意式番茄菇菌湯
原料 番茄200克,西芹、胡蘿卜各10克。
調料 橄欖油25克,百里香10克,七味粉5克,香菇粉1.5克,鹽2克,植脂蛋奶20克,(素豆芽湯1)500克。
制作 1.番茄去皮,切滾刀塊;西芹去粗纖維,切成3厘米段;胡蘿卜去皮,改成3厘米滾刀塊。
2.鍋內放入橄欖油燒熱,加入番茄塊、胡蘿卜塊、西芹段炒香,再加入百里香,倒入素湯小火熬20分鐘,盛出自然冷卻,放入打碎機,快速攪拌成汁醬,用香菇粉、鹽調味,盛入容器內,用植脂蛋奶點綴即可。
關鍵 將原料攪拌均勻且細膩,成品造型和口感才能完全體現出來。
點評 在意大利有句名言,“番茄紅了,醫生的臉都綠了”充分體現番茄的營養。
我借鑒意式料理的精髓,用天然的番茄味道,融入西方香料,形成獨特的風味特色,食客很是點贊。
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