1、網紅品牌遭遇“倒閉潮”，餐飲企業如何從“網紅”到“長紅”？

到了2017年左右，伴隨著中國移動互聯網的興起，社交媒體、線上支付的全面發展，餐飲也進入了一個高速發展期。

但是由于之前的餐飲太火爆，涌入的人太多，所以這個時候就進入了供大于求的階段。

當一個行業開始進入到供大于求的階段，就代表這個行業自身開始洗牌，開始走向精細化、數字化運營的階段。

在這個階段，誰更懂抓住客戶、更懂留住客戶誰就能生存下來。

2、成都上半年全市實現餐飲收入951.2億元，同比增長20.8%

近日，據成都市統計局披露，2023年上半年，成都市實現社會消費品零售總額4960.2億元，同比增長8.8%。

其中，全市實現餐飲收入951.2億元，同比增長20.8%。

3、香港再現結業潮，本地餐廳集團Castelo Concepts旗下9間餐廳停業

香港全面復常后，冰封多時的酒吧業生意不似預期，本地餐廳集團Castelo Concepts昨日宣布，旗下9間餐廳即日停業。

集團以西餐廳和酒吧為主，酒吧業稱留意到周末人流減少近半，憂半年后如無改善，骨牌效應下業界現結業潮。

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公告表示，董事會認為業績預期增長主要由于餐廳網絡擴張，由2022年6月30日的475家增至今年同期的621家，且營業天數較2022年有所增加。

2023年1月，九毛九/太二同店收入約恢復至2022年同期的100%+，4月突破130%+后有所回落；截至6月，九毛九/太二/慫分別恢復至2022年同期的97%/105%/104%，其中九毛九/太二分別恢復至2019年同期的78%/81%，整體恢復節奏約居行業中位水平。

2、“巴比饅頭”連鎖門店即將突破5000家，新中式饅頭的未來，順應消費趨勢是關鍵

今年以來，突然走紅的“新中式饅頭”引發創業熱潮，在上海、北京、杭州等一線城市出現了多家“饅頭鋪”，多個社交平臺也刮起了新中式饅頭風，“90后創業做饅頭”、“凈收入3萬的饅頭鋪”，不少創作者以短視頻的方式，記錄自己從學習到開店，再到經營的全過程。

熱度過后，一批新中式饅頭店已經開始虧損、關店，似乎正在步前兩年無比風光的新烘培后塵。

與之不同的是，有著中國包子第一股之稱的“巴比饅頭”，今年開店速度迅猛，全國連鎖門店即將突破5000家，入駐湖南新市場僅一個半月，新開門店便達到近50家，“巴比饅頭”的強勢表現與“新中式饅頭”的發展形成鮮明對比，一場由饅頭引發的討論就此展開。

3、周黑鴨：預計中期凈利潤約9000萬至1.1億元

近日，周黑鴨發布公告，該集團預期截至2023年6月30日止6個月凈利潤在9000萬元至1.1億元之間（人民幣），而2022年同期凈利潤為1840萬元；

報告期間總收入將在14億元至14.2億元之間，而2022年同期總收入為11.81億元。截至今日收盤，周黑鴨漲2.59%，報3.17港元。

2023年第二季度以來原材料價格雖有回落，但仍處于歷史高位。因此，如本公司年初所預計，原材料成本高企以及成都新設立加工廠預計將產生的更高成本費用，可能會影響本集團的盈利。

4、中式漢堡風頭正勁，連鎖品牌「塔斯汀」門店數達到4500家

近日，中式漢堡餐飲連鎖品牌塔斯汀在全國的門店突破4500家。

據了解，2022年3月23日，塔斯汀創始人楊兵在內部信中回應公司被曝光的食品安全問題時，曾提及塔斯汀曾在1年半的時間里從55家門店增長到1200家門店。

而從2022年3月23日至今，剛好過去了16個月，塔斯汀的門店則從1200家增長到了4500家。

7月26日，塔斯汀中國漢堡聯合思源·新浪揚帆公益基金，在民建廣西區委指導，民建百色市委會和百色市文化廣電體育和旅游局、百色市民政局的支持下，由百色市中和社會工作服務中心承辦的“塔斯汀廣西非遺創意工坊”開班儀式在百色市右江區順利舉辦。

5、集體傳承的延續，全聚德掛爐烤鴨技藝第七代傳承人授牌

7月23日，老字號品牌全聚德創建滿159周年。當天，16位全聚德掛爐烤鴨技藝第七代傳承人佩戴上傳承人徽章，標志著集體傳承的延續。

據悉，第七代傳承人是從“烤鴨專業工齡”15年以上，擔任過烤鴨項目廚師長，或具有高技能廚師資格的眾多烤鴨師中層層選拔確定。

6、海底撈、肯德基品牌自營“外送”業務延伸至快手本地生活

海底撈、肯德基已將品牌自營的“外送”業務延伸至快手本地生活，目前仍需跳轉至品牌官方小程序完成核銷。

據了解，目前海底撈在快手平臺有四個官方賬號，分別為“海底撈官方旗艦店”“海底撈外送”“一起嗨！海底撈”“海底撈調味料”。

其中，“海底撈外送”是海底撈推出的火鍋類外送品牌，直播間在售商品包括“外送到家”套餐和“外送專享”單品，大多都有快手官方補貼或者品牌折扣。

比如，一款原價355元的“外送到家-四人奢華套餐”，快手補貼金額達126元。

7、麥當勞二季度凈利潤23.1億美元，同比增長94%，每股收益3.15美元

7月27日，麥當勞公司公布截至2023年6月30日第二季度業績：營收為65.0億美元，同比增長14%；營業利潤為31.0億美元，同比增長81%；凈利潤為23.1億美元，同比增長94%；攤薄后每股收益3.15美元，上年同期1.60美元。

國際發展許可市場部門的同店銷售額增長了14.0%，而市場預期為11.3%，麥當勞表示，該季度所有地區的同店銷售都表現強勁，其中以中國業務領跑。

麥當勞預計今年將凈開設約1500家餐廳。該公司還預計全年營業利潤率約為45%。

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近日，喜茶對媒體披露，截至目前，門店總數已經超過2000家，進入超過240座城市，其中喜茶線上點單小程序“喜茶GO”會員數達到8000萬。

據悉，繼去年11月喜茶宣布開放加盟之后，時隔約半年，門店數便已經實現翻倍增長，目前已開業加盟店超過1000家。

2、蜜雪冰城斥巨資于青白江基地內建了一座“中國版迪士尼”，又土又嗨

近日，蜜雪冰城青白江基地內建成的一座“雪王城堡”引發熱議。有網友直言，這座雪王城堡是“中國版的迪士尼”。

從外觀來看，這座圓形、透明的“雪王城堡”總共有三層，沿用了蜜雪冰城經典的紅白主色調，正門口是一個大大的雪王坐鎮。

“城堡”內真實還原了雪王MV里的各種場景，藍色切割寶石狀雪王造型頂燈、宮廷風的桌椅板凳、大紅窗簾、紅色心形裝飾燈、雪王寶座等元素應有盡有，雪王、雪妹、雪公主、雪公爵等造型各異的“雪王家族”也隨處可見。

3、瑞幸新加坡星耀樟宜機場店開業，全球最美機場再添打卡勝地

7月22日，瑞幸咖啡新加坡星耀樟宜機場店正式開業。當地消費者下載官方APP可享首杯飲品0.99新加坡元的新人福利。

該門店位于機場星耀樟宜購物中心，比鄰星耀樟宜室內大瀑布、森林谷、星空花園等機場人氣景點，是瑞幸咖啡目前在新加坡最大的一家門店。

4、茶顏悅色：沒有開放加盟的計劃 目前門店全部為直營

7月25日，針對“茶顏悅色將開放加盟”的消息，茶顏悅色方面回應：“沒有開放加盟，也沒有開放加盟的相關計劃，目前門店全部為直營。”

今年，茶顏悅色陸續在無錫、張家界等城市開店。截至2023年６月底，茶顏悅色在11城開設直營門店，門店總數近500家。

5、樂樂茶開放江浙地區加盟業務，8月將開出首批50家加盟店

7月26日，贏商網獲悉，樂樂茶宣布正式開放江浙地區加盟業務。據樂樂茶官方介紹，自4月開放加盟業務以來，共收到了超過10000條的加盟請求，超過600人通過初步審核，8月首批50家樂樂茶加盟店即將開業。

目前，樂樂茶今年合計開了48家店，平均每個月開店數接近6.8家，其中上海最多為16家，包含首家加盟店在內。

據了解，樂樂茶首家加盟門店于4月1日在靜安吳江路美食步行街開業。門店的面積狹小，不足10個平方，有4到5位店員，業務主要是外帶和外賣。大體來看，加盟店的店招、官方小程序、會員系統、菜單等多方面均和直營店相似，更強調小面積、高坪效。

6、茶飲品牌?去茶山?華南首店落地深圳，西南地區共有 20 余家門店

近日，茶飲品牌“去茶山”宣布將于2023年9月在深圳開設華南首店，門店位于前海深港合作區萬象前購物中心。

據了解，去茶山于 2000 年創立于貴陽，品牌以「原產萬物，萬物稀奇」為愿景，融合了貴州地區風土食材，推出一系列特色的茶飲產品，如貴陽冰茶醬香版、貴陽綠豆冰旋、貴州刺梨普洱茶等。

自 2008 年起，去茶山開始走出貴陽，相繼在重慶和成都開店，截至目前，去茶山在西南地區共有 20 余家門店。

7、2天賣出100萬杯，古茗、CoCo集中推，今年品牌都在關注“輕乳茶”，熱度持續走高

古茗推出的輕乳茶飲品云霧梔子青，上架2天賣出100萬杯，全國多個門店斷貨；CoCo都可推出了“茶色生香”系列輕乳茶，有網友直呼“連喝3天都不夠”。

8、主打純茶，月營收20-40萬，昆明一家新中式茶飲?上山喝茶?走紅

最開始注意到“上山喝茶”，是在社交平臺上。網友們都在留言求開店，“求求上山喝茶早日開遍全國！”“去昆明必喝的寶藏茶飲”；大眾點評上，每家店都在區域熱門榜單top1；甚至還有人為了喝上這口茶，不遠萬里繞行昆明。

據了解，上山喝茶2021年創立，目前開出3家店，2兩家店即將營業，都在昆明的標桿位置，計劃年底開出10家標準店，同時也會增加新的店型（外帶店型）。

近一兩年，“新中式茶飲”熱度極高，有的品牌拿到了融資，有的開業即火爆，在社交平臺上一炮而紅。

9、“小酒館第一股”海倫司扭虧為盈，股價上漲超6%，精細化管理效率優化

7 月 24 日，” 小酒館第一股 ” 的海倫司股價高開上沖，一度上漲超 6%，隨后震蕩下行，收盤跌 1.85%，收報 6.89 港元 / 股，市值僅 87.29 億港元。

截至6月30日，收入約7億元-7.2億元，凈利潤約1.55億元-1.6億元，去年同期凈虧損約3.04億元，今年實現扭虧為盈。

對于凈利潤的增長，海倫司稱主要歸因于三個方面：一是公司酒館門店的客流量逐漸回升；二是持續優化產品成本以及規模效應帶來的整體毛利率上升了6.3%；三是精細化管理帶來的效率優化。

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1、滬上阿姨計劃年底申港交所IPO，6家新茶飲品牌正排隊等上市，新茶飲市場一片紅海

近日，有媒體報道稱奶茶連鎖品牌“滬上阿姨”擬赴港IPO，預計今年年底遞交招股書，已確定由中信證券和海通國際共同推進。對此，滬上阿姨向紅餐網回應稱“不予置評”。

據悉，滬上阿姨門店數量最多的三個省份依次為山東、廣東和安徽，其中山東省門店數量已超千家，每月推出2-4款新品，加盟商二次開店率超60%。

據悉，目前至少有六家中國奶茶連鎖店考慮海外IPO。霸王茶姬正在與美國銀行和花旗合作，探討潛在的美國IPO；茶百道據悉請中金公司幫其安排潛在的香港IPO事宜。

2、輕食品牌「冷卡」獲500萬元天使輪融資，重點布局渠道及產品矩陣版塊

近日，輕食品牌「冷卡」宣布完成了500萬元天使輪融資，預計未來將把重點放在渠道布局及產品矩陣版塊。

據悉，「冷卡」成立于2021年，致力于提供健康控卡、減脂飽腹飲食解決方案。

在低脂低卡方面，該品牌曾推出蕎麥方便面、蕎麥掛面、蕎麥面皮等產品，同時開發出醬汁系列等衍生產品，包括火雞面醬、油醋汁、雞胸肉醬等多口味醬料。

3、中式快餐連鎖品牌“粉大大”完成數百萬元天使輪融資，卓爾資本出手

近日，中式快餐連鎖品牌“粉大大”完成了數百萬元天使輪融資，投資方為卓爾資本，本輪融資將主要用于門店數字化建設、供應鏈升級、人才儲備、門店拓展等。

“粉大大”是長沙粉有味餐飲管理有限公司于2016年打造的米粉品牌， 主打特色石磨手工粉，其年銷量達1000萬斤。

目前全國擁有88家門店，其中長沙40多家，預計今年圍繞“長株潭”地區持續深耕，拓展100家門店。

4、連鎖新零售品牌「八只牛」完成種子輪和天使輪融資，今年擬拓展至50家門店

主打鮮制軟牛肉干的連鎖新零售品牌「八只牛」近日宣布完成種子輪和天使輪融資，投資方分別是「心源資本」和五香居創始人孫洪留旗下的「為愛投資」，兩輪累計融資金額數百萬元，資金將主要用于團隊提升和供應鏈搭建。

「八只牛」總部位于南京，目前在江浙滬皖四省市共有12家開業及待開業門店。創始人林偉稱，今年計劃在保證單店運營質量的基礎上，以一線、新一線及二線城市為主拓展至50家門店。

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為了讓用戶優惠更簡單，讓商家經營更聚焦，7月25日美團外賣宣布將于8月1日正式將平臺“會員”、“神券”兩大營銷體系合并升級為“神會員”。

同時美團外賣還將進一步削減彈窗、push等APP營銷類消息推送，減少對用戶打擾。

2、甄稀首家冰淇淋體驗店落地成都

7月20日，在第31屆大學生夏季運動會即將召開之際，甄稀冰淇淋在成都打造首家沉浸式線下體驗店，為前來的游客即參賽選手提供休閑解暑空間及清涼美味的冰淇淋。

門店為露營風，設有打卡區、冰淇淋售賣區及主題休息區，現場還提供成都特色專屬定制冰淇淋菜單。體驗店位于成都天府藝術公園，現已開業。

3、良品鋪子1200平方米全國面積最大門店落地武漢

7月28日，良品鋪子零食王國店在永旺夢樂城武漢經開4F對外開業。

這家1200平方米的門店，是良品鋪子最新形象店，也是其在全國最大的零食鋪子，店內橫向空間分為了零食王國區、國際零食區、咖啡休息區、兒童區、體驗打卡區等十一大板塊，縱向空間開辟出了兒童零食區域、成人零食區域等，寬敞的過道，堪比一個超大零食超市。

4、茅臺在澳推特調咖啡

7 月 25 日消息，茅臺將與澳洲冠軍咖啡師 Jack Simpson 合作在墨爾本推出茅臺咖啡。

據悉，茅臺咖啡將于 8 月 4 日在墨爾本形象店開業活動中限量贈送 200 杯。

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