開餐廳這樣做成本預算，可以節省35%的資金！

投資餐飲有利也有弊，很多餐飲人沒有挺過半年。據統計，創業的頭6個月里，會有50%的餐廳易主他人，同時還有35%的資金是被浪費掉的。

為什么會造成浪費呢？那就是因為沒有 做好成本預算和控制。如何開一家高效節約成本的餐廳？下面這些建議值得大家參考。

店面費用的估算

對于餐飲店面，無論是店面租賃、現行購買或自行新建，首先要考慮的是店面所在的地理位置是否處在餐館營業的“黃金地段”。

如何節約成本？

地段不同，租金、房產的售價和造價相差很大，餐飲店如何節約成本，即所謂一分價一分貨，若是開設中小型餐館，對此就應作全面權衡，慎重確定，并按照確定的選擇以市場行情單價為依據，分別進行估算。

設備、設施費用的估算

中小餐館的廚房設備也有檔次高低之分，檔次較高的廚房設備大部分是不銹鋼制的，所需投資較多，一般檔次的廚房設備有鐵合金、搪瓷、陶瓷等多種設備組合。

如何節約成本？

應以實用、耐用、經濟為前提酌情選購，各種檔次的廚房設備價格都可從市場報價獲取，購買時若是成批購買則還可獲得優惠。在估算設備、設施費用時，應包括運輸費和安裝調試費。

裝修、裝飾費用的估算

餐館的裝飾包括外立面、廳面、廚房三個大的方面。

中小餐館：門面和廳面裝飾應以簡潔、明亮、衛生、雅致為主。廚房裝修應以衛生為主，結合方便廚師、工作人員操作，便于油煙、污水排放功能考慮。能節省則節省，避免豪華裝飾以減少營業前期投入過多的費用。

如何節約成本？

估算方法，在確定經營檔次與風格后，參考同檔次或類似的餐館裝飾費用進行考察、估算。還可按裝飾項目，如門廳、門扇、廳面吊頂、墻壁、廚房瓷磚貼面等分項進行估算。

櫥柜和器皿費用的估算

根據餐館服務檔次+桌位數，統計出櫥柜和器皿的數量，根據市場價估算花費。

燈飾照明費用。

燈飾費用一般不包括在裝潢預算內的，餐廳的燈飾有兩種：照明燈和裝飾燈，價值也不一樣，在預算時，先定位檔次，分開列明兩類燈所需數量，便于準確估價

人工費用成本預算

餐館的勞動力組成：管理人員+服務人員+廚師，工資預算根據勞動力定位乘以人數。

如何節約成本？

各類人員的工資水平，在各勞動力市場都有平均工資標準可供參考。

貸款利息，可根據銀行的貸款利率進行估算。如果經營者都是用自己的資金投資，也可按貸款計算其利息，憑此反映籌建費用的全貌。

最后一個問題，那么費用預算怎么算呢？

采用估算法比較簡單，即以餐館面積大小直接相關的座位數估算籌建費。

例如：某經營者計劃建成100個座位的中型餐館，每天分午、晚兩段營業(不考慮座位周轉率和空座率因素)，每位客人平均消費10元，投資費用預計一年內(按360天計算)收回，估算總投資費用為72萬元，每個座位的投資費用為7200元。

餐飲店如何節約成本，任何估算工作的關鍵都在于數據的準確，這是估算結果是否科學合理的關鍵，當然也是日后籌備以及經營管理上是否能夠順利的關鍵。

以上只是店址現場投資的部分，還不含：盈利預估、開業營銷、產品結構與價格定位、人員培訓等問題。具體經營花費還要以實際店面情況為準。

如果你是一個行業小白，并且又對費用預算把控不了，那么選擇加盟也是一個很好的捷徑。

源自：紅餐網