想開家食堂檔口，卻發現廚師價格高到咂舌；
招聘廣告打出去幾個月，卻沒有幾名廚師來應聘；
好不容易招到廚師，卻發現光培養就要耗費好幾年，做出的產品量還跟不上需求；
最終，辛苦干了一整年，也沒賺到多少錢……
相信很多檔口老板都有上述的心路歷程，對于檔口經營充滿困惑。
直擊檔口經營的5大痛點
基本伙是團餐業態的重要組成部分，據權威數據統計，目前整個中國團餐市場達到1.2萬億左右，基本伙市場規模達到4000億，體量可謂龐大。
隨著社會的發展，物質水平不斷提高，食堂的基本伙食質量也不斷提高，菜品越來越豐富，口感越來越美味。但在蓬勃的發展過程中，仍然存在諸多問題：
一.技術人員培養周期長——最少需要兩三年
團餐業雖是高速增長的行業，但技術人才相對較為匱乏。
1名成熟的廚房人才尤其是廚師，培養時間最少2-3年，一般5年時間是較為正常的，這將嚴重影響檔口老板的用人需求。
二.人工成本高——1年高達十幾萬
目前，食堂檔口廚師的月人力成本約在7000-8000元左右，還要包括社保，食宿等福利，一年下來，僅廚師的人力成本就高達十幾萬元，高昂的人工成本給檔口經營帶來了較大影響。
三.人工產效低——1人最多做2、3鍋
由于食堂檔口技術人員的精力有限等客觀因素，1名廚師最多同時只能做2-3鍋，如此一來，低產效導致成本大幅度提高。
四.產品標準化程度低——口味差異化
很多團餐產品由于具體的投料配方各有不同，導致產品口味的差異化，加之人工帶來的味道差異，使得產品標準化程度較低。
五.采購倉儲，管理繁瑣
上百種調料香料從采購到倉儲管理較為繁瑣，這也是檔口老板們在實際經營中會面臨到的一大問題。
智能化時代到來，
未來或將取締廚師行當
上述問題的出現，給檔口經營帶來了嚴峻的挑戰。但可以預見的是，未來食堂檔口發展的關鍵就在于智能硬件設施和標準化程度。
智能化、標準化能帶來更高的品質、更好的口味，進一步降低對人工的需求，未來或將取締廚師這一行當。
此外，智能化、標準化的操作能夠提高產品的出品效率，也能保證口味的穩定性，讓每一份產品都能保留原本滋味。
基于智能化、標準化技術，廚師研發的每一道菜品都可以通過機器進行標準化烹飪，能夠實現產品更迭，給消費者帶來更多的菜品選擇，提升消費者的滿意度。
隨著5G技術的逐漸成熟，智能化時代已經到來，團餐業也迎來了新的發展，試想一下：
只需將食材準備好，放入智能化設備中，澆上標準化的醬料，幾分鐘后，新鮮的菜品就出鍋了。即使是完全沒有烹飪經驗的人，也能輕松做出菜品，是不是很神奇！
然而這不僅僅只是設想，禧云世紀品牌研發中心的新品牌“三千尚品”，就是基于此研發出來的。
標準化醬料+智能設備
禧云世紀品牌為行業賦能
禧云世紀品牌研發的基本伙項目三千尚品是一套完整的智慧、標準化餐飲解決方案，主要包括兩大方面：標準化風味醬料+標準化智能設備。
一.標準化醬料——沒有少許，只有G重
說起醬料，大家可能覺得只是一個料包，工藝沒那么復雜，市場也沒那么龐大，其實不然。據權威數據表明，在中國，基本伙醬料在未來團餐市場整體輸出保守估計占比1%，為100億市場！
禧云世紀品牌的三千尚品醬料包具有標準化和安全檢測兩大特點。標準化主要體現為多種調料集成的風味醬料減少了采購、庫存物流的成本，風味突出且口味穩定。
使用標準化醬料將達到“沒有少許，只有G重”，即在加入調料時，不會在聽到諸如“少許、一些”等不確定的詞，只會有加入固定克數這一說法。
其次是安全檢測有保證，使用標準化醬料包，可以從源頭控制食品安全，加之多方面檢測，定期突檢等，等于給食品上了“雙重保險”。
此外，產品需要的醬油、味精、鹽糖等數十種調味料的采購、倉儲、物流，不僅降低為18種風味醬料采購，做到縮減70%的采購及管理環節。
而且，標準化醬料包還可以降低烹飪工藝技能，對十年灶臺廚師的用人需求，可以調整為僅需1-2年基礎烹飪標準化技師。
二.智能設備——以1頂10，每小時單人產量2500份
三千尚品項目中使用到的智能智慧烹飪設備主要以智能炒菜機和萬能蒸烤箱為主，使用這些高大上的設備，可以降低產品的工藝要求，增加產品產量，完全實現流程化作業，只需按步驟投料投醬即可，未來廚師下崗？真不是不可能。
這種趨勢下去，一人做一桌“滿漢全席”，好像并不困難。
在不久的將來，一切都已云端化，回家想吃什么，通過設備調出菜單和制作步驟，幾分鐘后，美食已經上桌。
小編相信，隨著5G技術的大規模普及，無疑將加快這種趨勢的實現。
一則案例
一般來說，傳統的企業食堂受限于餐標條件，基本伙食往往就是“生抽老抽油鹽糖”，導致口感體驗差，更談不上風味。
天津福耀是一家生產汽車玻璃的千人大廠，該廠伙食有員工餐、經理餐和車間餐三種，使用三千尚品醬料進行了一個多月的測試，在整個測試期間，管理層、員工、廚師都給予了積極反饋。
▲天津福耀用三千尚品醬料出品的員工伙食
從管理層層面說，他們反映口味良好、風味突出，并且未來還可解決招工難和人工薪酬成本難降低等問題，據說，在天津當地招一個食堂大廚，月薪七八千都很難招。
員工層面，除了風味突出，口味良好外，好評率超過百分之九十。大鍋菜廚師則興高采烈地反映自從使用了三千尚品醬料，操作簡單了，并且不用來回調料，多次操作投料，一次調制簡單完成，大大提高了出餐效率。
-E-N-D-
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