明星餐廳接連被查，看明星餐廳的優與劣

上海市市場監管局9月2日公布了今年第33期升級食品安全抽檢信息顯示，上海錦謙餐飲管理有限公司第一分公司（上上謙火鍋長寧店）消毒、使用的熱水杯、調料碗檢出了大腸桿菌。

隨后，網友們坐不住了，上上謙被查已經不是第一次了。

今年6月份在南京東路步行街的上上謙火鍋店，清洗消毒待用的筷子在監督抽檢中檢出大腸菌群，當事人構成了使用清洗消毒不合格餐具的行為。今年7月，黃浦區市場監管局對當事人做出了以警告的行政處罰決定。

9月3日晚間，上上謙對于此事發微博回應稱“我們會整改，我們會更好。”并表示已經第一時間針對抽檢問題展開內部調查，初步了解主要原因是門店操作不規范造成的，并將徹底排除其它食安環節、加強食品安全衛生管理，加強人員培訓，歡迎大家監督。

食品安全問題一直是餐飲行業的重中之重，然而總有紕漏。同樣，明星餐廳出問題的不止這一家。

演員陳赫開的賢合莊在魔都的旗艦店，同樣被檢出餐具中有大腸桿菌群。

2018年7月13日晚，湖南長沙姜小姐一行7人到杜海濤的“這是一家自助餐廳”就餐后出現了不同程度的腹瀉現象，姜小姐更是被診斷出細菌性腸炎。餐廳在7月20日就此事件發表了聲明，稱餐廳負責人確定并非“碰瓷”事件，并表示雙方已達成共識相互理解。

2016年9月，相聲演員岳云鵬在淘寶開設“嗨嗨匹匹岳云鵬星店”，開賣辣椒醬、燴面等河南當地美食。2018年4月，在國家市場監管總局發布的最新抽檢信息中，“嗨嗨匹匹岳云鵬星店”所銷售的一批次黑豬肉條，菌落總數項目不符合規定，被北京市朝陽區食藥監管局處罰。

2017年3月，黑龍江媒體曝出，哈爾濱福旺食品廠以牛血兌水充當鴨血，銷往許多當地餐飲機構，其中就包含包貝爾投資的辣莊火鍋哈爾濱分店。事發后，辣莊火鍋發表聲明向廣大顧客致歉，稱已停止與福旺食品廠的合作，并將已購進的所有假鴨血全部銷毀。

從這些，都能看出明星開餐廳確實存在很多問題，但仍然有許多的明星開起了餐廳，明星做餐飲到底有什么優勢？有什么劣勢呢？

被大家熟知的就有孟非的小面、任泉和李冰冰、黃曉明的火鍋店“熱辣壹號”，包貝爾的“辣莊火鍋”、薛之謙串串香“上上謙”、最近的鄭愷火鳳祥火鍋等等 ，明星開餐廳的例子很多，一時數不過來。

為什么明星如此青睞餐飲行業呢？

民以食為天，無論是誰都要吃飯的。經濟就算不景氣，人們也要吃飯，餐飲是個永不衰敗的行業，不管哪個年代，餐飲永遠是社會所需要的。因此，不少明星也紛紛加入到餐飲的行業中。

明星做餐飲，屬實很吃香了。明星自身所帶的光環為餐飲生意帶來一定的宣傳效果和人流量，可以輕松的實現粉絲經濟的轉化，比起一般的餐飲行業具有絕對的優勢。比起普通人開店需要大費周章的營銷宣傳以及做鋪墊。明星只需要發一個微博，就有上萬粉絲來捧場，確實很給力。

明星做餐飲比起普通人做餐飲更了解顧客的消費偏好。明星懂得以小見大，往往借助電影、網絡熱點、綜藝節目，就可以順勢打一波廣告，推出自己的私房菜，電影經典菜的情懷牌。更能抓住消費者的心理偏好，粉絲更買賬。

明星開店，自帶明星效應，如果產品的定價略高一點，即使味道很一般，但顧客還是接受的。而且粉絲對于明星的崇拜感可以讓這些消費者不在意價格的問題，明星開店，如果在價格上稍微提高，也有更高的盈利空間。

明星開餐廳，除了他們自身的優勢，在營銷和宣傳上也讓他們賺足了不少眼球。在裝修上也不普通，裝修好看，文案不俗，有噱頭也能為他們帶來一波粉絲經濟。

明星的發光期很有限，競爭大，今年紅可能明年就不紅。所以，趁著他們大紅大紫階段一方面就可以大力發展演藝事業，一方面又可以投資賺錢，但精力很有限，那怎么做生意賺錢就可以選擇餐飲行業，門檻低，投資少，回籠快，回報高，容易快速復制的行業。

以上都是明星做餐飲的優勢，但還有很致命的劣勢。

首先，明顯做餐飲，定價雖然可以略高，味道也可以暫時性一般。但長此以往，粉絲們還是對明星餐廳的好感度下降，因為是明星餐廳，所以比普通餐廳抱的期望值都高，這點短時間看來不構成影響，但確實也是把雙刃劍，有利有弊。

其次，明星做餐飲，不可能成為他們的主業，只是做副業賺錢而已。因此，重心還是在娛樂圈，所以就很難同時兼顧，很多明星開餐廳一開始也是做的很好，之后就不行了。也是因為兼顧不到的緣故。像熱辣壹號的主理人之一任泉曾就表示過，解決餐廳的事要訣就是事必躬親，把控預算、選址、購材、施工、品菜等，都由他獨自完成。從考廚師證到淡出演藝圈，為了餐飲費盡心血，可以算得上是明星餐飲中的佼佼者。

再者，明星做餐飲實力不允許。開餐廳初期還可以靠粉絲，但后期發展主要還是靠產品和服務。放眼現在的餐飲業，做的好的都是靠實力，趙薇在三里屯的“樂福餐廳”，開業初期可謂吸粉無數，也常常帶明星朋友去吃飯，但仍舊改變不了剛開一年就慘淡收場的命運。

最后，明星做餐飲一般以自己為主，會依照自己的口味，加上難以兼顧出品、服務等問題的發生，這些都會導致餐廳的顧客流失率加大。

專業人做專業事，明星開餐廳還需要從多個方面完善，才能在餐飲行業中站穩腳跟。