鴨屎香、黃金桂之后 哪些奶茶用茶會火？

喜茶、奈雪都在用的特色茶底，為什么你總覺得高級？1點點為什么喜歡用烏龍茶？目前正火的鴨屎香是紅在一時還是一世？茶飲用茶未來走向如何？

在快報交流群中，對茶基底的研發和應用，普遍受到關注，今年尤其被重視。為此，快報采訪了吸飲力網上展會參展商茶立芳、河西走廊茶業和山半茶業等廠家，就茶飲用茶的現狀及未來發展趨勢進行了分析。

鴨屎香和黃金桂為什么能火？

茶飲市場研發跟風的跡象依然嚴重。

基底茶應用上，頭部品牌上什么，市場立即就會蜂擁而上，例如最近被炒得很火的鴨屎香、大紅袍等等。

業內人士指出，對頭部品牌產品過度神化，缺乏獨立思考的能力，盲目跟風，這是目前市場的通病。

這時候特色和差異化就成為競爭的利器，茶立芳銷售總監涂必琛認為，頭部茶飲品牌嚴控SKU，一茶多用成為趨勢，并逐漸發展成按照產品系列區分用茶品項，以古茗和書亦為代表，做奶茶和水果茶的紅茶以及烏龍茶分開，產品線獨立。

河西走廊茶業聯合創始人李銀燕分析，無論是水果茶、奶蓋茶，還是鮮奶茶，乃至甜品杯裝化，差異化非常重要。

她舉例，今年的鴨屎香和黃金桂為什么能火？因為它不一樣，不一樣在哪？因為它有獨特的香氣，有其它茶沒有的特點，能做到不可替代。

山半茶業總經理李小智介紹，他們根據市場大環境的變化，以及結合一些大品牌的需求，開發一些特色基底茶，例如：紫瀾紅茶、茉莉烏龍、桂花龍井等等。

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無原葉不茶飲

隨著消費者對品質的要求越來越高，品牌方會優先選擇原葉茶，而且對茶葉的品質要求越來越高，河西走廊的鴨屎香和黃金桂，以及現在用的茉莉綠茶、蜜香紅茶、四季春茶、還有烏龍茶系列：桂花烏龍和蜜桃烏龍，都是原葉茶。

李銀燕介紹，從研發的角度出發，他們對茶的外形、茶湯、香氣和滋味都有嚴格的要求，如：茉莉綠茶，種植時會選擇中小葉種的綠茶，因為中小葉種茶葉沒有苦澀味，茶干外形要勻凈。

怎樣判斷一款好的原葉綠茶？首先要茶湯清澈明亮，花香濃郁，香氣高銳濃烈持久，回味甘甜，無其它不好的味道。最后觀察葉底，葉底是細嫩柔軟，鮮亮或綠明，證明這款原葉茶是好茶。

至于香氣，李銀燕介紹，是由制作時窨花的技術決定了的，又分為干茶的香氣、泡完后的香氣和應用后的香氣，要聞起來很舒適。

再說說紅茶，例如蜜香紅茶，會選擇均勻完整的干茶，緊細烏潤，干茶的茶泡后都有花蜜香味，茶湯紅亮，有甜香和花蜜香，香氣純正，滋味香醇甜和或醇厚，葉底柔軟，呈暗紅色或紫銅色。

未來去進口茶將成主流

中國傳統概念茶葉將成為一道亮麗的風景。

茶業是中國傳統優勢產業，我國茶園面積占世界的60%，其中可采摘面積和茶葉產量不斷增長，也是世界上唯一生產綠茶、白茶、青茶、黃茶、紅茶、黑茶等六大茶類的國家，四大茶區都有自己代表性的優質茶葉。

“茶葉進口大國”隨著現在的生產工藝不斷精進，進口量也會進一步縮減，像云南的ctc紅碎茶已經逐步滿足國內市場需求。

而茶立芳等茶企，有意把工廠搬遷到大宗茶葉原料產地，就是為了大力發展黃山毛峰、祁門紅茶等中國傳統茶的概念，大力發揮產地優勢；未來去進口茶，將成為主流。

茶葉也要學會講故事

星巴克擅長講述一粒咖啡豆從種植到餐桌的生命歷程。李銀燕認為，茶飲也應該如此，具體到茶葉，應該注重探討產品與人的關系。

“現在消費者更加關注產品的溫度，它可以是兒時的味道、中國的味道和媽媽的味道等等，那些人格化的產品會受到市場歡迎。”她認為，過去市場需要好的食材、好的創意，現在更需要有情感的好故事。

今年河西走廊在產品研發的方向上，也在以上維度上進行發力，不但要有好食材、高顏值，還要注入情感，能講一個好故事。