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    更多茶飲店賣咖啡！8月飲品報告發布，行業“創新力”回來了

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    更多茶飲店賣咖啡！8月飲品報告發布，行業“創新力”回來了
    夏末秋初，8月飲品報告如期而至。
    這個月，新品活力滿滿，創意、營銷豐富起來了：
    椰子“霸主”地位不變，秋天的第一杯奶茶成為“飲品屆雙11”，熱度越做越高；水果茶奶茶開始做簡單，甚至流行少加料。
    以下為飲品報告部分內容截取，可在飲力實驗室小程序，查看完整版報告。
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    8月總特征：
    活躍度提升，新品亮點很豐富
    先看8月基本情況：
    1、上新數量保持穩定
    8月，取樣的50個品牌中，有46個品牌上新，共211款。對比7月，減少5款，數量基本持平。
    2、水果元素占比77%，依舊是核心賣點
    從上新的211款飲品看，含有水果元素的新品數量很多：共163款，占比77%；搭配也很豐富：除了和茶搭配，還與牛奶、椰乳、燕麥奶等乳制品結合，以及搭配咖啡做果咖。
    這其中，椰子、檸檬等熱門水果外，陽光玫瑰青提、鳳梨等也被豐富開發。
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    3、新品亮點多起來了
    但明顯地，本月“卯足勁做創意”的品牌多了。不僅新水果的應用和新品種的挖掘豐富，營銷也層出新意。
    在產品上：
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    • 椰子水熱度攀升，水果開始搭咖啡、乳基底；
    • 無花果、甘蔗、人參果…小眾新水果非常多；
    • 青柚、啤梨、黃色西瓜，品牌越來越會從常見水果入手，挖掘新品種。
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    從營銷上：
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    • “秋天的第一杯奶茶”、“七夕”頗有熱度；
    • 明星代言、造型變換帶來產品新意。
    以及椰子開始流行“清爽”做法，更多茶飲店上咖啡，咖啡也在做大桶分享裝等等。以下為8月飲品報告具體內容。
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    新趨勢：
    咖啡也在做大桶，奶茶越做越簡單
    1、奶茶越做越簡單，開始“少加料”
    8月，品牌“回歸經典”這一特征更明確了——簡單做法的飲品有很多。具體表現在：
    奶茶搭配上，直接上新“奶+茶”，或僅添加1款小料/1款水果。上新的15款奶茶中，有9款飲品都在這樣做，KOI可宜、1點點、吾飲良品等品牌都在推。
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    2、賣咖啡的茶飲店更多了
    本月還有個新特征，賣咖啡的茶飲店更多了。
    除了奈雪的茶、CoCo都可等菜單常駐咖啡的品牌外，也有新的茶飲品牌在上咖啡。
    奈雪的茶、古茗、茶顏悅色、百分茶各上新1款咖啡；
    CoCo都可、書亦燒仙草、雅克雅思各上新2款咖啡；
    7分甜上新3款咖啡。
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    不僅上新品牌更多了，在搭配上的變化，除了奶咖，更多做果咖——大部分品牌將水果和咖啡搭配。
    3、延續大桶熱度，咖啡也出分享裝
    今夏備受關注的大桶裝飲品，熱度持續：8月，有13個品牌上新23款相關飲品：
    除了用桶裝，有品牌使用大杯/高杯做大容量。比如奈雪的茶就推出了高杯1L大容量裝等等。
    除了大桶/大杯水果茶，咖啡也出了分享裝。
    Seesaw在8月3日推出云南玫瑰SOE美式分享裝，從推文看，這款產品還包括了5個冷杯、2杯冰塊，并做成為手提袋造型，定位是“戶外感十足，野餐暢飲”。
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    可以發現：咖啡與茶飲做大桶的思路略有不同，更強調分享和場景打造。
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    水果解析：
    檸檬咖啡受歡迎，青提、鳳梨成熱門
    1、椰子再度使用量TOP1
    本月，椰子再度成為使用量TOP1水果。這是從4月開始，椰子第一次打敗檸檬，再次成為使用量最多的水果。
    下圖是水果使用量TOP10排名：
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    2、椰子水“清爽化”，椰乳晉升“主角”
    椰子不僅使用數量多，用法也有新變化：
    • 椰子水打造清爽概念
    椰子水有天然低脂、健康屬性，8月，品牌集中地，以椰子水的清爽為核心，打造極簡式飲品。
    比如7分甜將楊枝甘露中的椰乳換成椰子水，打造清爽型楊枝甘露。古茗將椰乳中復配椰子水，將口感做得更清爽。
    Seesaw將香水檸檬片搭配椰子水；S.O.E使用氣泡水、百香果、玫瑰鹽與椰子水搭配。
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    • 椰乳做主基底用
    除椰子水的“清爽化”，椰乳也在晉升主角，成為主基底與水果搭配。
    比如和氣桃桃將椰乳為基底，搭配芒果、綠寶瓜；
    CoCo都可將椰乳為基底，搭配鳳梨；
    悸動燒仙草將椰乳為基底，搭配芭樂、鳳梨等等。
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    3、檸檬咖啡，茶飲咖啡館都在賣
    在8月，檸檬搭咖啡的產品，茶飲、咖啡品牌都在上。
    7分甜推出山茶花香檸美式；
    書亦燒仙草上新香水檸冰咖；
    Tims上新爆打檸檬冷萃；
    Manner上新鴨ya美式（檸檬西柚+氣泡水+咖啡）；
    Seesaw上新香檸生椰水。
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    4、8月熱門水果：青提、鳳梨
    • 青提
    在8月，葡萄里這兩年的流量新品種——陽光玫瑰青提，延續7月熱度，多個品牌都在推出，且搭配上更加靈活多樣。
    樂樂茶將青提與青蘋果、綠舌頭冰棍、羽衣甘藍搭配，上新彈彈青提冰；還將青提與草莓、芭樂、玫瑰凍搭配，上新芭樂青提冰；
    蘇閣鮮果茶將青提、橙子、青檸搭配；
    書亦燒仙草將青提與檸檬、白柚搭配；
    古茗將青提搭配油柑，雅克雅思將青提搭配青柚。
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    • 鳳梨
    鳳梨作為常見水果之一，憑借熟知的味覺點與能和大部分水果適配的特性，始終都在使用量最多的水果TOP10。從往月看，有吾飲良品使用香水小菠蘿新品種，8月有品牌將鳳梨做成熱飲。
    奈雪的茶上新鳳梨系列，將其作為大容量水果茶推出，并在杯中放置整片鳳梨，其中霸氣鳳梨百香果，還有做成熱飲的選項。
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    益禾堂則將鳳梨與芒果冰淇淋結合，在夏末上新冰淇淋系列。
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    營銷爆發月：
    “秋一杯”成飲品屆雙11
    8月份，還是營銷花樣豐富的一個月。不僅有傳統七夕節，“秋天的第一杯奶茶”也晉升固定營銷日，主要分3種類型。
    1、做節日：“秋一杯”、七夕節
    “秋天第一杯奶茶”基本成為熱門固定營銷日，幾乎每個品牌都在做，且數量反饋很好。
    從相關數據看：熱搜閱讀量破30億，當天古茗6000+門店營收漲70%，甜啦啦全部門店爆單，7分甜門店同比增長74.5%。
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    連續3年的火爆，讓這一自發產生的節日變成“飲品屆雙11”，茶飲不再是一杯飲料，而是更有儀式感、驚喜感的道具，甚至成為某種情感寄托。
    七夕節也有不少品牌以此為概念，或推出套餐，或上新品。
    比如奈雪的茶七夕節推出的新品，將杯塞設計成戒指形式，頗具巧思；
    伏小桃則將新品中的脆啵啵做成心形，顏值、寓意都有了；
    阿水大杯茶將新品名字做諧音，上新“相濡以茉”、“桃你喜歡”。
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    2、做造型：改顏色、做杯子
    不僅推節日，還有品牌從飲品本身出發，或賦予新概念，或做出新顏色。
    比如書亦燒仙草推出液體仙草，不僅概念新奇有趣，飲品本身還呈現黑色，與黑金門店調性一致。
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    在本月，還有新的異形杯推出。
    和氣桃桃上新圈圈杯，從官方推文看，用圈圈杯裝綠寶石瓜系列飲品，分分鐘就get了超大號手鐲，不僅能套在手上，也方便抓取。
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    3、出聯名：明星、電影、大黃鴨
    本月聯名也十分豐富。
    樂樂茶上新的黃桃系列中，與劉戀聯名，抓了波熱度；
    奈雪的茶則與《獨行月球》聯名，并推出系列潮玩。
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    除此之外，還有不少意想不到的聯名。
    700CC聯名魔爪飲料，并添加在在飲品中；
    ARTEASG聯名農夫山泉，在飲品中添加武夷山泉水；
    Manner聯名“大黃鴨”在內地舉辦的第一場大型個展，并在門店設置大黃鴨裝飾。
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    總之，8月份飲品店推出的新品，不論應用搭配、營銷創意，都豐富起來了。期待在9月，隨著秋冬新品推出，看到更多亮眼的產品上架。

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    原創文章，作者：咖門，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/251746.html

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