正所謂“今朝有蝦，今朝吃”
夏季初到
正是小龍蝦的天下
小龍蝦
近年來可以說是C位出道
一躍成為火遍大江南北夜市的
麻辣頭牌，非常受大眾歡迎
原因有二：
一是龍蝦食材肉質鮮美
二是其獨到的烹飪手法
1
創業推薦
夏日專屬設定
作為創業項目
小龍蝦市場前景良好
作為中國大眾餐飲“客單價之王”的小龍蝦，從來沒有哪一個大眾單品如此火爆。
客單價之王、單品復購率之王、單品中常勝將軍、單品創利之王，單品口味最豐之王………
2
學技術
選蝦只需這三招：
第一招：看品相
第二招：捏尾部
第三招：挑個頭
3
解難題
小龍蝦烹制常見9大問題答疑
1. 龍蝦過油的油溫和時間控制在多少比較合適？
2.小龍蝦到底需不需要剪制？
3.怎樣保證蝦肉質地細嫩？
4.小龍蝦的燒制時間控制在多久比較合適？
5.小龍蝦是不是越泡越入味？
6.為何有時候炒制的小龍蝦顏色發黑呢？
7.炒制小龍蝦選擇什么油脂最好？
8.燒制小龍蝦只用啤酒效果最好嗎？
9. 沒有活體龍蝦銷售的季節如何保障餐桌供應？
4
醬汁配方+技術關鍵
13款龍蝦菜醬汁配方
制作工藝全揭秘
包含四大經典口味
9款熱賣口味
5
開店運營指南
學技術，還要懂營銷
1. 手把手教你策劃龍蝦菜品的營銷活動
2. 幫你研發龍蝦外帶產品
傾聽餐飲大咖分享龍蝦門店運營之道
教你開好龍蝦店
現場分享龍蝦品質、鑒別、挑選和產地的辨認等不外傳的專業知識；
特邀龍蝦烹飪大師詳細講解制作工藝和燒制過程，蝦肉燒制時間的掌握和火候、蝦的浸泡時間，標準龍蝦出品的控制、以及注意事項和失敗的原因；
小龍蝦主題課程（開店專題）
地點：南京
時間：6月10-13日
編輯 | 是八角呀 霍東 問題咨詢/合作交流/轉載 13331083197
圖片選自網絡，侵刪請聯系
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