餐廳選址的十大深坑，看看你中招了嗎？

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導讀：地理位置好、房租便宜、離家近、附近有成功案例、風水好……選址總是有那么多自欺欺人的理由，你仔細甄別、精打細算，以為自己終于找對了位置，撿了一個大便宜，其實是被賣了還在幫著別人數錢。

餐飲老板在開餐廳時往往關注餐廳的后期——產品、營銷、管理等等，而容易忽略前期的核心點——選址。產品和營銷做得不好還能補救，但如果選址失敗了，餐廳將成為一個死穴，無法突破只能關店。

既然選址這么重要，那我們在選址的時候會遇到哪些坑？哪些問題最容易被餐飲人忽略？從事餐飲連鎖管理工作17年的王冬明指出：以下十種經典的選址潛規則，看見了可要繞道而行，一旦入坑就沒有翻身的機會。

一、無中生有

坑：麥當勞、肯德基、必勝客……這些大品牌都入住了，你還不來？

當餐飲老板想進駐一個陌生的商城時，并不知道顧客是否認可它，往往會選擇標桿品牌做參考，如果這時地產告訴你有很多大品牌已經入駐，那老板絕對會盲目跟從。但實際上，地產公司跟這些品牌可能只是意向聊過，并沒有最終確認，知道你榜大牌，專門挖坑等你來跳。這一招其實非常老套，但一般餐飲經驗不足的人還是會中招。

二、合伙做局

坑：麥當勞、肯德基、必勝客……都在裝修了，你還不信？

地產商為了高效招商，會給餐飲龍頭品牌一個非常低的房租價格，如同個樓層同個位置，均價10元/平/天，給大品牌就是5元/平/天，給你就是20元/平/天，拿你的銀子去填大品牌的虧空。需要注意的是，你的生意需要比大品牌好幾倍才能跟它的成本持平，但往往你很難拼得過大品牌。

三、指鹿為馬

坑：把一個大品牌旁邊的位置以一個偏低的價格給你。

地產公司介紹店鋪位置的時候會告訴你在某某大品牌旁邊，但最后，這個大品牌會以某個原因調換位置，到時候，你的邊上有可能全是屌絲品牌。一般餐飲新人和開過3到15家餐廳的老板很容易中這個招。

四、偷梁換柱

坑：以后這個位置就是主入口，人流全從這里走，動線多棒！

當你用一個高價簽了一個動線較好的位置后，商場會定期調整滾梯的走向從而改變動線，你就從上風上水跑到下風下水去了。所以餐飲老板在選址的時候，可以在合同里附加一條，電梯的滾動方向不可改。這個坑連很多餐飲老司機都會栽進去。

五、鐵砂餡餅

坑：出來一個好位置，趕緊的，過了這個村就沒那個店了。

地產都有自己的圈子，好的資源都會被圈里人占著，一類商鋪由餐飲大佬把持，通過專有渠道變現，外界是不知道的。二類商鋪由既能引客流也能吸引餐飲店入駐的明星品牌把持。三類商鋪由大型餐飲連鎖招商選址人把持，不會落到餐飲老板手里。而四類商鋪就是商城剩下的一些比較差的商鋪，通過關系戶去推薦給做餐飲的熟人，而這就是大餡餅，投入進去穩賠不賺。

六、瞞天過海

坑：看看這家，還沒你們好呢，一月也能輕松賣個幾十萬：

如果成熟的商場有某個商鋪因為房租太高不干了，地產公司會找同質同類的餐飲店，告知無需再投入裝修成本，同時還會提供上家餐廳較高的營業數據供參考，從而賣出更高的價格。需要警惕的是，一般這種數據參考價值可以忽略。

七、守株待兔

坑：看這商場爆滿，不掙錢為什么大家都打破頭往里擠？

別說，有些品牌就是不掙錢，但也要進入到商場最好的位置，因為它需要大量的客流，從而吸引加盟商，雖然餐廳會賠本但是通過加盟可以掙錢，所以餐飲老板不可只看表面而打破頭往里擠。

八、從前有座山

坑：門店很掙錢，但我要出國，急著出手

這個坑一般發生在街邊店，商圈存在硬傷，需要轉讓，但如果說實話，恐怕租出不去，就會找到很多非常容易讓人接受的理由，如“我要出國了”，“家里有急事需要錢”，“合伙人鬧翻了”等等，等你接了，剩下的就可以“準備后事”了。

九、金蟬脫殼

坑：干餐飲絕對沒問題，先干著，手續慢慢來，這地方沒人管的。

很多街邊商鋪房屋存在手續上的死結，屬于違建或非商業產業，一旦接手，消防、衛生、環保手續很難下來，需要花大量的時間和成本，到最后可能還是開不起來，只能轉讓，這種坑連餐飲老手很容易中招。