如何用5場活動迅速打造排隊旺店？

制定一個快速找到

3000個超級用戶的方案

悅嶺南小茶樓的創始人李建生，從事餐飲行業17年，公司本來擁有一個米粉連鎖品牌，在廣西擁有30家直營店，悅嶺南小茶樓是他的一個新創業項目。

創立準備階段，他去考察了廣東的點都德、蔡瀾點心鋪等知名港式點心品牌，發現如果要把品牌經營好，就必須經營好用戶，經營好會員。

而那時候，他對于社群營銷、品牌營銷的概念都比較模糊，于是就參加了餐飲老板內參聯合徐露老師開展的《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》課程。

課程中很多東西都可以拿來直接用，比如BOSS黑金卡，比如港式點心深度中毒者社群，但最關鍵是課程最后的一項作業——制定一個快速找到3000個超級用戶的方案；

“我們在課堂上20分鐘就做了出來，很幸運得到了露露老師的點評和建議”，李建生介紹，“我們把活動的名稱叫為茶點滿漢全席品鑒會，擔心人太多照顧不過來，就計劃每場邀約30人左右。

但是露露老師現場點評，名字這么大氣，人數一定要多，人氣才能起來，最少每場100人才能出效果，能夠做多大就做多大”。

5場活動引爆門店，

如何具體推進的

回到當地之后，李建生把公司所有的團隊，包括運營、研發、生產、人力資源，以及門店的小伙伴、廚師們集中進行分享學習，并對悅嶺南小茶樓的營銷全案進行梳理。具體引爆打法分為3步走：

第一步：鎖定原點人群

悅嶺南的原點人群鎖定為18-24歲的年輕女性。并根據目標人群研發了很多網紅產品，比如沙皮狗、芝士焗榴蓮、咖喱面包雞、現煎的沙爹牛肉、鮮蝦米紅腸、爆漿西多士等。

為了確保第一場活動順利落地，他們還提前做了一個新品品鑒會預演，拿來練手。

第一場活動的目標是邀請高勢能人群，當時現場邀請了130人，其中包含了當地的知名媒體、美食網紅、餐飲老板、知名企業的創始人和高管；

第二場邀約了200人，第三場也在100人左右；現場有一半以上以美女為主，跟目標客戶群很契合。

第二步：傳播勝利消息

每場活動都布置了精致的現場，并邀請攝影師拍了精致的照片，讓參加活動的小姐姐們立馬可以發朋友圈傳播，也在公眾號等自有渠道上即時傳播現場盛況。

第三步：沉淀會員，建立社群

第三場滿漢全席時，會員已經超過5000人，并建立了三個“港式點心深度中毒者”群，目前沉淀有300個左右的活躍用戶，愛美食、愛分享，對品牌粘性很高。

這時，悅嶺南在當地已經火爆了，32張桌子，最高翻臺能達到8次。

隨后又繼續做了2場滿漢全席的活動，鞏固了勝利成果。徐露老師也建議，要通過跟用戶不斷的互動，持續擴大領先優勢。

“通過這套方案火了之后，其實我們也很有壓力”，李建生說，“因為當地人不太習慣排隊，我們會經常被顧客批評，還有一些顧客來了之后一看沒有座位，扭頭就走。這也激勵我們要加強運營細節，以及繼續跟顧客建立深度鏈接。”

這套“社群營銷引爆方案”你也學得會

悅嶺南的創始人李建生是餐飲老板內參聯合徐露老師開展的《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》1期的學員，在通過課程學習和實戰之后，對于“營銷”有了新的思考：

1.一定要打造第一的品牌勢能；

2.做品牌必須精準地找出目標客戶群體；

3.做社群就要讓顧客更多地參與，顧客參與越多認可度越多；

4.產品設計要帶著社交屬性，場景也是；

5.要大力傳播局部勝利消息；

6.不要讓認知和成本限制了你的想象力；

……

擁有6年咨詢經驗+9年餐飲經驗的徐露，服務于烤匠、香天下、小龍坎、愛達樂等一線餐飲品牌，被客戶譽為“國內餐飲社群營銷第一人”。她認為，做營銷要從戰略高度來思考。

因為只有站在足夠高的戰略高度，才能把握趨勢的變化。營銷不只是“引流、拉新、復購”的戰術打法，還應該在戰略層面跟業務布局緊密結合，核心在于時刻從用戶角度出發做決策，應該是品牌的一整套戰略布局。

《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》已經開班到第6期，過往的學員中，已有很多品牌通過學習和實戰，取得了非常顯著的成績，比如：

武漢美食熱門榜第一名黑粉你——主打肥牛火鍋粉，自2019 年9 月份開業的一家新品牌，僅僅4 個月時間就開出了5 家門店，線上粉絲運營僅僅1 個多月就交出了漂亮的成績單：其中一家店近千條評論，0 差評，長期占據大眾點評武漢美食熱門榜第一名，其他分店也在各自區域的美食排行榜上排名前列。

他的玩法：橙V 特權——3000份肥牛米粉免費吃；橙V 用戶到店接待服務滿分；評論區專門設置黑粉你情話；持續加碼，鞏固橙V 特權；根據粉絲屬性建立不同的粉絲小分隊。

邯鄲特色菜口碑第一名龍江飯店——邯鄲龍江飯店是當地一家知名的宴席餐廳，2月份才上線外賣，快速沖到“邯鄲特色菜口碑第一名”，嘗試了3個推廣渠道來做外賣推廣，3月份營收35萬，5天時間外賣從1000元提升到1萬多。

他的玩法：定位生日宴，打造老板娘IP“全快手最會說生日祝福的老板娘”；生日宴上送祝福送金蛋；疫情期間主動捐款實力品牌形象；上線外賣后，給每個點單的顧客送花卷饅頭，大受好評；外賣欄設置“生日必點菜”、“嗜辣狂魔菜”、“女士兒童菜”等專屬板塊吸引固定人群。

安徽淮北烤魚一姐魚見你烤魚——安徽淮北的魚見你，一個40萬人口的小城市竟然累積了10萬會員，在疫情期間迅速行動，把危機轉變為機會，不僅快速實現了營業額的恢復，而且4月份營業額比去年同期還高5%，儲值用戶占比達35%。

她的打法：從去年上完課后舉辦4次線下活動；2月26號開通外賣，全部用短信的方式通知到用戶；通過加店長微信進群的方式，建立了5個精準的外賣微信群，每個群200人左右；疫情期間點外賣送酒精，提升品牌好感度；堅持公眾號掃粉送燒烤的活動；堅持儲值會員的活動，跟用戶建立長期關系；堅持寵粉活動；堅持團隊發朋友圈的傳播。

以及：

翻了13本叫號本，迅速打開武漢外賣市場的武漢日料品牌仙人壽司；

僅6家店積累8萬粉絲的武漢烤肉熱門榜第一名的輕燒韓都烤肉；

200家店從0開始做寵粉，從一流位置跑到三流位置，營業額反而提升20%的喵叔米線；

通過給顧客制造驚喜，得到復工后的報復性消費的鄭州全五星品牌巴黎之花；

把霸王餐也要做出儀式感的，連續三年登上大眾點評必吃榜的徽菜品牌半勺餐廳；

玩轉個人IP、真誠寵粉，積累2萬忠粉，穩扎北京6年的川菜品牌青紅之間；

真誠寵粉12年的，疫情之后8家店全部恢復營業額的武漢串串店燙鍋鮮……

如果你也想找準適合自己品牌的營銷策略，加強品牌與顧客的情感鏈接，實現營銷增長，歡迎加入這個營銷學習隊伍——成為國內餐飲頂尖營銷戰隊的一員！

《上海·餐飲大變局之下的前浪進擊》