龍燚沒有指責或是帶有主觀情緒，指責媒體為不實報道或者是刻意誤導，而是客觀的還原報道內容，然后在說明情況：“因為底料配方不含有醬油，料酒，釀造醋等原料，底料成分自然也不含氨基酸態氮。”

做 好 自 己

所有的應對方式，都不如這一條來的實在，古語說，吾日三省吾身，在食品安全越來越受到重視的情況下，一家餐飲店也要自查系統。

管理流程是不是規范，采購的食材是不是合格，加工過程中是不是衛生，廚房的環境是不是讓人放心，這些，都需要有良心的，有社會責任感的餐飲人每天想上好幾遍。

如果你的企業管理一片混亂，明知食品質量和操作有問題還不改，那么無論媒體報道還是惡意中傷，一旦被公布出來，對于品牌的損害都是無法估量的。

正如大龍燚聲明寫道的：做餐飲，務必誠惶誠恐，如履薄冰！

因為你可能一個不留神，苦心經營的餐飲品牌可能就沒有了！

附：大龍燚火鍋躺槍事件聲明：

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作者：張無忌

整編：必讀陶然君

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《聲明》來源大龍燚火鍋官方微博