五一餐飲市場火爆，這些假日營銷誤區你該知道

　　中國諸多節日繞不開一個“吃”字。

　　來自北京市商務局的數據顯示，假期四天，京城老字號餐飲營業額“節節攀升”，東來順、烤肉季營業額分別同比增長37%、13.3%；曲園酒樓、柳泉居等營業額翻一番。

　　另據一家網絡訂餐平臺數據顯示，小吃、快餐最受寵，“茶飲”成為新熱點，交易筆數、營業額均同比增長1.5倍左右。

　　各地網紅美食也成了游客的打卡新地標，長沙一家網紅餐廳一天排出了近8000個號，有網友稱花了十個小時才輪到自己的號。

　　在眾多關于該餐廳的排隊評論中，有網友稱，由于排隊時間太長，自己果斷放棄轉道去了武漢。

　　結果到了武漢才收到排到號的通知，此時距離拿號已經過了10個小時。

　　中國人節日多，圍繞著各個節日餐飲企業都會做一些活動。雖然五一過去了，但端午節馬上就要來了。不少餐廳開始摩拳擦掌，開始籌備端午節的營銷。

　　對于餐廳來說，假日營銷很重要，不光是因為中國人注重傳統節日，更重要的是假日營銷可以拉動門店營業額的增長。

　　然而，像五一、端午、中秋、國慶這樣的傳統節日，本應該是最佳銷售時機，但當下的方式玩不轉，讓很多餐飲人很頭痛。

節日營銷不能犯的三個大錯誤

　　有些餐飲企業做活動是臨時起意，通常是在一個節日來的前幾天才決定做個活動，然后買物料，結果一場活動下來，錢也花了，卻做的不痛不癢。

　　為什么呢？因為你沒有去進行活動設計，一場活動好不好取決于活動設計。

　　在做活動之前一定要問自己，做活動的最終目的是什么？

　　一定要讓顧客和我們之間產生交互，也要通過一場活動讓我們的員工更快樂，這才是做活動設計和做一場活動的最終目的。

　　曾經在河南有一家企業，在五四青年節就做了這樣的一個臨時起意的活動。

　　所有服務員都帶著三道杠和紅領巾，做了一個名為“尋找激情的自己”的活動。

　　可是當我們詢問其中一名員工的時候，員工卻有氣無力的無奈的說了一句“領導發的。”

　　如果連員工都不知道，試問服務人員如何傳遞出去？

　　如果在活動之前這家餐飲企業能給員工放一頁PPT，講明白為什么要買紅領巾、三道杠，然后我們要與客戶怎樣互動，整個活動也許就會取得好的效果。

　　所以，做營銷活動切忌臨時起意，要提前做活動設計，并在企業內部預先演練，了解做活動的目的，才能讓錢不白花。

　　很多餐飲企業在做活動當天，來了不少的人，當天效果也十分好，可是活動過去了好像也就過去了，并沒有留下什么，也沒有總結什么。

　　要知道做活動的目的不僅是給當下的顧客看，讓當下在店里吃飯的顧客有感覺，而是要給沒參與進來的顧客看，讓他們產生出一種沒有參加今天這個活動簡直太遺憾的感覺。

　　之后就會持續對你的門店進行關注，因為他不想下一次再錯過這么好的活動。

　　因此，你可以看到像巴奴、海底撈、西貝莜面村很多優秀的餐飲企業，它們都是做活動的高手，他們會特別在乎活動過后的宣傳和留念，因為他們明白節后海報永遠比節前海報更能觸動人心。

　　中秋和國慶是非常適合故事營銷的節日，但很多餐廳都忽略了它的價值。

　　中國本來就是“故事大國”，一個重視營銷的團隊，應該梳理一下傳統文化中有多少與中秋、國慶有關的內容可以讓我們在此基礎上進行演繹和創新。

　　或者，當下熱門的電影、電視劇、書籍、歌曲、事件中有多少與之有關聯的內容可以創造出話題。

　　營銷并不是簡單的關心數字變化，而是能夠給顧客自然地講出一個又一個故事。

　　一家餐廳就是一個獨立且獨特的個體，應該有與之匹配的故事，當餐廳的營銷流于表面和普通，就會失去特色，自然也會失去吸引顧客亮點。

（部分新聞來源：北京青年報 中國新聞網）