為什么飲品市場受追捧？
據數據顯示，2017年飲品店逆勢增長3萬家，訂單金額同比增幅達255%，茶飲業態的品牌數量在全國一二線城市的5萬平米的購物中心休閑餐飲業中的占比達25%，開店數量占比為31%，不僅如此新式茶飲品牌更是層出不窮，而如喜茶、奈雪的茶，等很都受投資者的青睞。
其次在消費升級的影響下，與瓶裝或者速溶的飲品相比，消費者更加注重鮮榨，現磨，在此基礎上增加創新的產品，給味覺別樣的體驗，因為這個需求也衍生了飲品界火爆。
并且想象一下，吃了美味的菜品，品嘗著新鮮的飲品，體驗這舒適高顏值的環境，具備這些因素，瞬間讓消費者得到了精神上的需求與滿足。
有哪些大咖開始玩“餐+飲”模式？
在北京中海環宇薈的呷哺呷哺賀光啟親自操刀“茶米茶”的和大家見面了，并且賀光啟表示“茶米茶不是呷哺呷哺的子品牌，是獨立品牌，是我個人創立的具有差異化的茶飲品牌。”包括門店裝修都是他親自操刀的作品。
茶米茶門店200平，設有30個座位，采用的堂食+外賣的方式進行運營。在裝修上，以古樸的新中式風格為主，風格古典、雅致、桌椅、吧臺置物柜全部采用木質材料，融合混凝土的灰色工業風，以創意茶具、精美藝術品和雜志書籍裝飾擺設，制造的一種寧靜、舒服的感覺。賀光啟一再強調，他要打造一個“人文茶館”，傳遞一種茶的文化價值。
除了呷哺呷哺還有小龍坎也入局餐+飲，紫色的門頭、木頭、木格、木柵，各種各樣風格的古典的Q版的中國畫，裝潢上透露出濃濃的中國傳統文化情節，這與小龍坎火鍋的風格很相似。
餐飲大佬是如何玩轉餐+飲模式的？
近期呷哺呷哺推出了“茶米茶”，之所以在現在推出了品牌，除了是當下飲品市場的前景比較可觀，還有一個原因就是之前湊湊的“火鍋+茶憩”這個復合型餐飲業態，交出了滿意的答卷。
我們原來一直說現在消費者注重體驗，餐+飲就是增加體驗的一個有力方式，因為當下生活節奏加快，休閑消費日益流行，餐廳對于消費者來說已經不單單是吃飽，更重要的是吃好，也是一種休閑，社交的場所，所以在享受一道美食的前提下，增加一杯可口的飲品會給消費者煥然一新的體驗，并且飲品的搭配也可以讓菜品的味道發揮到極致，吸引著消費者再次光顧。
其次高顏值的菜品，高顏值的飲品自帶傳播力，讓消費者會忍不住拍照分享。
餐廳開得好，茶飲就可以承接火鍋的成功基因，供應鏈優勢，運營經驗等，其次是如果飲品做得好，也可以開辟出一些年輕的消費群體，因為畢竟年輕人對茶飲是無法拒絕的。也就是收割一部分新的消費群體。
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