1.35億資本注入，沙縣小吃3年改造6萬家能如愿嗎？

9月18日，一家開在北京SOHO現代城的沙縣小吃低調開業，與尋常沙縣小吃不同，這家店是沙縣小吃集團在國家工商總局注冊商標后，打造的首個旗艦店北京001號店。

這也標志著A股上市公司雛鷹農牧投資沙縣小吃后，對市場上6萬家存量沙縣小吃全面啟動戰略升級計劃，其目標就是打造中國版的“麥當勞”。

“我們力爭在3年內完成沙縣小吃經營店的全面升級改造，提升形象，增強沙縣小吃存活能力和盈利能力。“

沙縣小吃想通過這樣的改造吸引更多加盟者，不過，這種方式可行嗎？

新變化可供加盟者參考

這次可謂是沙縣小吃的“官方動作”。北京旗艦店作為沙縣小吃的樣板店，裝修風格、門店布局、售賣內容等都可供加盟者參觀考察。

1、注冊商標，全新LOGO

與以往在街頭看到的很多綠底白字的“沙縣小吃”招牌門臉完全不同的是，旗艦店門臉上方，一個全新的“沙縣小吃”LOGO形象亮相。

“這是我們國家工商局注冊后的商標，目前商標等所有權歸沙縣政府”，沙縣小吃產業升級合作項目領導小組副組長吳易得說，從法律層面上講，今后市場上凡是未獲得授權卻隨意打著沙縣小吃旗號的都屬于侵權。

2、老經典+雛鷹農牧肉類產品

店內菜品除了沙縣小吃門店中經典的拌面、蒸餃、餛飩等，還增設了單價58元的西紅柿龍利魚、紅燒老鴨等炒菜。

比起平常就餐的一些沙縣小吃店，盡管旗艦店裝檔次大大提升，但餐品價格也不是很高，套餐最高標價也就是黃燜雞米飯，為23元。

更新的變化在于：

1、沙縣小吃的投資者雛鷹農牧也出現在了菜單中，12元一個的雛牧香生態大排和8元一個的雛牧香生態膜餅出現在菜單上；

2、櫥窗的玻璃冷柜中也放置了雛牧香品牌的各類鹵制肉品，讓雛鷹農牧的肉類產品從幕后走向前臺。

3、地段裝修，不輸麥肯

門店裝修高檔大氣、整潔舒適，一改往日見到的街邊小店形象，絲毫不輸于麥當勞、肯德基。頗具特色的是，在其二樓還設有包間。

據悉，之所以設立在月租金數十萬元的SOHO現代城，是因為這里地處國貿商圈，不缺客流，也容易將品牌口碑傳播出去。

據該名工作人員透露，開業這兩天，每天營業額在1.5萬元左右，如果撇去“開業5.8折”的優惠，未來這家店的日均可保持在2.5萬元。

雛鷹現身，1.35億元投資沙縣小吃

在北京這家旗艦店里，還有一個細節，一副掛在墻上的裝裱的文字宣傳上稱：“你吃的每一口豬肉均來自雛鷹農牧集團全產業保障”。而上面除了有“沙縣小吃”的LOGO外，還有“雛鷹農牧集團”的標識。

去年5月，養殖大戶雛鷹農牧與沙縣小吃集團簽訂了戰略合作協議，雙方決定在原料供應、產品研發、基地建設、互聯網平臺合作、共享市場渠道資源等方面展開全面合作。

同年12月，雛鷹農牧與沙縣小吃集團等各相關方進一步簽訂投資合作協議，投資金額合計不少于1.35億元。據說雙方合作內容之一是雛鷹農牧有供貨的優先權，即提供雛鷹農牧的肉制品為原料。

據了解，被業界譽為“中國養豬第一股”的雛鷹農牧公司于2010年在深交所掛牌上市，根據雛鷹去年年底的一則公告顯示，雛鷹農牧擬以自有資金不少于9000萬元，通過增資的方式認繳沙縣小吃餐飲連鎖投資發展有限公司（今年3月名稱確定為“沙縣小吃易投資實業有限公司”，下稱“沙縣小吃易投資”）45%的股權；另外51%股權為國有企業沙縣小吃集團有限公司；4%為上海炳輝企業管理有限公司持股。

同時，公告還稱，雛鷹控股子公司微客得（北京）信息科技有限公司（以下簡稱“微客得科技”）擬與沙縣小吃集團文化旅游有限公司及其他各方共同投資設立沙縣小吃傳媒旅游文化有限公司（現名稱確定為“沙縣小吃易傳媒文化有限公司”，下稱“沙縣小吃易傳媒”），其中微客得科技擬以自有資金出資4500萬元，持股比例為45%。

換句話說，雛鷹農牧以1.35億元投資沙縣小吃。

這也預示著有了資本進入的沙縣小吃將全面進入提檔升級階段。而對雛鷹農牧來說，看中的是整合完成后原料豬肉的優先供應權。

據了解，作為農牧龍頭企業，雛鷹農牧目前已發展成為擁有糧食貿易、飼料生產、生豬養殖、屠宰加工、冷鏈物流、終端銷售、線上業務等完整的產業鏈體系，其半年報顯示，今年上半年營收達到25.22億元，凈利潤達到4.6億元。

成立各地子公司抱團改造8萬家門店

“據我們了解，目前市場上能夠查到標稱‘沙縣小吃’的門店達到8萬家左右，盡管目前有很多新客戶要加盟沙縣小吃，但我們還是認為先要對市場存量的沙縣小吃進行轉型升級”。

1、各地成立子公司抱團改造

1、首先，沙縣小吃要在全國主要城市和地區成立沙縣小吃集團餐飲連鎖分公司，這個分公司由沙縣易投資持股51%；

2、然后，吸引在當地從事沙縣小吃5年左右有經驗的人士，由其持股49%，以分公司來服務當地所有沙縣小吃的升級轉型。

據悉，目前沙縣集團已經在全國成立了21個分公司，統一裝修，統一招牌、統一供應鏈已在全國規范升級的門店達到500多家。

2、投資中央廚房

目前，沙縣小吃食品加工中心（中央廚房項目）也已在福建三明市啟動建設，建成之后的中央廚房可以為各直營門店提供半成品原料、配料，減輕店內后廚工作強度，同時保障菜品口感在各門店一致。

據沙縣小吃集團披露，預計3年內將完成約6萬家沙縣小吃的改造。目前已裝修好的沙縣小吃銷售額增長在100%以上，低的也有50%以上。

意在吸引加盟，可行嗎？

沙縣是福建三明市下轄的一個縣，沙縣小吃自上世紀80年代逐步走向全國，不過沙縣小吃的經營者必須為沙縣人。

公開資料顯示北京有3000余家沙縣小吃，而全國市場上能夠查到標稱‘沙縣小吃’的門店達到6萬家左右。

但一直以來，沙縣小吃很大優勢在于超高性價比，吸引大量對價格敏感的消費者。沙縣小吃的品牌認知、店面裝修、菜品管理都處于散亂狀態。

在加盟管理上，加盟者只需要到沙縣免費接受相關廚藝培訓即可，更多從業者為夫妻，省去了大半人力成本，加盟店的效應更取決于店鋪位置、店主經營能力等。

沙縣小吃對于加盟門店的原料采購，并不做強制要求，在加盟商身上，沙縣集團除了一年3000元的加盟費收益，并未獲得進一步的盈利（例如提供裝修、設備、原配料等產生的費用）。

如此松散的加盟模式下，這家旗艦店能否吸引到更多加盟者的認可恐怕還難說。

來源 | 界面新聞

整編 | 餐飲O2O——小貝

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