原料： 紅毛丹150克 青椒5克，紅椒5克，春筍5克，腰果6克。
調料： A花椒5克，干辣椒10克，番茄沙司10克，糖18克，米醋10克，蘑菇粉2克。鹽1克
制作： 紅毛丹去皮，一開二，掛脆皮糊，拍干粉，入油鍋中炸至外酥里嫩，青椒，紅椒，筍，汆水，腰果炸熟待用，講調料A調成醬汁，去掉料渣，放入水晶球，收濃芡汁出鍋裝盤，撒上腰果即可。
點評：通過掛糊，拍粉炸制，保證了外酥里嫩，再裹上醬汁，是一款很新穎的旺菜。
原料： A 鮮蟲草花10克 胡蘿卜10克 青筍10克 木耳10克 白甘藍葉倆張，
B去皮蘋果10g去皮香蕉10g 咖喱粉
調料： A原味咖喱粉4克 姜黃粉2克 鹽1.5 蘑菇粉2克 糖 3克
制作： 將鮮蟲草花 胡蘿卜 青筍 木耳切成絲與白甘藍一起放入沸水鍋中汆水，汆水過涼控干水分，將白甘藍鋪平放入各種絲卷起切成3厘米段狀，擺入盤中上鍋蒸2分鐘待用，將B料加入80g水打成汁，勺留底油放入打好的B料與調料A調成汁，澆在時蔬卷上即可。
點評：獨特的咖喱清香味，配上白甘藍包裹著幾種脆，嫩，絲，口感清爽，醬香味濃。
原料： A金針菇15克 杏鮑菇10克 木耳5克 胡蘿卜 5克 姜2克
三葉香1克 豆腐衣一張
調料： B鹽 蘑菇粉 五香粉 胡椒粉 香料油 生抽
制作： 將原料A料汆水，鍋里放入香料油把姜炒香，下入A料 調料B炒香拌入三葉香待用。豆腐衣鋪平把炒好的A 料包成卷上平底鍋煎至表面金黃，出鍋切成3厘米段狀擺盤，配一碟酸梅醬即可。
點評：外酥里嫩，再沾上一口酸梅醬，入口酥香，口味豐富。
原料： 鮮猴頭菇200克 菠蘿30克 青椒8克 紅椒5克
調料：番茄醬25克 白糖30克 白醋20克 鹽2克 冰花酸梅醬8克，水適量
制作： 將鮮猴頭菇汆水沖涼切成2.5厘米左右不規則塊狀，放入鹽腌制入味，掛糊，拍粉，放入油鍋中炸成金黃色，青椒 紅椒 菠蘿 汆水待用，將上述調料調成酸甜汁，放入原料燒濃收汁裝盤即可。
點評：掛糊拍粉炸制，口感非常與肉相似，再裹上一層濃厚的酸甜汁，足可以滿足您的味蕾。
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