最近，《咖門》在撰寫2020年的飲品業產品報告。梳理了30個品牌的菜單，我們驚訝地發現，有一個產品不顯山露水，卻已經悄悄霸占整個飲品圈。
益生菌產品要成為水果茶、奶蓋茶后的一個新品類了？一起來看看——
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年銷10億瓶，眾多茶飲品牌押寶益生菌
統計了今年30個品牌春夏季的上新名單，我驚訝地發現，超過60%的品牌，酸奶、益生菌都在夏季新產品C位。
就在上周，喜茶也推出益生菌產品：益力多波波冰，直接上了微博熱搜。去年下半年，奈雪推出燃爆橙子等含益生菌的茶飲。買任意現制冷飲飲品（不包含冷泡茶），只要多付4元，就可以加一包2g的益生菌粉到飲品里，成為市場上較早在現制飲品里推廣“益生菌”功能性飲品的品牌。
今年5月起，奈雪持續加碼益生菌產品，相繼推出了“燃爆益生菌”計劃、芝士換酸奶、輕顏酸奶等產品，在健康、低糖低脂的大健康賽道領跑。據奈雪相關負責人透露：益生菌系列產品今年6月份銷量上揚，每個月都會翻倍。
瑞幸最近獨立出來的小鹿茶5大系列產品中，其中一個可爾必思系列就是益生菌飲品。瑞幸小鹿茶可爾必思產品，圖片來自小鹿茶luckintea
發源于蘇州的7分甜，早在8年前就推出了益生菌系列，據其創始人謝煥城分享：“益菌多多系列，在2013年成為了爆款，一度占比超過45%。這個產品現在銷量平穩，是近10年菜單沉淀下來的經典款。”
在國內開店3000+的益禾堂，今年6月份上了益生菌產品，其研發總監代小鵬表示：“益菌多飲品是趨勢，養樂多、伊利、蒙牛這些大企業近幾年益菌多系列產品銷售可觀。另外，這個產品也是伴隨這一代主力消費群體一起長大的，所以不論是口味還是情懷，都是他們喜歡和接受的。
我們上益菌多也不是今年才決定的，2017年就在一直測試，但一直無法達到想要的結果，直到今年年初，才測試成功。”
相比于其他品牌上益生菌產品，有個叫慢茶的品牌更徹底，最近其創始人葉冠昭正在為600家門店升級成“益生菌飲品”做準備。
結合前幾年的產品銷量分析，葉冠昭發現一款酸奶產品一直名列前茅，消費者對酸奶含有益生菌、對健康有益認知度很高。聯想到養樂多的暢銷，慢茶決定把寶押在益生菌產品上。
從瑞士購買了菌株，每個門店配備酸奶機，現場發酵酸奶，把品牌升級為健康的標簽。這是葉冠昭的新計劃，而且測試已經完成，到了門店普及的階段。
據臺灣益生菌領導品牌錦喬生技銷售主管李仁松表示：近3年，錦喬在茶飲、食品領域的銷量每年都有非常喜人的增長勢頭，茶飲的需求尤為旺盛，也預示市場對于健康飲品的熱度持續上升。
前一段，養樂多披露2018年的銷售情況，全球年銷10億瓶，在國內每天就能賣出500多萬瓶。
今年，有“食品界諾貝爾獎”之稱的世界品質評鑒大會上，錦喬一款名叫蜜之多的乳酸菌發酵飲料，憑借著口感、健康雙MAX的綜合實力，脫穎而出獲得了認證，這也是國內首款獲得國際認證的茶飲原料。
為了解益生菌產品的整體市場趨勢，我專程聯系到臺灣益生菌領導品牌錦喬生技營銷主管詹承婺。
面對益生菌產品的一路走俏，詹承婺分析：“現在大健康是不可逆的趨勢，國內消費者對益生菌的認知度高。而我們是國內多家知名藥企的益生菌供應商，因為有專業的醫藥集團背景，所以產品一直供不應求。”
益生菌，正在茶飲圈崛起。但作為一種以乳酸菌為主流的新興原料，仍然有很多人對市場上的益生菌產品“傻傻分不清楚”。下面我們就3分鐘說清益生菌。
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益生菌的“廬山真面目”
在現代醫學的定義里，益生菌是定殖在人體內，改變某一部位菌群組成的活性微生物。通過調節腸道內菌群平衡、促進營養吸收，起到保持腸道健康的作用。目前市場流行的益生菌菌種，約95%都是乳酸菌。
醫學上的益生菌藥品，一般呈現固態粉末狀，比如媽咪愛、思連康等。
而在我們日常的飲食中，益生菌廣泛存在，比如養樂多、酸奶、乳酪中都含有乳酸菌等菌種。
不少行業人士第一次接觸益生菌飲品，應該是在CoCo都可的門店里，7年前CoCo就上了這個產品。
現在走進CoCo都可的門店，在吧臺旁邊的柜臺里，一排排紅罐的養樂多很是搶眼。點單后，店員會當著顧客的面把兩瓶養樂多倒進杯子里。
CoCo都可直接倒兩瓶養樂多制作產品，圖片來自網絡
養樂多的口感、功能、價值感都已經有了較高的消費認知。去年，加養樂多成為一種潮流，在一點點、蜜雪冰城都屬于暢銷款。
據錦喬生技銷售主管李仁松介紹：“你在一些飲品店櫥窗看到的即飲型產品，其實屬活菌。活菌壽命短，需要冷鏈運輸、存儲，且價格偏貴，兩瓶市場售價超4元。這對一杯飲品的毛利率來說，不算友好。”
益生菌飲品起勢之后，有供應商推出了益生菌濃縮液，濃縮液屬于非活菌型益生菌飲品。非活菌型益生菌，經過發酵，通過滅菌后，得以常溫保存，但產品仍富含有機酸、胺基酸、勝肽與多種維生素礦物質等。目前市場上推乳酸菌系列產品的品牌，不少用的都是濃縮液。
濃縮液的口感和新鮮水果搭配，酸酸甜甜，辨識度高，廣譜性強，加上健康的概念，很受消費者歡迎。
其次是復配比較多，和氣泡水、冰沙、新鮮水果等搭配起來，對產品顏色和質感呈現都有幫助，而且成本不會太高。
“我們獲獎的蜜之多濃縮液，高蛋白濃縮液配比，一杯500ml茶飲，大概需要添加40ml，成本約1.4元，相比于即飲型品牌可降低約30%的成本。”錦喬生技銷售主管李仁松表示。
濃縮液的真正優勢除了口感和成本之外，不需要冷鏈運輸、常溫保存的特點，能夠提升運營效率、降低物料損耗。與即飲型益生菌相比，還能減少門店倉儲壓力，提升空間利用率等
奈雪的燃爆益生菌系列，采用的是益生菌干粉的方式，茶飲制作好之后，直接將益生菌粉倒進去攪拌。
剛上市時，大家對這個產品還抱有觀望的情緒，但幾個月后銷量就開始逐月攀升。
粉末狀的益生菌，對運輸、存儲、制作都相當方便，食品安全也能保證。最重要的是，干粉的菌種和活菌數量大大高于即飲的養樂多，功能性能夠很好的體現。
“益生菌粉也是我們很看好的產品，我們公司目前正在籌備的益生菌干粉，有國家保健食品藍帽子驗證，與常規益生菌粉相比，除了強調的腸道保健功能外，已經具有了可公開聲明的提升免疫功能，目前幾個頭部品牌正在洽談中。”錦喬生技營銷主管詹承婺表示。這一點需要補充一下，藍帽子認證是我國保健食品專用標志，沒有藍帽子的只能稱為食品，不能公開功能性。有藍帽子的才是保健食品，可以強調功能性。優秀供應鏈企業的進化，專業的功能性益生菌進入茶飲界，會推動行業的發展。
不過干粉雖好，在一線、對益生菌認知度高的城市好接受，在下沉市場，價格偏高，推廣難度相對較高。
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益生菌飲品有望成為新品類
益生菌產品早已有之，長期不溫不火，如今的逐漸上位，對行業來說就是一場“潤物細無聲”的健康升級。
健康是飲品的未來賽道，這是不少頭部品牌的共識，元気森林這樣的飲品能夠爆紅，也從側面告訴我們：低糖低脂、有益健康的產品越來越成為年輕人的心頭好。
奶茶一直以高脂高糖的標簽，讓不少奶茶女孩痛并快樂著。益生菌系列，增加腸道蠕動，甚至有些能夠抑制糖分吸收，這就讓奶茶女孩可以毫無負擔的喝奶茶，對產品的復購率來說，是個重大利好。
對整個行業來說，益生菌飲品的標簽還處于空檔期，誰能搶先搶占認知，誰就能吃到新品類崛起的紅利。
關于益生菌系列產品，你怎么看？歡迎留言區發表高見。
統籌｜政雨 編輯｜孫超 視覺｜江飛
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