在點外賣的食客中，絕大部分都是價格敏感型的人群，他們追求的是超高性價比。同樣的品質下價格最低，同樣價格中品質最好，這就是外賣消費市場的主流。
消費價格的不斷下滑，主流消費者只認可高性價比。
所以說，做外賣最大的痛點是什么，就是口味與產能之間的平衡。
我們做個假設，你的客戶群在三公里之內的蜂窩狀，肯定不會天天吃你的烤鴨，或者天天吃水煮魚，他們的需求就是你的產品有快速的迭代。
外賣產品開發的關鍵點：SKU的豐富性與迭代速度
而外賣產品的研發原則有十個重點，今天小k為大家總結前5點！
1、菜品簡單操作，口味穩定
出餐速度、距離、時間是消費者非常敏感的關注點，所以這就要求你的菜品要操作簡單并且口味穩定，并且要有一定的市場認知度。金百萬在線上平臺賣的最好的菜品，就是大家最常見的炒菜——宮保雞丁等，就是因為這些菜品制作簡單、食材簡單成本低，并且口味穩定，消費者的心理預期可以得到滿足。
不僅產品重要，包裝也一定不能太馬虎
2、出餐時效快，騎士取餐快，提前半預制
騎士的取餐時間送餐時間與商家好評率息息相關
有些菜品的制作時間長，要果斷舍棄，哪怕在堂食是桌桌必點的招牌，在線上如果無法保證口味的穩定，就一樣會產生負面影響。金百萬的外賣后廚，兩三分鐘是一定要出菜的，因為很有可能你隔壁的餐廳就比你快兩三分鐘，就會截取你大量的單量。
提前預制的菜品就可以保證你的消費者在需求的時間段內，及時拿到餐，并且對于騎士的送餐也大大節省了成本。
套餐的搭配也能成為亮點賣點
3、產品耐保存，40分鐘內無明顯品質變化
產品屬性易保存，口味在40分鐘之內要變化不大
從廚師開始制作菜品到消費者拿到餐的時間，40分鐘是最基本的，必須要在此之內完成流程。要保證消費者拿到餐時，依舊保持菜品新鮮度才行，配送時間是一定要計算在其中的。
中餐對于溫度的要求很嚴格，保溫是重中之重。
4、統一供應鏈，低成本，高毛利菜品
品質與價格，平衡點很重要
食客對于餐品的性價比非常敏感，這就要求餐企要有統一的供應鏈，在給你送黃瓜的同時還能送南瓜。因為一旦你的食材分散開來，單品的成本就會疊加，在出品時就要挑出可以形成統一供應鏈的產品，達成低成本、標準化、高毛利！
酸菜魚的標準模式，讓它出生就自帶外賣屬性！
5、深耕門店本部產品，結合門店特色產品
結合堂食，利用食客對門店的熟悉產品增強黏性。
很多餐廳做外賣，都是直接把堂食的菜單照搬到線上，其實并不是這樣的。只需挑選出你的門店特色產品，甚至改良成更適合外賣的餐品，這樣才能擴大流量，甚至為堂食引流。
因為消費者的搜索習慣是利用爆款來搜索，也只有你的爆款產品，才能讓消費者記住你。
找到自己產品的賣點很重要！
外賣在市場中的份量已經不需贅述，大小品牌紛紛進入分一杯羹。整理輕松掙錢的心態，用更理性更專業的實力去贏得外賣利潤。
關于外賣產品研發的10點原則，前5點先介紹到這兒，后5點我們明天約~
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