隨著外賣不斷升級，后廚也在不斷引進相關智能設備，實現廚房的半自動化，大大提高人效，降低人力成本。
非常時期，各大餐企的營收主要來自于線上。如何提高外賣人效，下面這6大智能廚具，趕緊了解一下吧。
阿姨也能操作的智能鍋
這是金百萬獨家研發的智能鍋設備，實現了“單份現炒”，原料提前預制好后，配上袋裝的傻瓜醬汁，倒入鍋內按下程序鍵，智能鍋就會自動翻炒至熟，操作簡單，因此餐廳都請工資低的阿姨來操作。
一個操作員可以控制5—8臺鍋，150秒即可完成現炒的熱氣騰騰的飯菜，解決了生產效率和成本問題。
有了智能鍋和傻瓜醬汁，阿姨都能烹出美味菜
▲傻瓜醬汁▲
▲智能鍋▲
像取快遞一樣取外賣的智能柜
除了智能鍋，金百萬還與“速位”合作引進智能柜，讓取餐就好像取快遞一樣方便。
用戶在線上點餐，后廚接到訂單后制作，再由配餐員放入儲食柜，用戶會收到食物準備完成的通知，只需要在40分鐘內到店取用就好。
取用也很便捷，只需在智能柜輸入密碼即可開門取餐。這樣一來也提高了餐廳座位的利用率和翻臺率，很適合離餐廳距離不遠的用戶，不用耗在店里等。
據金百萬董事長鄧超先生介紹，用“智能鍋+智能柜”出餐，把翻臺次數由5.6提高到了21.9。
▲智能柜▲
▲顧客輸入收到的密碼打開柜門取餐▲
▲操作員接到訂單后將產品放入柜中▲
自動調湯機可設
濃度、數量、溫度
在渝是乎的后廚，我們在煮魚檔旁邊見到了一個好像飲料機一樣的新設備：
當操作員煮制酸菜魚、番茄魚等魚菜時，拿著不銹鋼杯子按下按鈕，就會有鮮湯從機器里流出，每次流出的數量都一樣。
原來這是一款自動調湯機，可以實現從濃縮湯料到調制出湯的全程自動化、智能化，可根據需要精準設定出湯濃度與數量、溫度，現調現用，湯汁口感鮮、味道穩定，避免了湯料的浪費。
設備體積小、占地少，減少空間成本，幫助后廚實現可復制的標準化運營。
▲自動調湯機▲
雙層多頭煲仔飯機
烹出鍋巴香
在金百萬的美食聯盟工廠考察時，一種雙層多頭煲仔飯機吸引大家駐足，該設備只需一鍵啟動操作，實現自動化煮煲仔飯，煮飯、放肉及完成，都有指示燈、聲音及時間提示，采用雙層密封圈蓋，密封性極好不漏氣，煮飯速度快。
此機器還可以可調鍋巴檔位，模擬傳統柴火煮煲仔飯原理，煮出香脆金黃色鍋巴，極大節省了人力。
▲雙層多頭煲仔飯機▲
▲密封性好，不漏氣▲
四頭電磁煲仔爐
最適做酸菜魚
在金百萬網絡餐廳和渝是乎餐廳的后廚，都采用了四頭電磁煲仔爐做酸菜魚，將酸菜魚的湯汁、配料提前備好，客人點餐后，將平底的小湯鍋放在煲仔爐上，倒入湯汁和配料、魚片，煮熟后即可出餐。操作簡單，而且能實現一人看多臺。
▲金百萬專做酸菜魚的電磁煲仔爐▲
▲渝是乎做酸菜魚的電磁煲仔爐▲
煮粉煮面機變煮魚機
渝是乎將酸菜魚的制作步驟拆分，煮魚、配菜、燒制分工明確。
在后廚中我們看到，其煮魚的機器跟煮粉機有異曲同工之效，將稱好的魚肉放入框內，入鍋，操作員用筷子將其劃散，根據魚的品種煮制不同的時間，最多可以一次煮6份，大大提高效率。
▲常德稻田燒的米粉機▲
今年的餐飲不管大小都重視了一項業務，那就是外賣。這個時候的外賣對于餐飲來說，不僅是餐廳的一個輔助收入渠道，而是救命的稻草。
也因此有很多以前不做外賣的，開始做外賣；以前做外賣的，更加精專深的研究外賣。
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