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    半年賠了70萬，上半年有多少茶飲店倒下了？

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    “一年拆了幾百家店，最多的就是奶茶店。”
     
    “我是做裝修的，倒閉的奶茶店太多，養活了我們這群人，心懷感恩。”
     
    干飲品這行，沒有比這更扎心的“感恩”了。飲品市場空間大，但競爭激烈、暗坑也多，很多新手一上來就踩了大坑。
     
    開一家飲品店，怎樣避免成為行業炮灰？

    作者 | 咖門飲力學院

    半年賠七八十萬，開店太容易“當炮灰”

     
    昨天，啡姐看到這樣一則新聞——
     
    一位00后小伙子，去年11月在上海繁華地段開了家奶茶店。
     
    從店名到裝修風格，都走的潮酷路線。而這家店，從開業到倒掉，僅僅撐了不到半年，小伙子70萬元打了水漂。
     

    疫情固然是一個大因素。而新聞中，給這個00后小伙做設備回收的設備商小L，對這事的回憶更耐人思考：

     
    “很多設備保護膜都沒撕掉，叫什么、怎么用他都不清楚。”
    “不明白他怎么會加盟那樣一個品牌。”
    “（產品）嘗著就像小時候小賣部賣的飲料。”



    而據小L的統計，從去年6月至今，拆除的幾百家店鋪中數量最多的就是奶茶店：半年賠了七八十萬元的95后女生，2個月賠了40多萬元的金融小伙……
     
    B站知名up主硬核的半佛仙人，在其關于奶茶加盟坑的視頻中提出“靈魂詰問”：
     


    而評論更“扎心”：

     
    近年來，飲品店用“被推著瘋跑”形容并不為過。一開就是幾百家、一鋪開哪兒都能見到，火熱的市場給了很多想進入這行的新手一個錯覺：
     
    市場空間大，行業門檻低，我上我也行。
     
    而進入門檻越低，門背后的廝殺越是激烈。市場空間大沒錯，沒有的相應的入門引導和知識儲備，很容易成為炮灰。
     

    新手需要的不是“戰略”，而是實操
     
    現在也有很多人已經明白，要提前學習行業和日常運營知識，少走些彎路。
     
    然而緊接著就會進入第二個大坑：
     
    學了一肚子“戰略”，回店里還是兩眼一黑；“系統”一學就會，實戰一操作就廢。
     
    究其原因，“戰略”、“系統”不適合新手。從0開一家飲品，要解決的是一些實操性的、甚至有些雞毛蒜皮的具體問題。比如：
     

    • 開新飲品店，名字應該怎么取？

    • 產品如何合理定價，能給留出利潤空間？

    • 購物中心/街邊開店，怎么選址不被坑？

    • 預算不高做裝修，怎么規劃才合理？

    • 門店招人&員工面試，有哪些技巧？

    • 每日清單檢查與貨場盤點，有哪些點要注意？

      …… ……


    面對這樣的情況，咖門飲力學院2020年出品《飲品開店·新手必修46講》，希望用最新的市場案例經驗和開店切實需求的方法論，幫助新手對開店的核心環節有了解，避開大坑。
     
     
    第一，梳理新手開一家飲品店要具備的知識和能力鏈路，從起名開始，到門店營銷方式，貫穿一家飲品店從立項到開業運營的流程。
     
    第二，有細節的方法論指引，聚焦開店過程中所涉及的細節痛點，提供新近且適用的經驗和實際方法論，通過手繪+重點高亮的形式清晰呈現。
     
    第三，不同模塊關鍵環節注意事項提醒，總結市場現實案例，在開業過程中各模塊的易忽視與易掉坑點，讓你能前置有預判。
     

    課程部分內容呈現

    我們想做的，就是幫助創業者迅速了解開飲品店是一個什么樣的事情，要做好哪些工作。

    課程分為7大模塊：

    1、如何從開第一家店就打出品牌？
    做品牌重要，但單店、小店也能做品牌嗎？其實，做品牌和踏踏實實開小店并不沖突，而是經營中順理成章、水到渠成的一部分，如何從創業初期就有品牌思維，進行前置思考？

    2、怎樣選到一個好鋪位？
    不夸張地說，很多情況下選址是決定飲品店成敗的關鍵，有人接連在選址上栽跟頭，有人能從選址借勢提升門店的影響力，選址策略是開店前的重要一課。
     
    3、裝修設計，如何把錢花在刀刃上？
    開自己的茶飲店，關鍵不在喜歡什么風格，而是有沒有把錢花在該花的地方？你所青睞的風格，能給你帶來營收嗎？

    4、開業籌備期，如何平穩磨合？
    大到合伙人分工、整體預算，細到設備能不能正常運轉，證照有沒有準備齊全。有順遂的開始，才有動力與心氣抵御經營的消磨。

    5、店長和員工怎樣選拔培養？
    一個店長拯救一家店不是傳說，很多飲品店的風生水起，在于找到了合適的人、安排在合適的崗位、給了合適的待遇，門店員工的選用預留考究竟怎么做？

    6、門店日常運營清單有哪些？
    對內的每日清單檢查與貨場盤點，對外的顧客服務與客訴處理，門店日常經營要做什么？應該注意什么？

    7、門店的營銷該怎么做？
    開店兩件事：讓更多人買，讓買的人再買。在人人都有話語權的時代，營銷門檻不高，但只有會營銷，才存在四兩撥千斤的可能。
      
    一共46講，每講3~4分鐘，上下班路上、睡覺前、等客戶的時間，就能聽完一講，方便你更輕松、結構更清晰地理清要點。
     
    課程目前已上線27期（含1期試聽內容），后續將每周更新2期。
     
    目前是購買課程的最佳時期，最后一周時間，早鳥限時價299元！
     
    如果你想開一家飲品店，是認真的，不想懵懵然往坑里跳；如果你希望把飲品店當做事業持續地經營，做成一個承載自己夢想的地方，還能有不錯的盈利——
     
    那么，歡迎你聽聽這堂課。





    統籌｜妮可  編輯｜金語  視覺｜江飛
    文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載。

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    上一篇 2020年6月25日 08:01
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