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桂滿隴是杭幫菜餐廳的代表，因其意境獨特的用餐氛圍和精致的口味風靡江浙滬的網紅杭幫菜。

近年來一年一家店，一店一主題的桂滿隴陸續在南京、杭州、深圳等地開店，每天翻桌7次，最久要等4個小時，這樣的場面被網友戲稱其為“千年等一回”。

有人說桂滿隴的成功是其品牌打造的成功，也有人說是因為它為我們還原了最原始的江南美景。今天，讓我們展開這幅江南畫卷，一起探尋桂滿隴的成功之道……

亭臺水榭，紗幔舞動，浮光掠影。

“君到姑蘇見，人家盡枕河”

詩詞中的江南畫景

總是離不開潺潺水流

臨水而居 以水為源

水滲透了每個江南人的衣食住行

懸空西湖 泛舟星河

如夢如幻 不可方物

輕舟浮空從頭頂蕩過

攪亂一池星河水

渺渺銀河浪靜

星橋外

香靄馡馡

煙水茫茫，千里斜陽暮。山無數。亂紅如雨。

行文至此，我們似乎已經有了答案。

桂滿隴的成功之處，在于它的一店一景，在于它的用心良苦，在于它能讓我們真切地感受到何為“不負江南三千年”。

從進店的那一刻起，我們便已經更換了身份。你可能是云鬢輕挽的女子，或是溫文如玉的君子，于桃花中，于青山間，于碧水畔，于星河下，用一抹雅致勾勒著屬于我們的故事，還原那個千百年來只屬于江南的夢。

確實，我們被這畫面迷住了，像是中了“圈套”，像是丟了“心智”。大幕拉開，你我皆已入戲，那么，我們究竟是如何一步一步淪陷在這江南美夢中的呢……

桂滿隴通過深入挖掘品牌內在的文化基因，尋找出品牌自身獨特的核心價值及優勢。

首先，我們先了解一下“桂滿隴”這個名字到底從何而來。

“桂滿隴”之名源于西湖十景之五——滿隴桂雨。

滿覺隴，又名滿隴，位于杭州西湖以南，南高峰與白鵝峰夾峙下的自然村落中，是一條山谷。最早源自釋迦摩尼的第十二弟子再此建立的一座寺廟，名為滿覺寺。

“滿覺”意為“圓滿的覺悟”，隴指鄉間小道，滿覺寺沿途山道邊，種有七千多株桂花。每當金秋季節，珠英瓊樹，百花爭艷，香飄數里，沁人心脾。人行桂樹叢中，沐“雨”披香，別有一番意趣，故被稱為”滿隴桂雨”。

• 從點到線構建品牌策略

每一個品牌都有它獨特的文化基因，就像是各個散落無序的點，蘊藏在品牌的各個部分，將這些文化基因有序地組織、串聯在一起，從而給予品牌獨特的市場定位與文化建設，形成品牌專屬的文化系統。它是一個品牌的思想與精神所在，就像一個人的“心（內在思想）”。

桂滿隴基于品牌一維的市場定位與品牌文化建設，形成品牌專屬的品牌策略。同時通過進一步的設計將品牌文化具象展示，形成品牌視覺。

• 從線到面打造品牌視覺
  

通過進一步的設計將文字性的品牌文化，進行更加具象化、形象化的設計展示，通過品牌標志、輔助圖形以及日常的延展應用設計，形成品牌視覺。它是一個品牌個性化的標簽符號，就像一個人的 “相（相貌特征）”。

成功建立了品牌策略與品牌視覺，桂滿隴接下來要做的就是如何將品牌形象立體地呈現在消費者面前，而這就要依靠品牌空間打造。

• 從面到三維立體建設品牌空間
  

空間既是品牌江南文化的載體，也是品牌視覺形象的載體，是其品牌傳播與產品銷售的陣地。

經過專業的餐飲空間設計，將品牌文化、視覺形象融入餐飲空間，使其具備品牌傳播的功能，幫助其建立一個更加生動立體的空間環境，從而給顧客營造一個更具代入感的消費場景，即三維的品牌空間。它是一個品牌現實性的生存場景，就像一個人的“形（生長環境）”。

桂滿隴結合品牌三個維度的核心價值打造，建立了品牌專屬的核心價值系統，這個系統就是品牌的核心動力點，是品牌發展與前進的動力源泉。基于這個核心動力點進行品牌發聲，從而形成品牌傳播。

• 完善品牌體系進行品牌傳播發聲

基于核心動力點進行品牌發聲，幫助餐飲品牌進行品牌形象宣傳與價值傳播，使品牌與消費者進行情感與價值觀念的鏈接，從而占領市場、占據消費者心智，確立品牌市場認知與社會地位。這個圍繞品牌核心價值進行品牌傳播的社會行為，即四維的品牌傳播。它就像一個人的“聲（行為舉止）”。

首先，我們不得不承認，桂滿隴景色打造的成功之處。但是，景色美并不足以成為消費者“排隊四小時”只為一頓飯的理由。

所以，桂滿隴很早就提出了一店一景的空間模式，通過不同空間場景的營造維持消費者的新鮮感。也正是因為有了不同的空間風格，消費者才有了不斷探索的欲望。

其次，在于其品牌定位及品牌文化的歷史性與文化性，這是品牌傳播的主要渠道。我們每個人對于江南都有獨特情節，本地人有回憶，異地人有向往。

所以，江南這個主題本身對于我們就已經有了吸引力，而品牌名稱又是源于文化故事，具備一定的文化性。自古以來，文人墨客對于江南美景的贊美從不吝嗇，留下詩篇無數。在此基礎上，打造一店一景的同時，更能深耕文化領域。

即使消費者并不能從一開始就理會到其中奧秘，但如果我們稍加思索便會發現，如此系統的品牌傳播似乎已經籠絡了絕大部分的消費群體。

美景、文化、美食，三方面已經很大程度上定位了目標客戶群。不同于其他品牌的是，桂滿隴的目標客戶群面積廣，深度高：有人因景色流連忘返，心向神往；有人因美食垂涎欲滴，唇齒生津；有人因文化深入其中，暢談古今。

所以，品牌傳播的重要之處在于如何將已經融為一體的各個成熟點再次拆分開來，而這拆分過程并不是由品牌決定的，而是由消費者自己決定的。

消費者各取所需，各取所求。雖是整體，卻偏偏各自獨立，雖各自獨立，卻又能在融為一體時，相得益彰。這樣的呈現效果，才是品牌傳播的魅力所在，也就是品牌傳播的“聲”。

這也是子然一直強調的四維心法的關鍵之處。我們從不著眼于一處，打造品牌從來不是集中一點發力，而是各處都要發力。

這樣的目的在于讓品牌在傳播的過程中，能夠形成立體的發聲，每一點都為品牌發聲，每一處都在訴說品牌，但卻又不會讓人覺得有意為之。實現一種“無為而治”的境界，無所為又無所不為。

我們在驚嘆桂滿隴空間絕美的同時，也要考慮到打造這樣一套近乎完美的空間可能需要消耗大量的人力、物力與財力，據悉桂滿隴耗時一年打造的江南美景，平均需要500萬-700萬左右，即便是有足夠的支撐可以實施，最終呈現的也只是一個復制品，失去了最初的設計感與獨特性……

我們現在已經明晰了方法理論，亟待解決的問題是如何去“高效”地呈現。既能做到不落俗套又能降低成本，畢竟大多數情況下，處于起步階段的我們并不能承擔這樣巨大的支出。

所以，我們在追求空間營造甚至品牌打造的時候，要根據自身情況進行合理的選擇，盡可能地選擇一套貼合自己實際情況又能達到預期效果的設計方案，這也是子然一直致力于品牌設計的出發點：成為更優選的餐飲設計公司。

在品牌打造的道路上，追求完美絕對是正確的選擇，如何將現有資源進行最大程度的轉化是需要我們認真思考的問題，能夠做到“物有所值”甚至“物超所值”才是最理想的效果。

來源 | 子然設計

整編 | 餐飲O2O—小貝

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