“醬汁”是廚師闖天涯走四方的“秘密武器”，尤其在競爭激烈的當下，醬汁的品質直接決定著菜肴的口味。
今天給大家介紹的是涼菜實用醬汁——口水醬汁，來自大江南北的師傅都有自己的獨特配方，看看哪款最適合您，趕緊學起來吧。
口水醬汁
配方 1
將山西米醋、白砂糖、紅油各400克，芝麻醬、芝麻油、家樂雞粉、花椒油、老干媽風味豆豉辣椒醬、花椒面、蒜蓉、姜末各100克，鹽80克，熟芝麻50克混合，充分拌勻即可。
配方 2
將珍極牌米醋1.6千克，花椒油1.5千克，老干媽風味豆豉辣椒醬1.4千克（剁碎），廣樂牌油辣子碎1.2千克，紅油、東古一品鮮醬油、辣鮮露各1千克，六月鮮醬油700克，蒜末、姜末各550克，水塔陳醋500克，飯遭殃辣醬460克（剁碎），芝麻醬450克，黃豆醬油300克充分拌勻即可。
配方 3
將姜末、 蒜末、芝麻油、辣椒油各300克，花椒油、白砂糖、李錦記香辣醬、熟白芝麻各100克，蔥花80克，辣鮮露50克拌勻即可。
配方 4
鍋內倒入蔥油60克，放入子彈頭辣椒面30克，加入蒜末、姜末各10克煸香，加入花生醬50克、東古一品鮮醬油45克、老干媽風味豆豉醬20克、麻椒油10克、芝麻油5克小火炒制，倒入骨湯100克，用陳醋20克，味精、白糖、鹽、雞粉各8克調味即可。
配方 5
將紅油100克，花椒油30克，白糖25克，芝麻醬20克，陳醋15克，李錦記生抽、黎紅藤椒油、花生醬各10克，花生碎、油潑辣子、味粉、辣鮮露、李錦記蒸魚豉油各5克，鹽、花椒面、熟芝麻各3克混合充分拌勻即可。
配方 6
將紅油350克，李錦記味級鮮醬油200克，姜末、蒜末各100克，鎮江香醋75克，味精、老干媽豆豉油辣椒醬（剁碎）、白糖各60克，美味源香辣醬35克（剁碎），幺麻子藤椒油、芝麻油各25克，刀口辣椒20克，熟芝麻、芝麻醬、花生醬各15克，鹽、花椒面各10克拌勻即可。
配方 7
將李錦記生抽1千克，味達美醬油400克，鎮江香醋、麻辣鮮露各200克，花生醬、老干媽豆豉辣椒醬、紅油、綿白糖、家樂雞汁各100克，熟白芝麻、花椒油、味粉各50克拌勻即可。
配方 8
將清水380克，白糖175克，姜蒜水、紅油各150克，雞粉125克，雞汁100克，鹽75克，花椒面20克，鎮江香醋15克，芝麻油5克攪拌均勻即可。
配方 9
將紅油400克，蒜末150克，姜末100克，美極鮮醬油、芝麻油、花椒油各50克，浙江香醋、紅醋、芝麻醬各25克，花生醬20克，花椒粉、鹽、雞精、白糖各15克拌勻即可。
配方 10
將泰康黃牌辣醬油2千克，白糖1.5千克，李錦記生抽1千克，花椒油500克，李錦記蒜蓉辣醬、老干媽辣椒醬各420克，辣鮮露、蒜泥各250克，雞精、味精、芝麻油各150克，韓國細辣椒面50克，白胡椒粉30克，熟芝麻20克拌勻即可。
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