僅3家店，這個開在上海石庫門的精品咖啡，參與了個100億的“小”項目

鷹集咖啡攜2款產品入駐有品商城

周一上午，精品咖啡品牌鷹集咖啡在小米旗下的有品商城，上新了兩款濾掛咖啡產品——

一款中淺烘焙的CANARY金絲雀濾掛咖啡，10袋裝售價78元；一款精心拼配的OWL貓頭鷹濾掛咖啡，5袋裝售價29元。

▲鷹集在有品商城上新的兩款產品

由此，鷹集咖啡正式入駐有品平臺，參與一個100億的項目，并會持續推出新品，將優質、高性價比咖啡帶入生活。

“100億的項目”源于2017年8月，小米正式宣布旗下手機應用“米家有品”更名為“有品”。

更名后，有品轉型成為一個更加開放的精品電商平臺，不僅包含小米自身以及生態鏈品牌的產品，也會引入優質第三方品牌產品。并宣布要用2年的時間，打造一個年成交額達100億的平臺。

進駐“有品”平臺，需要經過小米的嚴格篩選，以幫助顧客“閉著眼睛”選到好品。在袋泡式咖啡這個品類上，有品選擇了鷹集。

鷹集目前在上海有3家門店，其中兩家旗艦店均開在了上海的石庫門建筑里。今年開業的豐盛里店，將咖啡店打造成了巴洛克建筑風格的歌劇院形式，靈動的空間設計將吧臺變成視覺舞臺的中央。鷹集咖啡用頗具特色的空間設計，闡述著對精品咖啡的重新定義，并將其傳遞給更加年輕化的消費群體。

▲鷹集咖啡的不同設計風格

此次和有品商城的合作，也是鷹集對精品咖啡進行的新探索——精品咖啡能以這樣的形式融入更多人的日常，打造出一種常態的生活方式么？

精品咖啡的“中國特色式”進化之路

“要定義‘中國特色精品咖啡連鎖’之路”，談及品牌的發展愿景，鷹集咖啡創始人王駿桃曾這樣告訴《咖門》。（傳送門：專訪 | 定義“中國特色精品咖啡連鎖”之路，這個品牌的野心有多大？）

“中國特色的精品咖啡”，意味著什么呢？

“精品咖啡”的概念最早在1974年被美國精品咖啡協會 SCAA創始人Erna Knustsen提出。

“精品咖啡”強調原料產地，采用中淺度烘焙以保證口味和層次感，在制作方式上也多采用手沖、滴濾等方式，以最大程度保證口感和品質。

▲精品咖啡逐步興起

而精品咖啡在中國市場的起步，業內通常認為開始于2012年。彼時，有資料顯示，國內咖啡館數量剛剛突破3萬家。

受制于咖啡市場環境的影響，精品咖啡在國內一度“走勢清奇”：過于強調專業性，強調沖泡方式、豆子產地，使其越來越小眾，成了專業人士的談資和“玩具”，卻和普通顧客越走越遠。

勢頭是在近兩年好轉的。

隨著如鷹集咖啡等精品咖啡品牌的出現與發展，他們關注產品標準化、強調咖啡館空間設計、提供多元化的服務方式。在咖啡的售賣上降低門檻，回歸市場需求。

最重要的是，這些品牌逐漸將“精品咖啡”的概念輸出為 “一種精致的生活方式”，而不局限于對產品技藝的追求。

比如小米有品商城和鷹集咖啡的這次合作：據了解，在有品商城上線的產品基本都遵循精品、科技感和性價比三個特點。并且通過對產品種類的篩選控制，傳遞一種追求生活品質的信號。

“這和鷹集咖啡想要傳達的品牌理念是一致的，”鷹集咖啡負責人介紹，“鷹集咖啡希望傳達的品牌態度是：高品質，高性價比，精‘鷹’制造。”

▲用理念傳遞品質生活方式

不同于咖啡門店的是，通過線上平臺銷售便攜式咖啡產品，將精品咖啡要傳遞的生活空間場景延伸，不僅在門店，可以是在任何地方。

面向消費者，將精品咖啡日常化，這是精品咖啡在中國市場的特色進化之路。

精品咖啡的更多種可能

2017年底，星巴克首家海外臻選烘焙工坊Roastery在上海開業，2700平米的總面積，將咖啡與沉浸式體驗深度融合。

2018年初，咖啡外送品牌發展勢頭洶涌，在他們的菜單上，也不乏精品咖啡產品，將精品咖啡的消費場景進一步延伸。

如今，鷹集咖啡和有品商城合作，在線上銷售更便攜的濾掛式精品咖啡，參與到這個100億的打造生活方式的項目里。

精品咖啡的可能性在變得越來越多，衍生的形式更加豐富多變。唯獨不變的，是最基礎的標準——面向消費者，而不是拿著咖啡風味輪進行自嗨。