國內品牌王老吉剛開現泡涼茶店，那邊同仁堂也開了一家現泡草本功能茶店！
國外品牌無印良品前面才在成都、上海、臺灣打造主打“素之食”的餐廳，跟著歐舒丹和科顏氏也來湊熱鬧。
大牌們都不務正業了！“混搭”跨界成為現在的一大潮流！大量跨界者、人才、資本紛紛涌入餐飲行業，這個傳統行業越來越熱鬧了。
現在，連賣手機連鎖的迪信通據說也在籌備“茶+軟歐包”項目…，還有什不能跨界的呢？
未來，業態的邊界越來越模糊，如何在不確定性中找到確定的趨勢呢？
01
百年老字號王老吉
攪局現泡飲品市場
全國首家現泡涼茶概念店
從2015年開始的新式茶飲急飚猛進的這兩年，各類新品牌發瘋似的層出不窮。
作為一直與飲品打交道的王老吉，被同行稱為半個“跨行者”，也來攪局現調飲品市場，悄無聲息地在廣州花城匯北區891街道開出了他們的首家“現泡涼茶”實體店“1828王老吉”。
從識別VI看，王老吉繼承了“紅罐”傳統，全店設計都是“王老吉紅”，無論是其門頭、杯子還是員工工裝，一片紅火，識別感超強。
直接使用品牌名“王老吉”做背書，降低消費者認知成本，在整體品牌視覺上占有優勢。
Slogan和招牌突出“1828”，良好展現品牌的歷史性，整體呈現十分搶眼。之前的宣傳語也由“怕上火，喝王老吉”，換成“現泡~1828年的味道”。
從產品布設上看，王老吉顯然很聰明，全店始終在強化的概念就是“現泡涼茶”，不僅僅只做了拳頭優勢產品——涼茶，更是將時下熱賣的水果茶帶入，意圖拉近年輕消費者。
實體店共有32款產品，其中“涼茶”成了鮮明的主打產品，并在命名時突出“功能性”，如“祛濕涼茶”、“潤燥涼茶”。
分類上則往天然養生概念靠，如“1828古法”、“冰萃草本”、“漢方草本”、“食養仙膏”、“滋養燉品”等；
除了飲品類還有一些小食，選擇很豐富。店里推出的“手工餅”目前有點另類。當然，也是養生概念滿滿：猴頭菇手工餅、枸杞香橙手工餅等。
單品類多元化，王老吉玩“養生”概念。
王老吉走的是單品類立意之路，以傳統涼茶為入口，多元化開發健康時尚飲品、燉品乃至小食，產品友善，做出了與其他飲品品牌的區隔。
同時提取了在快消品市場成功元素植入這個品牌，做出了潮流飲品的新形象，這種跨界巨頭帶著成功的基因和扎實的功底來通過試水實體店來搶占“新式茶飲”市場。
快飲已經進入門店服務管理和供應鏈競爭的階段，目前全國做功能性為特色的飲品連鎖品牌還沒有，王老吉自帶“功能性”光環，自我借力，其品牌優勢在快飲行業能否起到一個示范作用？
02
同仁堂與摩提工房
聯手草本功能茶飲
天津同仁堂和摩提工房集團聯合創立“彥悅山”這一品牌，并在上海開店。其實這家店開得還比王老吉的店要更早！
彥悅山的定位是一個致力于推廣草本健康生活方式的品牌，由300多年老字號天津同仁堂和摩提工房聯合創立，他們兩個合作可以稱得上是強強聯手！
天津同仁堂：1644年張孫氏在天津創辦，歷經371年，是中國最悠久的中藥企業之一。
摩提工房：中國最大的休閑食品連鎖和品牌服務平臺公司之一，全國150多個城市開設有800多家門店。
品牌展示的Slogan為：“草本功能茶飲”。
店里的材料分門別類的擺放在工作臺，現泡涼茶的每一步過程都在消費者面前呈現。
店面風格清新，有格調，有太多品牌理念形象的布置，可惜沒有很好借勢“同仁堂”品牌，整個品牌展現也顯得很含蓄。
除了飲品，還有專屬的特色產品零售，紅糖，紅棗、阿膠…..
同仁堂作為現泡涼茶里第一個吃螃蟹的人，又有強強聯手的背景加持，到底能走多遠呢？
國內老字號玩年輕化跨界，國外大牌那邊也沒閑著！從奢侈品牌跨界餐飲到美容時尚品牌也來了！
03
科顏氏護膚×咖啡
新的生活方程式
可以喝的護膚品
這次科顏氏開新店，不僅賣護膚品，索性來了個由內而外的全套體驗：他們在北京的三里屯太古里南區，開了一家咖啡館！
科顏氏在中國大陸的首家cafe店在北京開業，不僅繼承了品牌一如既往的潮酷精神，更延續了科顏氏始終堅持的可持續發展理念。
不是臨時為市場活動搭建的 Pop Up Store ，不是給 Vip 客人歇腳的休息區，而是嚴肅認真的一家常駐咖啡館。
作為全球第一家、也是目前唯一一家以門店形式存在的科顏氏潮流咖啡館，他們的店面設計也延續了護膚品店鋪的一貫風格：用紅磚墻來撐起店面，簡潔大方。
店里除了常規飲品，還提供大部分都和它們家護膚產品有關的飲品，比如金盞花拿鐵、牛油果Smoothie、芫荽橙萃綠茶，咖啡師也都是從業至少3年以上。
最搶眼的當屬莓果金盞花拿鐵，靈感來自科顏氏招牌的金盞花爽膚水。這回被做成咖啡飲品，還配上同樣健康的蔓越梅，讓拿鐵的層次更豐富。
搭配飲品一起的甜品當然也不能落后，酵素金盞花慕斯、牛油果青瓜慕斯、半熟烤乳酪藜麥蛋糕……也都是用科顏氏護膚品的經典元素制成的“可食同款”。
除了上面說到的最招牌的飲品和食物，還有一些預調飲品也同樣帶著科顏氏的 DNA ，藏在展示柜里等著被發掘。
一邊喝咖啡，一邊變美。做一位最潮酷的時髦人，在Kiehl’s Cafe就如此簡單！
04
歐舒丹聯手Pierre Hermé
美妝+甜品藝術的跨界混搭
“食”“色”終于走到一起了
法國奢侈品巨頭 L’Occitane en Provence（歐舒丹）與法國奢侈甜品 Pierre Hermé 合作，在巴黎香榭麗舍大街86號開設一家名為 86Champs 的門店。
將美妝與烹飪藝術聯系在一起，這家門店占地面積約為280平方米，由建筑師 Laura Gonzalez 設計。
歐舒丹在門店內的周邊展示品牌的歷史、產品及其主要成分（馬鞭草，杏仁和牛油樹）；而在門店的中心，放置著Pierre Hermé 制作的高級甜品，有馬卡龍，法式蛋糕和其他甜點。
在產品體驗上，歐舒丹也十分用心，寬闊的產品區，不僅可以看到產品的成分展示，也能看到產品的制作過程。
餐廳不但有美味的甜品咖啡，還有簡餐可供選擇，種類非常豐富。
美妝跨界做餐飲的趨勢不斷升級，破除以往柜臺銷售的形式，為消費者提供一個能夠輕松互動的場所，打消了“要么買要么走開”的尷尬。
畢竟不買也可以吃吃喝喝嘛，沒準吃完就想買了。
大牌們分別將目光放在餐飲品牌上，毫無疑問是在根據顧客的社交需求做出的改變，同時還能向外界傳遞自己營銷方式的創新。但是如何做出差異化來應對競爭，仍然是跨界餐飲要解決的重要命題。
大牌們都來了，誰會笑到最后？你又更看好誰呢？歡迎留言評論！
– END –
作者 | LiLo
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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