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    營銷靠自嗨？多數老板都掉進過這個大坑！

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    《餐謀長聊餐飲》

    一輩子只聊一件事

    餐謀長?導讀：餐飲營銷一直是很多餐飲人日程表上的頭等大事，事實上，成功的營銷并不是造成多大的轟動或成效。

    01

    用戶思維做營銷

    重視用戶，了解用戶的痛點、心理感受、意見和建議，并將這些不斷融入到自己的產品中（包括設計、改進與推廣等）。
    讓產品給用戶提供實際價值、好的使用體驗，同時提升用戶的參與感。

    說白了就是——用戶為什么要買它。無論你賣什么，都要從消費者的角度來考慮。
    所有的海報，文案，廣告，門頭設計等等，它的目的是為了吸引顧客到店里來，不要陷入自嗨思維。
    我們以廣告語舉例：
    正面案例：
    巴奴：服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是
    西貝：閉著眼睛點，道道都好吃。

    反面案例：
    青島海鮮城一則廣告語：價格不變,服務更佳,上步宴客,最佳選擇
    港式火鍋城一則廣告語：港式火鍋，惟我獨有
    消費者不需要抽象、模糊的廣告語，而廣告文案也不是讓消費看到之后立馬感覺高大上，更不是空洞模糊的復雜多樣的褒義詞，也許只是一句大白話。

    這種沒有顧客思維，沒有站在顧客角度考慮問題的案例還有很多，最終都陷入自嗨陷阱。
    有一個簡單的方式，你的營銷動作起碼要做到：便于消費者看懂，幫助消費者了解到價值，消費者能夠自行驗證。

    02

    引流后 更要留住客

    餐飲營銷目的不同，大部分是為了“引客”，之后“留客”，最終達成復購。
    但我們看到的是很多新創品牌在沒有留客的能力下，就開始引客，或者只考慮引而不考慮留。
    最終一邊“引流”，一邊“失流”，既沒有沉淀也沒有轉化，反復加大營銷力度，直到閉店。

    比如一些網紅新店，過分看重創意與噱頭，成為打卡門店后熱度暴漲暴跌，曇花一現；
    還有一些新店打折就有人，不打折就沒人，引來的更多是無效流量。
    例如：
    山東威海一位海鮮城的老板反應，我們這海鮮店特別多，競爭非常激烈，我們店一直搞活動，打折生意就火，活動一停，生意就冷冷清清，但是打折呢，我的利潤太薄了，無法堅持……
    其實，營銷不是投入“單點”，而是創造“網面”。菜品營銷、服務營銷、鎖客營銷、體驗營銷、品牌營銷、……

    它是一個完整的，有規劃的，從策略到落地，并進行檢驗的過程。
    單單靠打折的，不是營銷，而是促銷，并不是一個長久之計。

    03

    重視營銷成本

    營銷是有成本的。餐廳在做營銷前，需要根據自身情況做好預算。
    預算少，可以將資源集中在門店及周邊。預算寬裕，可以組合式營銷。量力而行，不要超過自己能力范圍去做營銷。

    以下是線上線下兩種廣告宣傳形式優缺點，供參考：
    線下費用高且議價空間較小，但目標人群非常準確，適合高客單價的餐廳進行造勢和日常引流。
    線上的宣傳，傳播量大，但目標人群定位不夠準確，但是以內容為王，只要內容有爆點不需要花錢推廣，用戶就會自發傳播。
    但同樣的如果自身產品沒有爆點 ，即使花錢轉化效果也未必理想。
    對于那些沒有過多預算的中小商家可以挖掘自身亮點，以巧制勝。
    對餐飲品牌來說，營銷大都是錦上添花，而非雪中送炭。營銷這件事不是單獨存在的，它要基于品牌本身去做。
    先端正對營銷的態度，清醒的認知自己、認知市場，才能更好的做營銷。

    一

    微信名：餐謀長聊餐飲ID:Canmouchang

    運營方：深圳市餐謀長品牌策劃有限公司

    餐謀長聊餐飲 | Canmouchang

    本文來源：餐飲總參

    作者：霍東

    編輯：餐謀長品牌策劃/璐雨錄

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    上一篇 2020年6月7日 20:21
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